Необходими продукти:
1/2 прясна българска зелка
1 краставица
2-3 скилидки чесън или кромид лук
копър
олио, оцет, сол на вкус
Начин на приготвяне:
Зелката се нарязва на тънки ивици.
Ако сте избрали чесън – реже се на тънки ивички.
Ако сте избрали кромид – разрязвате го на две и го режете на по-дебели ивици.
Смесвате лука с зелето и ги посолявате на вкус, след това смачквате с ръце зелето и лука.
Краставицата се обелва и разрязва на две – след това се реже на по плътни кубчета.
Копърът се нарязва на ситно и се добавя към зелето и краставиците. Допълнително се овкусява с олио и оцет, според предпочитанията.
Време за приготвяне: 20 минути
{ }
Необходими продукти:
Кисел зелев сок
Начин на приготвяне:
Киселият зелев сок може да се използува като ценно витаминозно питие.
Той може да се пие през всяко време на деня.
Зелевият сок трябва да бъде бистър, умерено солен и кисел.
Когато не е достатъчно подсолен (2,5 %), когато се държи на топло и съдът не е добре затворен, по повърхността му се появява бяла покривка от гъбички, наречена сага, която разваля бистротата и вкуса на сока.
При такива случаи се обира с голяма лъжица, прибавя се още сол, съдът се затваря добре и се поддържа подходяща чистота.
При консумирането на тежка храна – свинско каре, печено овнешко с ориз, печена пълнена кокошка, печена млада патица и др., зелевият сок е не само приятен за пиене, но подпомага храносмилането.
Добре се приема и с различни видове кюфтета, както и с вегетариански и рибни ястия – с печен кефал на фурна, паламуд, печен в книга, риба плакия и др.
Зелевият сок се сервира веднага след източването му от кацата.
Когато престои наточен, губи специфичния си аромат и вкус.
Най-вкусен и най-полезен е сокът през зимните месеци, а не през март и април, понеже тогава започва да се разлага и се развива маслена ферментация.
Време за приготвяне: 20 минути
{ }
Необходими продукти:
1 чаша ориз
1/2 зелка
2 глави лук
2 с. л. разтопено краве масло
2 домата
сол
червен пипер
Начин на приготвяне:
Нарежете на ситно лука и го задушете в маслото.
Прибавете ситно нарязаната зелка, сол и червен пипер.
Задушете и залейте с 3 чаши вряща вода.
Варете 20 минути и прибавете ориза.
Оставете да ври на слаб огън, като разбърквате често.
Малко преди края на варенето прибавете нарязаните домати и варете с тях ястието още няколко минути.
Снемете от огъня и оставете да изстине, преди да сервирате.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти:
1 зелка
40 гр. масло
30 гр. брашно
200 гр. прясно мляко
100 гр. сметана
лимонов сок
черен пипер
сол
Начин на приготвяне:
Нарязваме добре почистената зелка на четвъртинки, поставяме във вряща подсолена вода и варим до омекване.
Оставяме омекналото зеле в гевгир да се отцеди, подреждаме в чиния и заливаме с маслен сос.
Приготвяне на соса:
Правим светла запръжка от маслото и брашното, разреждаме с прясно мляко и сметана, посоляваме, поръсваме черен пипер и сваряваме.
Преди поднасяне прибавяме няколко капки лимонов сок.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти:
600 гр. зеле
50 гр. доматено пюре
30 гр. мас
15 гр. брашно
захар
сол
Начин на приготвяне:
Заливаме с няколко лъжици вода нарязаното на ивички зеле, посоляваме и задушаваме.
След малко прибавяме доматеното пюре, размито с малко вода и розова запръжка от маста и брашното, и задушаваме до омекване.
Подслаждаме и посоляваме зелето.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
