Необходими продукти за една порция:
50 г бяло отлежало брашно
15 г захар
2 г мая
13 г масло
13 г мляко
1/3 яйце
3 г бадеми
3 г сухо грозде
лимонена кора / ром

Втори вид продукти:
1 кг брашно
300 г захар
20 г мая
250 г масло
250 г мляко
6 яйца
50 г сухо грозде
50 г бадеми
аромат

Начин на приготвяне:
Замесената с малко брашно, мляко, щипка сол и захар мая се оставя да шупне.
Премесва се наново с брашно и затоплено мляко и когато шупне, се замесват козунаците.
В затоплен съд се слага пресятото брашно, а яйцата, млякото и захарта се разбиват отделно.
Замесва се тесто, към което се прибавя шупналата мая.
През цялото време на месенето ръцете се мажат с мазнина.
Меси се, докато тестото се изглади, и се оставя да шупне на топличко, след което се размесва с намаслени ръце.
Слагат се подправките и сухото грозде, което предварително се овалва в брашно, за да не потъне на дъното.
Така приготвеният козунак се слага във форми, намазани с мазнина, като тестото трябва да заеме половината от височината на формите.
След като се понапълнят, намазват се с яйце и се налепват бадемите, които са предварително обелени.
Това става по следния начин:
Кипва се вода и в нея се слагат бадемовите ядки; след като възврят, махат се от огъня и много лесно се освобождават от люспата, като всеки бадем поотделно се търка между пръстите.
Могат да се използуват цели бадеми или се разделят на две по дължината им.
По този начин се пекат в умерена фурна и се изваждат от формите, след като поизсъхнат.
Поднасят се студени.
Съхраняват се в съд с капак.
Козунаците могат да се поднесат поръсени с пудра захар и ванилия.
При размесването на козунаците някои слагат малко настъргано индийско орехче за аромат.

Време за приготвяне: 1 час

Необходими продукти:
7-8 яйца
2 чаши прясно мляко
2 пакетчета масло (250 гр.)
2 – 3 ч.ч. кристална захар
кората на 1 голям лимон или лимонова есенция
5-6 ванилии
кубче прясна мая за хляб
щипка сол
повече от килограм брашно

Начин на приготвяне:
Маята се размива на каша с 1 ч.ч. топло (не горещо) прясно мляко.
Прибавя се брашно до получаване на рядка каша и се оставя на топло да втаса много добре.
Тестото се меси в по-голям съд (най-добре леген,който използувате за такива цели).
В него се разбиват добре яйцата със захарта, прибавя се топлото прясно мляко, втасалата мая, солта, настърганата лимонова кора, ванилията и разтопената мазнина.
Разбърква се добре и започва да се прибавя брашно като се меси ПОстоянно до получаването на меко тесто.
Много е важно да се меси много добре тестото и да не стане прекалено твърдо.
Готовото тесто се намазва отгоре с мазнина , покрива се с чиста кърпа и се оставя на топло да втаса много добре.
Трябва да увеличи обема си двойно.
Втасването отнема поне 2-3 часа в зависимост от температурата понеже в тестото има захар.
За да улесня втасването аз правя следното нещо: напълвам един голям леген с гореща вода и в него поставям съда с тестото, като от време на време доливам гореща вода.
След като втаса напълно от тестото се оформят дълги парчета във формата на рула и се сплитат на плитка.
Тестото трябва да се оформя на рула като се изтегля и усуква,за да стане козунака на конци.
Получават се 7 големи козунака.
Тестото може да се оформи и по друг начин.
Може в козунаците да се сложи и плънка от орехи и канела, стафиди, сладко, мармалад или плънка по ваш избор.
Всеки козунак се поставя в подходяща форма или тава намазана с мазнина и се оставя да втаса на топло.
След втасването се намазват с разбит жълтък и се поръсват с кристална захар обилно.
Могат да се украсят с белени пресни бадеми (бадемите се белят лесно като преди това се накиснат в топла вода).
Пекат се в предварително загрята умерена фурна до зачервяване.
След като са готови се вадят от формите и се покриват с чиста кърпа.

Време за приготвяне: 1,5 часа

Необходими продукти:
свинско месо от филето 1 кг
гъби 250 гр. (1 и 1/2 чаени чаши)
кромид лук 250 гр. (4-5 глави)
бяло вино 50 мл (1 кафена чашка)
краве масло 100 гр. (1/2 чаена чаша)
червени домати 50 гр. (1 бр.) или лютеница 10 гр. (1 чаена лъжичка)
чубрица 1 стрък
лютиви пиперки 5 бр.
сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:
Месото се нарязва на хапки, като за шишчета, и към него се прибавят ситно нарязаните лук, домати и гъби, черният пипер, чубрицата, виното и сол на вкус.
Сместа се оставя да престои 24 часа на хладно място.
В 5 хартии, намазани с масло, се слага по 1/5 част от сместа и се добавя по 1 лютива пиперка и 1/5 от маслото.
Кебапът се увива в хартията и се пече.
Поднася се топъл.

Време за приготвяне: над 2 часа

Необходими продукти за една порция:
150 г гъби
2 връзки пресен лук
30 г стар лук
20 г масло
1/4 връзка магданоз
джоджен
2-3 лютиви чушлета
сол
червен пипер

Начин на приготвяне:
Гъбите, нарязани на 5-6 парчета, се задушават в маслото.
Прибавят се старият лук, нарязан на дребно, и пресният – на дълго.
След като се задушат, слагат се джодженът, магданозът, целите чушлета, солта и червеният пипер.
Така приготвеният кебап се увива в пергаментова хартия, намазана с масло, сгъва се във вид на бохча и се пече в умерена фурна 10-15 минути.
Поднася се топъл заедно с хартията, която се разкъсва на масата.

Време за приготвяне: 30 минути