Необходими продукти:
500 г домати
60 г олио
50 г сланина
1 морков
1 глава лук
2 стръка целина
2 с. л. брашно
1 ч. л. захар
150 г сметана
черен пипер
сол

Начин на приготвяне:
Изпържете в олиото нарязаната на малки парченца сланина, прибавете ситно нарязаната целина и настърганите на ренде морков и лук.
Изпържете добре и прибавете настърганите на ренде домати.
Изпържете още малко и залейте с вода.
Оставете супата да ври на тих огън около 40 минути.
След това отстранете от котлона и пасирайте с миксер, докато стане гладка.
В отделен съд смесете сметаната и брашното и разбъркайте до получаване на гладка смес.
Изсипете в супата и оставете да ври още около 5 минути.
По време на варенето подправете със сол, черен пипер и захар.
Поднесете супата топла и украсена с листенца магданоз.

Време за приготвяне: 1 час

Необходими продукти:
За 10 порции:
500 мл. бульон от джолан и кореноплодни ароматни зеленчуци
10 гр. царевично брашно
100 гр. доматено пюре
100 гр. сметана
20 гр. магданоз
100 гр. масло
10 гр. сол

Начин на приготвяне:
Бульонът се слага да заври.
Към него се добавя половината масло.
Поръсва се и царевичното брашно и се оставя да поври около 5 минути при непрекъснато бъркане до сгъстяване.
Докато се бърка брашното, се добавя на тънка струя разбитата и загрята сметана.
В останалото масло се задушава доматеното пюре.
Прибавя се към соса и се поръсва със ситно нарязан магданоз.
Посолява се на вкус и се разбърква добре.

Време за приготвяне: 30 минути

Необходими продукти:
домати 500 г / пюре от домати 60 г
лук 150 г
моркови
целина и коренов магданоз по 40 г
оливия 100 г
брашно 20 г
бульон / гореща вода 600 г
захар
зърна черен пипер
дафинов лист
магданоз
сол
червен пипер

Начин на приготвяне:
Лукът, морковите, целината и магданозът се нарязват на ситно или се настъргват и се задушават в оливията до омекване.
Прибавят се брашното и се пържи още 5 минути, след което се добавя захарта, червеният пипер и доматите обелени и нарязани на ситно или настъргани на ренде; задушават се 20 мин. без вода.
Зимно време се поставя доматено пюре, размито в гореща вода.
Сосът се долива с гореща вода или бульон от месо, риба или зеленчуци, прибавят се останалите подправки и се вари още 10 мин.
След това се прецежда и се поръсва със ситно нарязан магданоз.
По желание към готовия сос се прибавя счукан чесън, чаша бяло вино и прясно масло и се отстранява от огъня.
Към този с може да се прибавят 150-200 г ситно нарязани сварени гъби и да се разреди с водата, в която са били сварени.
Доматеният сос се поднася към пържени или панирани зеленчуци, вегетариански кюфтета или кюфтета от месо, към бюфтеци, печено, пържено или варено месо, пиле, мозък, риба, варени макарони и др.

Време за приготвяне: 30 минути

Необходими продукти за 10 порции:
500 гр. домати
100 гр. гъби
600 мл. костен бульон
100 гр. сметана
15 гр. брашно
100 гр. магданоз
100 гр. масло
10 гр. сол

Начин на приготвяне:
Бульонът се слага да заври.
Доматите се обелват и се смилат на машинка през ситна решетка.
Гъбите се почистват и също се смилат.
Смлените продукти се слагат във врящия бульон.
След като се сварят гъбите и доматите, се изсипва брашното, разбито в малко студена вода, при постоянно бъркане.
Съдът се сваля от огъня и се прибавя разбитата сметана.
Готовият сос се запържва със сгорещеното масло, посолява се и се поръсва с нарязания магданоз, след което се разбърква.
Сосът може да се приготви с консервирани гъби и домати, като гъбите се използват заедно с маринатата.

Време за приготвяне: 30 минути