Необходими продукти:
1 к. ч. ориз
1 ч. ч. сметана
2 с. л. масло
3 жълтъка
1 щипка сол
3 белтъка
1 л. бульон от птичи или месен концентрат

Начин на приготвяне:
Изчистете 1 кафена чашка ориз и го сварете на каша с 1 чаша сметана, след което го оставите да изстине.
Разбийте до побеляване 2 лъжици масло.
Прибавете изстиналата оризова каша, а след това 3 жълтъка един по един, 1 щипка сол и накрая разбитите на сняг 3 белтъка.
Сложете да заври на огъня 1 л. бульон от птичи или месен концентрат и пускайте в него с лъжица топчета от горната смес.

Време за приготвяне: 20 минути

Необходими продукти за кнедлите:
10 г брашно
една пета яйце
100 г картофи
сол
ситен черен пипер
250 г бульон

Начин на приготвяне:
Обелените картофи се сваряват във вода със сол, почти на пара.
Още топли се прекарват през преса.
От яйцето, солта, черния пипер, половината брашно и картофите се замесва тесто, от което се правят кнедли в най-различна форма.
Те се овалват в брашно и се пускат в кипяща вода със сол.
Като изплуват на повърхността, се обират с решетъчна лъжица.
Изваждат се и се пускат в сипания вече в чинията бульон.

Време за приготвяне: 30 минути

Необходими продукти за една порция:
глава, крака, шийка и крилца от кокошка
няколко зърна черен пипер
сол
магданоз

За клюцките:
70 г месо от кокошка
малка филия хляб
една лъжица прясно мляко
щипка сол
черен пипер
1/2 белтък

Начин на приготвяне:
Измитите части от кокошето месо се заливат със студена вода.
Като се сварят, бульонът се прецежда, прибавят се сол, черен пипер на зърна и клюцките, които са приготвени по следния начин:
Месото на кокошката се мели на машина.
Прибавят се солта, черният пипер, белтъкът и накиснатият в мляко и изстискан хляб.
Получената смес се прекарва втори път през месомелачка и от нея с две лъжици, захлупени една срещу друга, се правят еднакви топки, които се пускат във вода, която ври.
Когато се вдигнат на повърхността на водата, се изваждат с решетъчна лъжица, слагат се в чиния и се заливат с горещ бульон.
Поръсва се с магданоз и се поднася.
Водата, в която са врели клюцките, се прецежда през гъста кърпа и цедка и се прибавя към бульона, понеже е хранителна и вкусна.

Време за приготвяне: 30 минути

Необходими продукти за една порция кифлички:
40 г вода
20 г брашно
10 г мазнина
четвърт яйце (може малко повече)
щипка сол

Начин на приготвяне:
Кипящият бульон (вж. Бистър бульон) се поднася с кифлички.
Кифличките се изработват по следния начин:
Водата кипва, слагат се солта и мазнината.
Прибавя се брашното и се бърка на огъня, докато се получи тесто, което с бъркане се изсушава на огъня, докато се отдели от съда.
Работи се с дървена лъжица или лопатка.
Като позастине, се слага яйцето и се бърка, докато се получи съвсем гладко тесто.
От полученото тесто върху намазана тава с гладък шприц се правят кифлички, които се пекат в умерена фурна.
Студени, се пускат в сипания в чиния бульон.
Ако се сложат по-рано, те се размекват.
Кифличките трябва да бъдат опечени до зачервяване, за да не се разкашкат.

Време за приготвяне: 30 минути