Необходими продукти:
сланина
гъби
сол
черен пипер
сметана
магданоз
сирене
Начин на приготвяне:
Малко ситно нарязана сланина, сол, черен пипер и добре сварени и смлени с месомелачка гъби се смесват със сметана, нарязан магданоз и малко сирене.
Плънката е подходяща за пълнене на домати.
Време за приготвяне: 30 минути
Необходими продукти:
гъби
лук
чесън
магданоз
бяло вино
Начин на приготвяне:
Добре попарени гъби се смесват с нарязан лук, малко чесън, магданоз и бяло вино.
С тази смес се напълват домати, на които вътрешността е изчистена.
За пълнене могат да се използват и други зеленчуци – едри глави лук, сварена тиква, целина, които след напълване се задушават и пекат.
Време за приготвяне: 30 минути
Необходими продукти:
1 кг гъби
300 г растително масло
Начин на приготвяне:
Подбират се пресни ароматични гъби.
Почистват се, измиват се и се изпържват в обилно растително масло, докато се изпари отделилата се от тях вода.
За изпържването на 1 кг гъби се употребява 300 г растително масло.
Изсипват се горещи в затоплени буркани.
Помежду се поставят зърна черен пипер и дафинови листа.
Маслото трябва да бъде 2—3 см над гъбите.
Бурканите се затварят и се обливат с тънък слой парафин.
Съхраняват се на сухо и хладно място.
По този начин гъбите се запазват временно.
За по-дълго време се стерилизират 60 минути.
Време за приготвяне: над 2 часа
Необходими продукти:
400 гр. гъби
масло
1 ½ чаши ориз
Начин на приготвяне:
Гъбите се изчистват и измиват, нарязват се на филийки и се задушават до омекване.
После се запържват с 5-6 лъжици масло и се подправят със сол и черен пипер на вкус.
Отделно се запържва ориза с ½ чаша масло.
Ориза се залива с 3 ¾ чаши вряща вода, посолява се на вкус и се вари на слаб огън.
В по-голяма чиния се оформя пръстен от ориза и в средата се изсипват гъбите.
Време за приготвяне: 45 минути
Необходими продукти:
гъби
свинска мас
черен пипер
Начин на приготвяне:
Използуват се пресни ароматични гъби.
Измиват се и се нарязват.
Изпържват се около 20 мин. в хубава прясна свинска мас.
Още по-вкусни стават, ако се изпържват в гъша или пача мас.
Посоляват се на вкус.
Подправят се със счукан черен пипер.
Нареждат се в буркани и се заливат с мазнината, в която са пържени.
Когато маста изстине, над нея се прилепва плътно хартия, изрязана по стените на съда.
Върху хартията се излива тънък слой парафин.
Съхраняват се в сухо хладно помещение.
Време за приготвяне: над 2 часа