Необходими продукти:
1 кубче прясна мая
3 яйца
1 ч.ч. захар
1 ч.ч. топло прясно мляко
4-5 ванилии
настъргана кората на 1 лимон (може и лимонова есенция)
200 мл. Разтопена мазнина (масло или високомаслен маргарин)
брашно
мармалад (от сини сливи или шипки,а може и друг по желание)
1 ч.ч смлени орехи
сусам
Начин на приготвяне:
Маята се разбърква с 1 к.ч. вода, 1 ч.л. захар и малко брашно на каша.
Оставя се да утрои обема си.
Тогава се разбиват яйцата със захарта много добре.
Прибавя се топлото прясно мляко, ванилията, лимоновата кора, втасалата мая и с брашно се забърква тесто като за кекс.
Трябва да се разбие в по-голяма купа,защото след това се оставя на топло поне 1 час или докато удвои обема си.
След като е втасало се прибавя разтопената мазнина и с още брашно се замесва меко тесто (да не лепи обаче по ръцете).
Разделя се на 3 топки и всяка се разточва на кора с дебелина 3-4 мм.
Кората се нарязва на дълги триъгълници (от центъра към краищата).
Всяко триъгълниче се взима,дооформя се ако има нужда (поразтегля се или се изтънява ако е по-дебело) и в единия му край (в основата) се слага мармалад объркан със смлени орехови ядки. Мармалада не трябва да е рядък,а ако все пак е, се слагат повечко орехи,за да се подсуши.
Триъгълничето се навива от основата към върха на кифличка.
Готовите кифлички се подреждат в намазана с мазнина тава на разстояние една от друга защото предстои да втасат.
Оставят се на топличко да втасат (не прекалено обаче,защото при печенето още нарастват на обем и има опасност да се разлеят).
След като са втасали се намазват внимателно с разбит жълтък и се поръсват със сусам и кристална захар.
Пекат се в предварително загрята умерена фурна до зачервяване.
След като са изпечени се изваждат от тавата веднага (иначе после ще ви е трудно да ги отлепите) и се оставят да изстинат.
Съхраняват се в торбички,за да не изсъхнат прекалено бързо.
Време за приготвяне: 1,5 часа
{ }
Необходими продукти:
5 яйца
300 г прясно масло
една к.ч. прясно мляко
10 г мая
1 кг захар
1 1/2 кг вода
ром / лимонов сок
брашно колкото да се замеси (около 500 г)
Начин на приготвяне:
Маята се разтваря с хладкото мляко, слагат се разбитите яйца.
Замесва се възмекичко тесто.
Тестото се дели на 10 топки.
Всяка топка се разточва на кръг.
Нареждат се кръговете един върху друг.
Между тях се маже маслото, от което се оставя за намазване на тавата.
Получените кори, наредени една върху друга, се навиват на руло.
Рулото се тегли и се прави дебело в диаметър около 7-8 см.
Нарежда се на прави пръчки (рула) или навито както вита баница.
Оставя се баклавата да почива.
Щом почне да шупва, ненапълно втасала, се пече до зачервяване.
Ако не се зачерви (добре да се изпече), баклавата ще бъде тестена.
Ако тестото шупне много, баклавата не е вкусна, затова се внимава да се запази моментът, когато баклавата започва да шупва.
Опечена и студена, се залива с горещ сироп, приготвен от захарта и вода и подправен с лимон или ром.
Залятата баклава стои около 15 минути.
Излишният сироп се сгъстява отново и баклавата се залива да лъсне.
Сиропът се опитва на киселина.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти:
вишни 500 г
захар за вишните 50 г
яйца 2
прясно масло 170 г
пудра захар 70 г
мая 10 г
брашно 350 г
счукан сухар 1/2 чаша
захар за белтъците 100 г
прясно мляко 50 г
Начин на приготвяне:
Маята се размива в млякото.
Прибавят се жълтъците, захарта, маслото, брашното и се замесва тесто, което се оставя на хладно да престои 2 часа.
В намазана с масло и поръсена с брашно тавичка се разстила тестото и се пече, докато получи златист цвят.
Поръсва се със счукания сухар и върху него се нареждат вишните, почистени от костилките и поръсени със захар, и се покриват с разбитите със захарта на твърд сняг белтъци.
Така подреден, сладкишът се поставя повторно във фурната, за да получат белтъците светлорозова коричка.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти за 1 доза:
2 ч. ч. брашно
1 1/2 пакетчета масло
5 яйца
50 г мая
1 щипка сол
1 ч. ч. прясно мляко
5 с. л. захар
3-4 с. л. стафиди
настъргана лимонова кора; малко масло за намазване на формата и 2-3 с. л. пудра захар
ароматизирана с 1 пакетче ванилия
за поръсване на сладкиша
Начин на приготвяне:
Маята се размива в леко затопленото мляко, като се добавя 1 щипка сол, малко захар и малко брашно.
Маслото се разбива на крем, към който последователно и при непрекъснато разбиване се прибавят яйцата (едно по едно) и брашното, а след това втасалата мая, стафидите и лимоновата кора.
Приготвеното тесто се изсипва в намазана с масло и поръсена с брашно форма до 1/3 от обема й и се оставя на топло да втаса (да бухне и изпълни формата до 3/4 от обема й), след което се пече 40 минути в умерена фурна.
Изпеченият сладкиш се изважда от формата, докато е още топъл, и се поръсва обилно с ароматизираната с ванилия пудра захар.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти за 1 доза:
5 ч. ч. брашно
40-50 г мая
1 ч. ч. прясно мляко
2 пакетчета масло
6-7 с. л. кристална захар
1-2 ч. л. сол
6-7 с. л. счукани бадемови ядки; настърганата кора от 1 лимон
4 яйца
1 ч. л. ром (или коняк); за украса – 10- 15 обелени бадема
Начин на приготвяне:
От посочените съставки се приготвя козуначено тесто, което след като втаса, се слага в намазана с масло и поръсена с брашно форма, намазва се с разбито яйце, набожда се с бадемовите ядки и се пече около 1 час в умерена фурна.
Козунакът се изважда от формата десетина минути след изпичането му.
Време за приготвяне: 1,5 часа
{ }
