Необходими продукти:
1 малка глава лук
1-2 моркова
1 резен целина
1/2 чаша мазнина
2 равни с. л. брашно
1/2 кг настъргани червени домати (или 2 лъжици доматена салца)
вода (или бульон)
1 лъжичка захар
сол на вкус
1 дафинов лист
кюфтета, език и др.
Начин на приготвяне:
Настържете на едро ренде 1 малка глава лук, 1-2 моркова, 1 резен целина.
Изпържете ги до омекване с 1/2 чаша мазнина.
Прибавете 2 равни лъжици брашно и също го запържете.
Прибавете след това 1/2 кг настъргани червени домати (или 2 лъжици доматена салца), вода (или бульон), 1 лъжичка захар, сол на вкус и 1 дафинов лист.
Оставете соса да ври 15-20 минути, след което го прецедете.
Поднесете го към кюфтета, език и др.
Време за приготвяне: 30 минути
{ }
Необходими продукти за 1 порция:
15 г масло
5 г брашно
10 г морков
10 г целина
щипка захар
30 г лук
15 г доматено пюре или 150 г червени домати
150 г вода или бульон
сол
половин дафинов лист
няколко зърна черен пипер
5 г магданоз
Начин на приготвяне:
Лукът се пържи до стъклено, добавя се брашното.
Като стане златисто, се пускат морковите, целината и доматеното пюре.
Задушаването продължава.
Залива се с хладка вода или бульон.
Прибавят се солта, захарта, черният пипер на зърна и дафиновият лист.
Варенето продължава до омекване на зеленчуците.
Сосът се пасира и се поднася с пържени чушки, макарони, кускус, юфка, с пържени патладжани, език, тиквички и др.
Време за приготвяне: 30 минути
{ }
Необходими продукти:
домати
3 кг червени пиперки
1 кг моркови
½ кг лук
целина
10 зърна черен пипер
индийско орехче
5 г канела
Начин на приготвяне:
Доматеният сок може да се ароматизира и вкусът му да се подобри с прибавка на подправни зеленчуци.
Обикновено към 10 кг доматен сок се прибавя пюре от 3 кг червени пиперки, 1 кг моркови, 1/2 кг лук и глава целина.
Пюрето се приготвя, като зеленчукът се задуши с две чаши вода в добре затворен съд и се претрие през цедка или се смели с машинка.
Прибавят се и 10 зърна счукан черен пипер, настъргано индийско орехче и 5 г смляна канела.
По желание сосът може да се извари, докато се намали с 1/3 първоначалния му обем.
По-продължително изваряване при домашна обстановка не се препоръчва, защото се унищожават ценни съставки на доматите.
Сосът се налива в буркани и се стерилизира 20 мин. или врящ се налива в бутилки, които се затварят с кроненкоркови капачки.
Време за приготвяне: над 2 часа
{ }
Необходими продукти:
домати
сол
Начин на приготвяне:
Избират се зрели и здрави домати.
Измити добре, се нарязват на парчета и се изстискват през марля или през преса.
Неприятни са семки и люспи в недобре прецедения сок.
Работи се набързо, поднася се веднага след изстискването, като се подправя със сол на вкус или със захар.
Доматеният сок утолява жаждата, най-важно качество е високото витаминозно съдържание – от 20 до 25 мг % витамин С.
Време за приготвяне: 20 минути
{ }
Необходими продукти:
доматен сок 100 г
прясно мляко без каймак 100 г
жълтък 1
лимонов сок
сол
Начин на приготвяне:
Жълтъкът се разбива и към него при непрекъснато бъркане се налива в тънка струя прясното мляко, което трябва да бъде охладено, за да не се пресече.
Прибавя се и сокът от домати и се подправя на вкус със сока от лимон и сол.
Поднася се веднага.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
