Необходими продукти:
зелени джанки
чесън
копър
оцет
сол
захар
Начин на приготвяне:
Набират се зелени джанки, които са започнали вече да се избистрят.
Нареждат се в буркани и между тях се поставят обелени скилидки от пресен чесън и клончета копър за аромат.
Заливат се със заливка в съотношение 8 чаши оцет, 4 чаши вода, 1 чаша сол и 1 чаша захар.
Бурканите се затварят и се прибират на тъмно и студено място.
Използуват се през зимата за подправка на чорби и за приготвяне на лютика от сухи пиперки.
Време за приготвяне: над 2 часа
{ }
Необходими продукти:
6 кг. зелени пиперки
6 кг. зелени доматчета
2 1/2 средно големи глави керевиз
1 голяма зелка
1 глава карфиол
2 1/2 кг. моркови
10 зърна черен пипер
За саламурата:
равни количества вода и оцет
2 с.л. сол за всеки литър саламура
1 ч.ч. захар
Начин на приготвяне:
Зеленчуците се почистват и измиват.
Пиперките се пробождат на 1 – 2 места, а доматчетата на 2 – 3 места с игла, зелето и керевизът се нарязват на филии, а карфиолът се накъсва на цветчета.
Зеленчуците се нареждат в чисти буркани, заливат се с вода, за да се измери какво количеството саламура ще бъде необходимо, приготвя се в посочените съотношения, кипва се и след като изстине с нея се заливат зеленчуците.
Бурканите се захлупват с капачки или се връзват с парче памучен плат и се слагат на хладно място.
През 2 – 3 дни в продължение на 2 седмици туршията се преточва.
Време за приготвяне: 30 минути
{ }
Необходими продукти:
1/4 кг. зелен фасул
4 ч. ч. бульон (по избор)
2 стръка праз лук
1 глава кромид лук
1/2 малка зелка
1 малка глава цветно зеле
1/2 ч. ч. масло
1 връзка магданоз
100 гр. холандско сирене
Начин на приготвяне:
Измийте и изчистете 1/4 кг. зелен фасул.
Сварете го в малко вода, отцедете го и го смачкайте с вилица.
Залейте получената каша с 4 чаши бульон (по избор) и я сложете на огъня да ври.
Нарежете на ситно 2 стръка праз лук, 1 глава кромид лук, 1/2 малка зелка, 1 малка глава цветно зеле и ги сложете да се задушават около 10 минути с 1/2 чаша масло, след което ги прибавете в супата.
Когато зеленчукът омекне напълно, прибавете в супата 1 ситно нарязана връзка магданоз и 100 гр. настъргано холандско сирене.
Ако супата е много гъста, добавете още бульон.
Можете да приготвите супата със зрял фасул, предварително накиснат от вечерта във вода.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти:
250 г спанак
1 връзка киселец
3-4 стръка пресен лук
4 супени лъжици зехтин
10-12 маслини
3 супени лъжици ориз
магданоз
черен пипер
сол
Начин на приготвяне:
Спанакът и киселецът се почистват, измиват се и се нарязват на ситно.
Задушават се леко в сгорещената мазнина, заливат се с 5-6 чаени чаши гореща вода или зеленчуков бульон и се варят десетина минути.
След това се прибавят ситно нарязаният лук, нарязаните на ивички маслини и изчистеният ориз.
Щом оризът омекне, супата се посолява и се сваля от огъня.
Поръсва се с черен пипер и ситно нарязан магданоз.
По желание може да се застрои с 1-2 разбити жълтъка.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти:
2 връзки киселец
2 връзки лапад
1 връзка магданоз
1-2 стръка пресен лук
листа от джоджен
1 малка връзка копър
сол
2 с. л. олио
3 с. л. ориз
Начин на приготвяне:
Объркваме всички продукти заедно със солта и олиото.
Слагаме 4-5 чаши вода да заврят и пускаме продуктите.
Щом кипнат добавяме 3 с. л. ориз и доваряваме.
По желание можете да застроите супата с 1 яйце и 1 ч.ч. кисело мляко.
Време за приготвяне: 20 минути
{ }
