Необходими продукти за една порция:
180 г сом
15 г гъби
15 г олио
5 г целина
5 г лук
5 г магданозени корени
5 г бяло вино
1/10 от дафинов лист
черен пипер
сол

Начин на приготвяне:
В тава, намазана с олио, се нареждат посолените рибени порции.
Отстрани се слагат парчето целина, магданозените корени, лукът, дафиновият лист и черният пипер на зърна.
Залива се с вода.
Захлупва се с капак и се задушава.
През време на задушаването се залива с виното – то подобрява вкуса на ястието.
При сервиране около рибата се поднасят задушени гъби и парче лимон.

Време за приготвяне: 45 минути

Необходими продукти:
1 октопод
300 гр. домати
300 гр. малки лукчета
100 мл. зехтин
2 с. л. оцет
100 мл. червено вино
половин дафинов лист
2 зърна карамфил
щипка канела
червен пипер
черен пипер
сол

Начин на приготвяне:
Изчистеният октопод се начуква, изстъргва се, нарязва се и се вари в собствен сос на слаб огън.
Когато месото омекне, се прибавят няколко лъжици зехтин.
В останалия зехтин се задушават лукчетата, слага се октоподът и се добавят виното и оцетът.
След това се прибавят подправките и обелените и пасирани домати.
Подправя се със сол и червен пипер и се оставя на слаб огън за около час.
Може да се добавят също нарязани гъби, моркови и целина.

Време за приготвяне: 30 минути

Необходими продукти:
овнешки бут 1 кг
масло 100 г
лук 50 г
моркови 50г
целина 50 г
вино 100 г
черен пипер на зърна

За соса :
доматен сос 50 г
червено вино 1 чаша
брашно 1 лъжичка
кисели краставички 200 г
сок от лимон
сол

Начин на приготвяне:
Месото се запържва в сгорещеното масло до зачервяване.
Прибавят се лукът, морковите и целината, нарязани на ситно, и се поставя във фурната, да се задуши и зеленчукът.
Прибавя се виното, малко гореща вода или бульон, за да не се изсуши месото, два дафинови листа, зърна черен пипер и се захлупва да се за души.
По желание бутчето предварително се набожда със скилидки чесън и ивички сланина.
Щом се изпече добре месото, се изважда и в същото масло се поставя доматеният сос, прибавя се виното и чаша гореща вода или бульон и след като поври 5 минути, се сгъстява с брашното, размито в малко студена вода.
Сосът по желание може да се прецеди през цедка.
Към соса се прибавят киселите краставички, нарязани на ситни кубчета, и се подправя с лимонов сок на вкус.
При сервиране месото се нарязва на тънки филийки и се гарнира с пюре от картофи, макарони с масло, задушен ориз или дру га гарнитура, а месото се полива с приготвения сос.

Време за приготвяне: 45 минути

Необходими продукти:
овнешки бут около 1 кг
чеснов лук 5-6 скилидки
черен пипер 10 зърна
кромид лук 50 гр. (1 глава)
магданоз 1 корен
мазнина 100 гр. (1/2 чаена чаша)
солена сланина 100 гр.
сол
червен пипер
моркови 50 гр. (1 бр.)

Начин на приготвяне:
Бутът, осолен и отлежал 2-3 дни, се измива, а след това се подсушава с чиста кърпа и се промушва на десетина места с остър нож.
Във всеки разрез се поставят резенче от сланината, оваляно в червен пипер, скилидка от чесъна и зърно от черен пипер.
След това бутът се оставя да престои 1 час и се изпържва в мазнината до зачервяване от всички страни.
Прибавят се около 1 чаена чаша топла вода, обеленият кромид лук, остърганите моркови и магданозов корен.
Захлупва се с капак и се задушава 2-3 часа на тих огън до омекване.

Време за приготвяне: над 2 часа