Необходими продукти:
овче месо 400 гр.
кромид лук 50 гр. (1 глава)
зрял фасул 100 гр. (1 шепа)
зелен фасул 250 гр. (1 шепа)
зеле 1/8 зелка
картофи 150 гр. (2-3 бр.)
целина 30 гр. (1/2 глава)
моркови 50 гр. (1 бр.)
корени от магданоз 60-70 гр. (1-2 бр.)
домати 100 гр. (2 бр.)
пиперки 100 гр. (1-2 бр.)
растително масло 30 мл (3 супени лъжици)
червен пипер 5 гр. (1 чаена лъжичка)
черен пипер
магданоз и сол на вкус
Начин на приготвяне:
Месото, нарязано на парчета, и зрелият фасул се заливат със 7-8 чаени чаши вода и се варят (без сол), до омекване.
След това към тях се прибавят зеленият фасул, нарязан на парчета, картофите, морковите, магданозовите корени и целината, нарязани на кубчета, зелето, нарязано на ивици, и сол. В мазнината се задушава лукът, нарязан на дребно, оцветява се с червеният пипер и се прибавя в чорбата.
Накрая се слагат пиперките и доматите, нарязани на дребно.
Чорбата се вари на тих огън още 10-15 минути.
Поднася се поръсена със ситно нарязан магданоз и черен пипер.
Време за приготвяне: 1,5 часа
{ }
Необходими продукти:
1 кг брашно
3 яйца
сол
350 г масло
500 г телешко месо
черен пипер
1 кафена чашка пепелява вода
хладка вода за замесване
Начин на приготвяне:
Пресятото бяло брашно се замесва с няколко яйца, сол, прецедената пепелява вода и хладката вода, разделя се на топки.
От всяка топка се разточва кора.
Две кори се оставят настрана, а другите се варят в голям съд в подсолена вода.
Прецежда се водата, изсушават се корите и се нареждат в тава, намазана с масло.
Най-отдолу се нарежда суха кора, след нея една по една варените, в средата се слага опържено кълцано месо или сирене с яйца.
Като се свършат варените кори, най-отгоре се слага сухата кора.
На всяка кора се ръси мазнина.
Млинът се пече под връшник.
Време за приготвяне: 30 минути
{ }
Необходими продукти:
захар 300 гр. (1 и 1/2 чаени чаши)
едро нарязани орехови ядки 400 гр. (2 чаени чаши)
канела 5 гр. (1 чаена лъжичка)
брашно 400 гр. (2 чаени чаши)
яйца 5 бр.
захаросани плодове 200 гр.
нарязани на кубчета (или стафиди 1 чаена чаша)
сол на върха на ножа
Начин на приготвяне:
Яйцата се разбиват със захарта до побеляване.
Прибавят се брашното, ореховите ядки, канелата и солта.
Сместа се разбърква леко и се изсипва на 3 пласта в намазана с масло тава, като между пластовете се разпределят захаросаните плодове, оваляни в брашното.
Сладкишът се пече в умерена фурна около 45 минути.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти:
2 по-едри картофа
150 гр. сварено/печено пилешко месо
5-6 по-едри гъби
1 голяма глава лук
50 гр. заквасена сметана
1 шепа обезкостени маслини
няколко резена пушено сирене
кашкавал
сол
къри
черен пипер
краве масло
Начин на приготвяне:
Картофите се сваряват и се намачкват с малко краве масло.
Притискат се добре на дъното на гювечетата .
Лукът се нарязва на полумесеци и се запържва до омекване, след което се разстила върху картофите.
Гъбите се нарязват и се изпържват, към тях се добавя пилешкото месо, нарязано на дребно, маслините, топеното сирене и подправките и цялата смес се оставя да се запържи.
След като е готова се сваля от котлона, добавя се сметаната и се разбърква добре.
Тази смес се разпределя в гювечетата, захлупват се и се слагат в микровълнова или обикновена фурна за около 10 минути.
След това се махат капаците им, поръсват се с кашкавал и се оставят да се запекат.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти:
1 кг. вишни
1 л. гроздова ракия (или водка)
100 мл. ром
1 пакетче канела (може и по-малко)
2-3 пак. ванилия
2 ч.ч. пудра захар
Начин на приготвяне:
Измитите и почистени от дръжките вишни се претриват през сито и се слагат в три литров буркан, в който се прибавят и счуканите костилки от вишните,както и останалите съставки без захарта.
Оставя се на място с постоянна температура (на сянка) като от време на време се разклаща.
След 2 седмици течността се прецежда през марля, а после и през филтърна хартия и към нея се прибавя пудрата захар разтворена в 1 ч.ч. гореща вода.
Напитката се налива в бутилки и се оставя да престои десетина дни, след което е готова за консумация.
Време за приготвяне: 30 минути
{ }
