Необходими продукти:
зелени пиперки
зелени домати
краставички
лук
моркови
сол
За саламурата:
1 л вода
1 л оцет
60 г сол
100 г захар
няколко зърна черен пипер
Начин на приготвяне:
Подбират се хубави зелени пиперки.
Измиват се, почистват се семенниците и се нарязват на тънки ивички.
Измиват се зелени домати, нарязват се на кръгове или резенчета.
Нарязаните пиперки и зелени домати се поставят в по-голям съд и към тях се прибавят нарязани на кръгове краставички, почистен и нарязан на кръгове лук и нарязани на кръгове моркови.
Съотношението между зеленчука е по желание.
Нарязаният зеленчук се размесва и се посолява с 300 г сол на 10 кг зеленчук.
След два часа сместа се отцежда от отделилата се вода, нарежда се в буркани и се залива с вряща саламура, приготвена в съотношение 1 л вода, 1 л оцет, 60 г сол, 100 г захар и няколко зърна черен пипер.
След изстиването бурканите се затварят добре и се прибират в студено и тъмно помещение.
Време за приготвяне: над 2 часа
{ }
Необходими продукти:
500 гр. пилешки дробчета
4-5 печени чушки
1 морков
5-6 гъбки печурки
250 мл доматен сок или 4 с.л. доматено пюре
2 глави кромид лук или 1 връзка зелен лук
1 ч. л. червен пипер
магданоз за поръсване
черен пипер и чубрица на вкус
олио за пържене
Начин на приготвяне:
Дробчетата се почистват и се измиват добре.
Отцеждат се от водата.
Пържат се в олио до готовност.
Кромид лукът се нарязва на кръгчета и се задушава в мазнината, в която е изпържен дроба, в дълбок тиган, уок.
Добавят се нарязаните гъби и морков, нарязан на пръчици и се задушават заедно с лука.
Поръсва се с червен пипер и се добавят нарязаните на едро печени чушки.
Добавя се доматения сок или доматеното пюре, разтворено в 250 мл вода.
Добавят се и изпържените дробчета.
Подправя се на вкус с черен пипер и чубрица.
Когато ястието поври към 5 мин се поръсва с магданоз и се сервира.
Време за приготвяне: 30 минути
{ }
Необходими продукти:
225 г пилешки дробчета
1 с л зехтин
1 малка глава кромид лук
2 скилидки чесън
1 ч л ситно нарязана мащерка
2 с л сладко вино Херес
2 с л готварска сметана
смлян черен пипер
Начин на приготвяне:
Дробчетата се измиват, подсушават и почистват от ципите.
В тиган се загрява зехтинът и се прибавя ситно нарязан лук и чесън.
Запържват се за няколко минути и се добавят дробчетата и мащерката.
Ястието се запържва за 3 минути.
Прибавя се виното и сметаната и се разбърква добре.
Кипва се и се оттегля от котлона.
Подправя се със смлян черен пипер.
Поръсва се по желание с още прясна нарязана мащерка.
Поднася се веднага.
Време за приготвяне: 30 минути
{ }
Необходими продукти:
500 гр. кайма
2 яйца
1 кафена чаша ориз
1 глава лук
1 кафена чаша олио
5 супени лъжици кисело мляко
1 чаена лъжичка сол
1 ½ чаени лъжички червен пипер
Магданоз
Джоджен
Начин на приготвяне:
Изчистеният, измит и ситно нарязан лук се слага в тиган или в тенджера и се прибавят олиото, 2 супени лъжици вода и щипка сол. Задушава се няколко минути и се прибавя изчистеният и измит ориз. Разбърква се и се задушава още няколко минути. Сваля се от огъня и се изсипва в тавичка. Каймата се разбърква с 1 кафена чаша вода и 1 чаена лъжичка сол и се прибавя към ориза.Слагат се яйцата, киселото мляко, червеният пипер, по желание може и черен пипер, нарязаният магданоз и джоджена.
Сипват се 3 кафени чаши вода и всичко се разбърква много добре.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти:
агнешко було 1 бр.
агнешки черен дроб 250 гр.
агнешки бъбречета 250 гр.
агнешки момици 250 гр.
агнешки далачета 250 гр.
джоджен 1/2 връзка
пресен кромид лук 1 връзка
сол и черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
Агнешките дреболии, нарязани на кубчета, и ситно нарязаният кромид лук се посоляват и се поръсват със счукан черен пипер, след което се разбъркват добре, увиват се в булото и се пекат на скара до зачервяване.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
