Необходими продукти за 1 доза:
2 кг твърди есенни круши с еднаква големина и с дръжки
2 кг захар
варна вода
2 равни ч. л. лимонена киселина

Начин на приготвяне:
Крушите се обелват, издълбават се откъм цветника и се почистват от семето (дръжките остават).
Киснат се 1 нощ във варната вода.
Изплакват се в обилно течаща студена вода и се оставят да се отцедят.
В дълбок емайлиран съд се разтваря захарта с 1 ч. ч. вода, кипва се и се вари, докато се получи гъст сироп (както за сладко).
Пускат се крушите и се варят, докато сиропът отново се сгъсти.
Оттеглят се от огъня и се оставят в съда, в който са варени.
На следващия ден се варят отново до сгъстяване на сиропа и пак се оставят да престоят 1 нощ в съда.
След третото изваряване малко преди отдръпването на съда от огъня се прибавя лимоновата киселина.
Охлаждат се, нареждат се в буркани и се заливат със сиропа.
Бурканите се завързват с пергамент или плат, натопени в спирт, и се прибират на сухо място

Време за приготвяне: 1 час

Необходими продукти за 1 доза:
1 кг не съвсем узрели сини сливи (без костилките)
8 ч. ч. варна вода (избистрена)
800 г захар
1 в. ч. сливова ракия
1/4 ч. л. лимонена киселина

Начин на приготвяне:
Плодовете, след като се измият, обелят и почистят от костилките, се заливат с варната вода и се оставят да престоят 2-3 часа.
Изваждат се след това и се измиват в обилно течаща студена вода, отцеждат се и се нарязват на четвъртинки по дължина.
Захарта се разтваря в 1/2 ч. ч. вода и се кипва.
В кипящия сироп се пускат сливите и се варят 15 минути на тих огън (да станат полупрозрачни).
Изваждат се с решетеста лъжица и се нареждат в буркан.
Сиропът се вари до сгъстяване (прави се проба с капка в чаша със студена вода), размесва се с лимонена киселина и се оставя да изстине (25-30°С).
Размесва се след това със сливовата ракия и се излива върху плодовете.
Бурканът се завързва с платно или пергаментова хартия, навлажнени с ракия, и се съхранява на хладно място.

Време за приготвяне: 1 час

Необходими продукти за 1 доза:
1 кг избрани праскови (без костилките)
750 г захар
1/2 ч. ч. вода
1-2 с. л. коняк
1 ч. л. чист спирт или гроздова ракия
1 щипка салицил

Начин на приготвяне:
Обелените и почистени от костилките праскови се нарязват на четвъртинки.Захарта се разтваря във водата и се кипва.
В кипящия сироп се пускат плодовете и се варят на тих огън десетина минути.
Изваждат се с решетеста лъжица и се нареждат в буркан, като се поръсват с коняка.
Сиропът се вари до сгъстяване (прави се проба с капка в чаша с вода) и се отстранява от огъня.
С него, след като се охлади до 25-30°С, се заливат плодовете.
Бурканът се завързва с парче плат или пергамент, навлажнени с гроздовата ракия или спирта, в които е разтворен салицилът, и се съхранява на хладно.

Време за приготвяне: 1 час

Необходими продукти за 1 доза:
1 кг избрани не съвсем узрели кайсии
800 г захар
1 ч. ч. бяло вино
1 щипка лимонена киселина
1/2 ч. л. бадемова есенция или няколко ядки от кайсии

Начин на приготвяне:
Плодовете се измиват и разполовяват, при което се изваждат костилките им.
Захарта се разтваря във виното и се кипва.
Прибавят се плодовите половинки и се варят на тих огън 10-15 минути, след което се изваждат с решетеста лъжица и се нареждат в чист, сух буркан.
Сиропът се вари още, докато капка, пусната в чаша със студена бода пада на дъното, без да се разтвори.
Преди отстраняването му от огъня се прибавя лимонена киселина, а след охлаждането му се прибавя бадемовата есенция.
Заливат се плодовете със сиропа и бурканът се завързва с пергамент или парче плат, натопени в гроздова ракия, или се покрива с целофан.

Време за приготвяне: 1 час