Необходими продукти за 1 доза:
1 кг брашно
200 г масло
300 г захар
6 яйца
1 ч. ч. прясно мляко
30-35 г мая
30 г сол
2 с. л. стафиди
2 с. л. ром
10-15 ядки от бадеми и настъргана кора от 1/2 лимон

Начин на приготвяне:
В дълбок и не много широк съд се слага ситно раздробената мая, размива се с 3/4 от млякото (да е хладко), замесва се с брашно (колкото може да поеме), посипва се с малко брашно, похлупва се с капак и се оставя да втаса в затоплено помещение.
Яйцата се разбиват до пухкавост и към тях се прибавят захарта, разтворена в останалото хладко мляко, солта и настърганата лимонова кора.
След това се прибавят втасалата мая и останалото брашно.
Омесва се меко тесто, като при месенето постепенно се прибавя разтопената мазнина.
Накрая се прибавят маринованите в рома стафиди, без да се отцеждат.
Когато започнат да се образуват мехури, тестото се увива в набрашнена салфетка, слага се в дървен съд и се оставя да втаса в затоплено помещение.
То е готово за размесване, когато при леко натискане с пръст вдлъбнатината бързо се запълва.
Размесването се извършва с намазани с мазнина ръце върху намазана с мазнина маса.
Тестото се разделя на 6 равни части (къса се, не се реже), които се оформят на рула и се сплитат по три на плитка.
Плетениците се слагат в намазана с мазнина тава и се оставят да втасат, след което се намазват леко с разбито яйце, поръсват се с кристална захар и се пекат в умерена фурна до червено кафяво оцветяване.

Време за приготвяне: 1 час

Необходими продукти:
250 гр. орехови ядки
1/2 пак. канела на прах
1 бр. яйчен жълтък
1000 гр. брашно тип 500
250 мл. мляко краве прясно
150 гр маргарин
1 пак. ванилия
1 пак. мая
250 гр. захар
200 гр. мармалад от шипки
5 бр. яйца
1 лимонова кора

Начин на приготвяне:
Разтворете маята с чаена чаша хладко мляко.
Към останалото прибавете захарта и маргарина.
Разтопете ги на котлона и оставете сместа да поизстине.
Разбийте яйцата с миксер и сипете в тях разтворената мая.
Тази смес прибавете към другата (със захарта и маргарина).
Разбъркайте добре и оставете 8-10 часа да престои, да втаса (Добре ще е да завиете съда с вълнено одеяло).
След това сложете брашното, кората от лимона и ванилията
Омесете тесто и го оставете отново да втаса – докато увеличи обема си двойно.
Разделете го на три части.
Разточете всяка надълго и я намажете със смес от мармалада, счуканите орехи и канелата.
Навийте я на руло и я усучете.
От трите рула изплетете плитка и я сложете в продълговата форма, намазана с олио.
Тестото трябва да бъде под нивото на половината от дълбочината на формата.
Намажете отгоре козунака с разбития жълтък.
Оставете го отново да втаса (докато изпълни съда).
Печете го на 200 градуса, без да загрявате предварително фурната.
Когато се позачерви, намалете на 150 градуса и го посипете със захар.

Време за приготвяне: 30 минути

Необходими продукти за 1 доза:
600 г брашно
30 г мая
1 12 пакетчета масло
1/2 ч. ч. пудра захар
4 яйца
1/2 ч. л. сол
12 ч. л. настъргана лимонова кора
1 в. ч. ром
2 пакетчета ванилия
1 ч. ч. прясно мляко
3-4 с. л. стафиди
3-4 с. л. скълцани бадемови ядки
масло за намазване на формата

Начин на приготвяне:
В дълбок, не много широк съд се надробява маята, залива се с 1/2 от млякото, леко затоплено, и се размива на кашица, като се прибавят около 1/6 от брашното и 1-2 с. л. захар, поръсва се с брашно и се оставя да втаса.
Маслото се разбива на пяна със захарта, след което постепенно и при непрекъснато разбиване се прибавят 3 жълтъка и 1 цяло яйце .
С получената кремообразна смес, втасалата мая, останалата част от брашното и млякото, ванилията, рома и солта се приготвя тесто.
Тестото се разбива, докато започне да се отделя от лъжицата, изсипва се в намазана с масло и поръсена със скълцаните бадемови ядки накъдрена форма (до 3/4 от обема й) и се оставя на топло да втаса.
Козунакът се пече около 1 час, като първоначално се слага в гореща фурна, но вратичката й се оставя леко открехната, докато тестото изпълни формата, а след това се допича при умерено нагряване.
Десетина минути след изпичането му се изважда от формата и се поръсва с ароматизирана с ванилия пудра захар, а като изстине, допълнително се поръсва с не ароматизирана пудра захар.

Време за приготвяне: 1,5 часа

Необходими продукти за 1 доза:
(около 1 кг): 5 ч. ч. брашно
2 пакетчета масло
12 ч. л. сол
3 яйца
1 ч. ч. пудра захар
1 ч. ч. скълцани
бадемови ядки
1 ч. ч. стафиди или ситно нарязани захаросани плодове
или портокалови кори
настърганата кора от 1 лимон
50 г мая
1/2 бурканче изцедено кисело мляко или 1/2 ч. ч. сметана
за наръсване – 6 с. л. пудра захар
1 пакетче ванилия

Начин на приготвяне:
Маята се размива на кашица с малко хладка вода, щипка сол и брашно и се оставя да втаса, след което се прибавят яйцата, разбити със захарта, млякото или сметаната, леко стопеното масло, бадемовите ядки, стафидите или плодовете от сладко, настърганата кора от лимона и останалото брашно.
Омесва се гладко тесто и се оставя да втаса, омесва се набързо втори път и се слага в намазана с масло и поръсена с брашно кръгла форма (или тенджера).
Козунакът се пече в умерена фурна до златистокафяво оцветяване.
Като изстине, се изважда от формата, намазва се с останалото разтопено масло и обилно се поръсва с предвидената за тази цел пудра захар, ароматизирана с ванилията.

Време за приготвяне: 1,5 часа