Необходими продукти:
агнешки дреболии от 1 агне
агнешко було 1 бр.
пресен кромид лук 2 връзки
мазнина 100 гр.(1/2 чаена чаша)
ориз 100 гр.(1/2 чаена чаша)
кисело мляко 200 гр.(1 чаена чаша)
яйца 2 бр.
доматено пюре 10 гр.(1 чаена лъжичка)
джоджен 1/2 връзка
черен пипер
сол на вкус
Начин на приготвяне:
Агнешките дреболии се сваряват в подсолена вода, след което се изваждат и се нарязват на ситно, а бульонът се прецежда в отделен съд.
Ситно нарязаният лук се запържва леко в мазнината и към него се прибавят оризът, дреболиите, черният пипер, ситно нарязаният джоджен и 1-2 чаши от бульона.
След 15-20 минути съдът се отстранява от огъня.
Агнешкото було, предварително накиснато в хладка вода, се нарязва на парчета, в които се разпределя сместа от месото и ориза.
Сармите се нареждат в тавичка, като загънатите краища на булото се оставят отдолу, заливат се с малко бульон и по 1 лъжичка от размитото с вода доматено пюре и се пекат в умерена фурна.
Готовото ястие се полива с разбитите яйца и киселото мляко и се запича 10-15 минути в по-силна фурна.
Време за приготвяне: 1,5 часа
{ }
Необходими продукти:
1 пакет пилешки дробчета
1 голяма глава кромид лук
1 ч.ч.ориз
Джоджен, чубрица
за заливката:
яйца,брашно и кисело мляко
Начин на приготвяне:
Размразявам 1 пакет дробчета и ги задушавам 3-4 мин. в мазнина.
Отделно нарязваме на ситно 1 голяма глава кромид лук и я задушавам с
1 ч.ч.ориз, докато стане прозрачен.
Изсипвате ориза и дробчетата в тавичка.
Добавяме на вкус сол, джоджен и чубрица, заливаме с 3 ч.ч.вряла вода и запичаме.
Накрая поливаме със заливка , както за мусака /яйце, брашно, кисело мляко/ и печете до зачервяване.
Време за приготвяне: 1,5 часа
{ }
Необходими продукти:
800 г дроб (телешки или свински)
1 ч л смлян кимион
1 ч л смлян черен пипер
200 мл прясно мляко
сол
200 г брашно
олио за пържене
сокът на 2 лимона (около 120мл)
6-7 скилидки чесън
Начин на приготвяне:
Дробът се нарязва на дребни хапки и поставя за час-два в прясно мляко да се изкисне.
Изцежда се хубаво и се поръсва с подправките и солта.
Обърква се.
Посипва се с брашно и обърква така, че всяко късче дроб да бъде оваляно в брашното.
Обират се парчетата дроб или изтърсват да изпада брашното.
Пържи се на 3-4 пъти (зависи от големината на тигана) в горещо олио, като не се разбъркват през цялото време, а се оставят по 1-2 минути от всяка страна (до изпържване на късчетата).
Вади се в затоплена чиния или тенджера и захлупва веднага с капак да остане топъл.
През това време се счуква чесънът/пресова се и се смесва с изцедения лимонов сок.
Когато е изпържен дроба се залива със сместа от чесън и лимон и пак се затваря съда.
Оставя се да “поеме” затворено за около 30-40 минути, като през това време се разбърква 2-3 пъти.
Време за приготвяне: 30 минути
{ }
Необходими продукти:
телешки или свински дроб 0.500 кг
кромид лук 5-6 глави
моркови 2-3 бр.
растителна мазнина 50 мл (5 супени лъжици)
сол
черен пипер
Начин на приготвяне:
Лукът и морковите се нарязват на филийки и се задушават в олиото, докато омекнат.
Дробът се нарязва на тънки резени.
Поръсва се със сол и черен пипер и се нарежда върху лука и морковите.
Похлупва се и се задушава 15-20 минути.
Сервира се със салата или туршия.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти за една порция:
100 г дроб
едно яйце
1 филия бял хляб
1/2 ч прясно мляко
сол
черен пипер
20 г солена сланина
20 г масло
Начин на приготвяне:
Дробът (за предпочитане е половината да бъде свински, а другата половина – телешки) се задушава в маслото.
Прекарва се през месомелачка.
Прибавят се сол, черен пипер, накиснатият в млякото и изстискан хляб, нарязаната на дребно сланина и яйцето.
Всичко леко се смесва.
Изсипва се във форма, намазва се масло, похлупва се с капак и се пече на фурна.
Поднася се студен.
Този пастет (пате) може да се приготви и по друг начин:
1 кг телешки дроб заедно с 1/2 кг сланина се прекарва през месомелачка.
Подправя се със сол, черен пипер или индийско орехче.
Към сместа се слага малко солена сланина, нарязана на кубчета.
Слага се в буркан, покрит отгоре с тънки парчета от сланината.
Бурканът се слага в съд със студена вода.
За да не се спука при варенето, на дъното на съда се поставят дъсчици.
Ври 3-4 часа, като уври, патето се поднася студено или се маже на сандвичи.
Време за приготвяне: 30 минути
{ }
