Необходими продукти за 10 порции:
3 кг. овнешко месо (обезкостено)
1 кг. листа от кисело зеле
150 гр. моркови
150 гр. целина (глави)
100 гр. лук
20 гр. чесън
10 гр. люти чушки
50 гр. магданоз
10 гр. червен пипер
120 мл. олио
10 гр. сол

Начин на приготвяне:
Месото се нарязва на едри парчета с тегло около 150 гр.
Морковите и целината сс почистват и се нарязват на тънки ивици.
С помощта на тънък остър нож месото се шпекова с подготвените зеленчуци.
Към него се прибавят ситно нарязаните лук, люти чушки, магданоз и счуканият чесън.
Сместа се поръсва с червения пипер, разбърква се и се оставя да престои в хладилник около 3-4 часа.
Зелевите листа се разстилат.
В средата на всеки лист се слага парче месо и част от зеленчуковата смес.
Листата се сгъват на сарми и се подреждат в намазана с олио тавичка.
Отгоре сармите се покриват с цели зелеви листа, за да не прегорят.
Заливат се с малко топла вода и се задушават продължително в умерена фурна.

Време за приготвяне: 1,5 часа

Необходими продукти:
1/2 овнешки бут (около 1 кг)
мазнина 100 мл (1/2 чаена чаша)
чесън 10 скилидки
пушена сланина 100 гр.
пиперки 150 гр. (2-3 бр.)
домати 100 гр. (2 бр.)
моркови 100 гр. (2 бр.)
целина 50 гр. (1/2 глава)
доматено пюре 10 гр. (1 чаена лъжичка)
черен пипер 10-12 зърна
бахар 5-6 зърна
дафинов лист 1 бр.
лимон 1/2 бр.
бяло вино 100 мл (1/2 чаена чаша)
картофи 0.500 кг (7-8 бр.)
магданоз
сол

Начин на приготвяне:
Бутът се измива, а след това се подсушава с кърпа.
Пробожда се на десетина места с остър нож и във всеки разрез се поставят парченце сланина и скилидка чесън.
Посолява се и се изпържва в мазнината до зачервяване.
Прибавят се едро нарязаните зеленчуци и се задушват до омекване.
Накрая се прибавя доматеното пюре, разредено със студена вода.
Ястието се залива с топла вода и виното, посолява се и се оставя да ври на тих огън заедно с подправките (черен пипер, бахар, дафинов лист) и лимона, нарязан на парченца (без кората).
След като се свари, месото се изважда и се нарязва на филийки, а сосът се претрива през цедка.
Поднася се със ситно нарязан магданоз.

Време за приготвяне: над 2 часа

Необходими продукти:
1 кг месо
100 г мазнина
200 г лук
200 г картофи
300 г домати
5-6 скилидки чесън
1 дафинов лист
няколко зърна черен пипер
1 ч.л.червен пипер
кимион
сол

Начин на приготвяне:
Нарязаното на порции месо се посолява.
В тенджерата под налягане се реди: месо, дребно нарязан лук, нарязани на кубчета картофи. Отново се слага месо, лук, картофи и месо. Прибавят се обелените скилидки чесън, черният пипер, дафиновият лист, кимион и сол на вкус. Налива се 1 ч.ч. гореща вода. Поръсва се с настърганите домати и се полива със сгорещената мазнина, оцветена с червения пипер.
Тенджерата се затваря и се поставя на огъня. Задушаването продължава 20-25 минути след завирането на ястието.

Време за приготвяне: 1,5 часа

Необходими продукти:
1 нарязано пиле (бутчета или бяло месо)
1 глава лук
1 зелена чушка
1 люта чушка
5 воденички
1 ч.ч. вода
100 гр. масло
1 ч.ч. бяло вино
1 ч.л. черен пипер
1 ч.л. лют червен пипер

Начин на приготвяне:
В тенджера слагаме масло, запържваме на ситно нарязаните лук, чушки, воденичките и запържваме.
Изсипваме 1 ч.ч. вода, 1 ч.ч. вино, черен пипер, лют червен пипер и слагаме нарязаното пиле.
Задушава се 2 часа на слаб огън.
Сервира се с макарони, спагети.

Време за приготвяне: над 2 часа