Необходими продукти:
круши 5 кг
захар 2 кг
течна глюкоза 0.500 мл
ядки от лешници
бадеми или орехи 250 гр.
винен оцет 200 мл (1 чаена чаша)
ванилия 2 праха
вода 500 мл (2 и 1/2 чаени чаши)
Начин на приготвяне:
Измитите и почистени от дръжките плодове се обелват, разрязват се по дължина на четири резена, като се почистват от семките и твърдите части около тях, и се нарязват напречно на 2-3 парченца.
Нареждат се в стъклен или емайлиран съд, като между редовете се ръси захар, посипват се с останалата захар, захлупват се и се оставят да престоят от 16 до 24 часа.
Поставят се в плитък съд заедно с водата, оцета и глюкозата и се варят до сгъстяване на сиропа (повече, отколкото за сладко).
Към края на варенето се прибавят едро нарязаните ядки и ванилията.
Готовият конфитюр се изсипва горещ в затоплени буркани.
Време за приготвяне: над 2 часа
{ }
Необходими продукти:
1,5 кг круши
1 кг захар
300 г вода
карамфил
Начин на приготвяне:
Подбират се не напълно зрели круши.
Измиват се, обелват се тънко и се нарязват според големината им.
Пускат се 1,5 кг резанки в сироп, приготвен от 1 кг захар и 300 г вода.
Варят се, докато сиропът получи необходимата гъстота.
За аромат се поставят зърна от карамфил.
Няколко минути, преди да се снемат крушите от огъня, се поставя киселина.
Най-добре е конфитюрът да се насипе горещ в буркани, които се затварят херметически с металически капак и гумен пръстен.
Така той не ферментира и не плесенясва.
Ако се наспива в обикновени буркани, сиропът трябва да достигне гъстотата па сладко — да има 60% захарност.
По желание към готовия конфитюр се прибавят 200—300 г препечени орехови или бадемови ядки.
Време за приготвяне: над 2 часа
{ }
Необходими продукти:
касис
захар
лимонена киселина
Начин на приготвяне:
Плодовете се измиват под душ в решетест съд, отцеждат се и се оронват от чепките.
Поставят се във врящ сироп, приготвен от 1 кг захар и 300 г вода.
Щом сиропът с плодовете заври, се отдръпва от огъня и се доварява след 5—6 часа до необходимата гъстота.
Няколко минути преди сваряването се прибавя лъжичка лимонена киселина.
Конфитюрът може да се ароматизира с лимонова кора, която се нарязва на парченца, дебели 2—3 мм и дълги 5—6 мм, които се прибавят към края на изваряването.
Конфитюрът се насипва горещ в буркани, които по-добре е да се затворят херметически.
Време за приготвяне: над 2 часа
{ }
Необходими продукти:
дюли 3 кг
захар 2 кг
чист винен оцет 100 мл (1/2 чаена чаша)
винена (лимонена) киселина 5 гр. (1 чаена лъжичка)
Начин на приготвяне:
Дюлите се измиват, нарязват се на резенки, почистват се от семето и твърдата част около него, слагат се в тензухена торбичка и се накисват за 1 и 1/2 часа във варно мляко, след което обилно се измиват с течаща вода.
Посипват се със захарта, заливат се с 1 чаена чаша вода и оцета и се варят, докато сиропът се сгъсти малко повече, отколкото за сладко.
Киселината се прибавя 5 минути преди свалянето на конфитюра от огъня, разтворена в малко вода.
Време за приготвяне: над 2 часа
{ }
Необходими продукти:
дюли
лимонена киселина
захар
Начин на приготвяне:
Напълно зрели дюли се почистват от мъха с кърпа, измиват се, обелват се тънко, разрязват се на четири и се почистват от семенната камера и каменистите клетки около нея.
За да не потъмнеят, почистените резанки се поставят в подкиселена вода, 1/2 лъжичка лимонена киселина на 1 л вода.
Върху врящ сироп, приготвен от 1 кг захар и 300 г вода, в която предварително са изварени корите и семенните камери на дюлите, се настъргват 1,5 кг почистени дюлеви резанки.
Дюлите може да се нарежат с къдрав нож на красиви формички.
Варенето продължава, докато плодовете станат прозрачни, а сиропът достатъчно се сгъсти и започне да желира.
Няколко минути, преди да се свали конфитюрът от огъня, се прибавя 1 1/2 чаена лъжичка лимонена киселина.
Конфитюрът се насипва в бурканите горещ.
По-добре е веднага да се затвори херметически.
Време за приготвяне: над 2 часа
{ }
