Необходими продукти за корите:
300 гр. брашно
2 яйца
2 ч.л. олио
Оцет
Сол
За плънката:
3 гл. лук
3 ск. чесън
3 моркова
300 гр. гъби
2 ч.л. брашно
200 гр квасена сметана
300 гр. кашкавал
400 гр. доматено пюре
Магданоз
Праз
Олио
Начин на приготвяне:
Лукът, чесъна, моркова и праза се нарязват на ситно и се запържват леко в сгорещено олио.
Добавят се гъбите и се задушават за 15 мин.
Поръсват се с брашното, добавя се около 150 гр. от сметаната и се варят без капак на слаб огън не повече от 2 мин.
Готовата вече плънка се оставя да изстине.
През това време се правят корите.
Смесват се всички продукти за корите, объркват се и се добавя хладка вода до получаването на средно меко тесто.
Тестото се оставя да втаса около 20 минути.
След това се разточва на лист с дебелина 2 – 3 мм., изрязват се кори с формата на тавата и леко се изсушават във слабо загрята фурна.
За разлика от готовите кори – тези не се варят.
Когато и корите са готови , започват да се редят в намазнен съд за печене, като се редуват ред кори, ред от плънката, настърган кашкавал и отново, докато свършат продуктите.
Последната кора се намазва със сметана и се настъргва кашкавал.
Доматеното пюре се смесва със ситно нарязания магданоз и се полива около лазанята.
Пече се в предварително загрята до 200 градуса фурна за 30 минути.
През първите 15 минути се покрива с фолио.
Време за приготвяне: 1,5 часа
{ }
Необходими продукти:
5-6 яйца
1 ½ чаени чаши прясно мляко (или вода)
1 щипка сода
брашно
300 гр. гъби
1 глава лук
олио
¾ чаена чаша ориз
червен пипер
магданоз
копър
черен пипер
сол
Начин на приготвяне:
Разбийте 3 яйца и прибавете 1 ½ чаена чаша прясно мляко или вода, 1 щипка сода и брашно, колкото е необходимо, за да получите гъста като боза каша.
Изпържете от сместа 6 или 8 палачинки в средно голям тиган.
Изчистете гъбите, нарежете ги на ситно и ги запържете с 1 ситно нарязана глава лук в 4-5 супени лъжици олио.
Прибавете 3/4 чаена чаша ориз и го запържете леко.
Налейте 1 ½ чаши вода, посолете сместа и я оставете да ври на слаб огън, докато оризът поеме водата.
Свалете от огъня и подправете с червен пипер, магданоз и копър, по желание и черен пипер.
Във всяка палачинка сложете част от сместа и я свийте като сарма.
Наредете ги в намазана с масло тавичка, залейте с 1 чаена чаша гореща отвара от гъбите и 3-4 супени лъжици мазнина, печете ги в умерена фурна.
Като се зачервят, полейте ги с 2-3 яйца, разбити в 1 чаена чаша прясно мляко и малко сол и ги запечете.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти:
картофи 400 г
зелен грах 200 г
прясно или кисело зеле 100 г
моркови 60 г
целина 60 г
ориз 60 г
яйце 4
оливия 80 г
брашно 50 г
прясно мляко 250 г
черен пипер
сол
Начин на приготвяне:
Морковите и целината се нарязват на дребни кубчета и се задушават в оливията и малко вода.
Когато полуомекнат, се прибавя зелето, нарязано на дребно и задушаването продължава до пълното им омекване.
Грахът и оризът се сваряват поотделно.
Картофите се сваряват, обелват се и след като изстинат, се настъргват на едро.
Така приготвените продукти се смесват.
Прибавят се черният пипер, солта и малко сос бешамел, приготвен от изпърженото брашно, прясното мляко и яйцата.
Сместа се разбърква.
С дълбока разливна лъжица се правят топки и се изсипват в намазана тавичка.
Всяка топка се полива с малко бешамелов сос и се запича във фурна.
Поднася се със салата от пресни зеленчуци или туршия.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти:
2 листа за вафли
1.5 л прясно мляко
1 ч. ч. кристална захар
настъргана кора от лимон
2 с. л. смлени орехови ядки
1 пакетче ванилия
Начин на приготвяне:
Млякото и захарта се варят на слаб огън при постоянно разбъркване, докато се превърнат в бежова кремообразна маса.
Тогава се прибавят ароматните подправки и ореховите ядки.
С приготвения крем, след като се поохлади, се намазва едната вафлена кора.
Върху крема се слага втората вафлена кора и се притиска с тежест.
На другия ден сладкишът се нарязва с остър нож на правоъгълни пастички.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти:
4 бр.средно големи патладжани
500 гр.кайма,
1 чаена чаша ориз
2-3 моркова
1 пипер
1 лук
1 домат(доматено пюре)
1 яйце
малко растително масло
копър, магданоз, чесън, джоджен, щипка черен пипер
Начин на приготвяне:
Измитите патладжани се разрязват напречно на две парчета и се издълбават.
Във сгорещено олио се запържват ситно нарязаните зеленчуци и дребно нарязаната, издалбана вътрешност.
Пържим ги до омекване и добавяме ориза, домата, джоджена и черния пипер.
Сваляме тенджерата от огъня.
Към нея добавяме каймата, яйцето и объркваме.
Издалбаният патладжан намазваме със счукан чесън и пълним с приготвената плънка.
Нареждаме във тавичка и поливаме малко вода да се покрие дъното.
Покрива се със фолио и се пече час и половина на умерена фурна.
По желание може да се настърже и кашкавал.
Време за приготвяне: 1,5 часа
{ }
