Необходими продукти:
грах
сол
лимонена киселина

Начин на приготвяне:
За стерилизиране се използуват сортовете, които имат едри и гладки зърна.
Грахът се бере в млечна зрелост, при която зърната са напълно развити, но са нежни и съдържат най-голям процент захар.
Преработването на граха трябва да стане най-късно 24 часа след обирането му, защото в набрания продукт настъпват бързи промени и качеството му се понижава.
При лющенето по-зрелите зърна се отделят, защото те съдържат голямо количество скорбяла и дават бяла утайка в готовата консерва.
Зърната се измиват в течаща вода и се попарват във вряща подсолена на вкус вода 2—3-минути.
По-продължително попарваме не се препоръчва, защото зърната се набръчкват и клетъчните ципи се разкъсват, при което скорбялата през време на стерилизацията преминава в сока и той се размътва и се желира.
Грахът горещ се насипва в буркани и веднага се залива с горещата вода, в която е бил попарен.
Към водата се прибавя 3 г лимонена киселина на литър заливка. Бурканите се пълнят 1 см под горния ръб и се стерилизират 90 мин.
Консервата се използува като прибавка към месни или безмесни ястия или за приготвяне на салати.

Време за приготвяне: над 2 часа

Необходими продукти за една порция:
100 г боб (консерва)
100 г шунка (без сланина)
1/2 яйце
7 г галета
20 г олио
лимон
сол
горчица

Начин на приготвяне:
Яйцата се варят твърдо.
Режат се на две по дължина.
Жълтъците се стриват и се съединяват с част от олиото.
Подправят се със сол и горчица.
С тази смес се пълнят белтъците, увиват се в парчета от шунка, намазана с горчица.
Така подредените фунийки се мушват в купчинка от зелен фасул, подправен с олио, сол, лимонов сок и запържената галета.

Време за приготвяне: 30 минути

Необходими продукти:
1 кисела зелка
2 глави лук
1/2 чаена чаша олио
1 чаена чаша ориз
сол
черен пипер
чубрица

Начин на приготвяне:
Разрязват се листата на зелката, като се отстранява твърдата им част.
Запържва се ситно нарязания лук с олиото, прибавя се добре измитият ориз и малко вода и леко се задушава.
Слага се сол, черен пипер и чубрица на вкус и се сваля от огъня.
Със сместа се пълнят зелевите листа, увиват се добре, нареждат се плътно една до друга в тенджера, чието дъно е постлано с остатъци от листата или с фолио.
Сармите се заливат със сок от киселото зеле (ако е много кисел, се разрежда с вода), притискат се с чиния и се варят 1 час на тих огън.

Време за приготвяне: 1,5 часа

Необходими продукти за 5 порции:
5 ч. ч. зелев сок
5 печени и обелени червени пиперки (стерилизирани или пресни)
1 малка кисела краставичка
1 стък праз
3 с. л. растително масло
1 ч. л. червен пипер
лютива пиперка (по желание)

Начин на приготвяне:
Киселата краставичка и празът, нарязани на дребно, и пиперките, нарязани на по-едро, се заливат със зелевия сок и растителното масло, поръсват се с червения пипер и се разбъркват.
Приготвената чорба се поднася с леко запечената лютива пиперка (по желание).

Време за приготвяне: 30 минути