Необходими продукти:
брашно 1 кг (5 чаени чаши)
булгур 400 гр. (2 чаени чаши)
яйца 3 бр.
натрошено сирене 200 гр. (1 чаена чаша)
мазнина 100 гр. (1/2 чаена чаша)
малко сол и вода

Начин на приготвяне:
От пресятото брашно, малко сол и вода се омесва тесто, което се разточва на кори.
Корите се запичат на връшник или върху плочата на печката и се покриват с кърпа, за да омекнат.
Булгурът се сварява с част от мазнината и сол на вкус.
След като изстине, към него се прибавят яйцата и натрошеното сирене.
В тава, намазана с мазнина, се слагат корите една по една, като се ръсят с мазнина и плънка.
Баницата се пече върху плочата на печката.
Като се зачерви от едната страна, се обръща да се изпече и от другата страна (при обръщането се поставя специално дъска или друга тава).
Готовата баница се похлупва, за да омекне, нарязва се и се поднася с айран (кисело мляко).

Време за приготвяне: 1,5 часа

Необходими продукти:
800 г брюкселско зеле
400 г сос Бешамел (вж. рецептата)
100 г сирене
150 г течна сметана
сол
краве масло
галета за поръсване на формата

Начин на приготвяне:
Брюкселското зеле се сварява в подсолена вода почти до омекване.
Изсипва се във форма, намазана с масло и поръсена с галета.
Залива се със соса Бешамел , в който е прибавена сметаната и е настъргано около половината сирене.
Поръсва се с останалото сирене, прибавят се парченца масло и се пече в умерена фурна.

Време за приготвяне: 1,5 часа

Необходими продукти:
600 г брюкселско зеле
200 г сирене
400 г прясно мляко
60 г прясно масло
2 яйца
20 г брашно
черен пипер
магданоз
сол

Начин на приготвяне:
Брюкселското зеле се попарва, нарязва се на тънки ивички и се задушава в част от маслото и малко прясно мляко, докато омек не и се изпари водата.
В намазана с масло тавичка се нарежда ред зеле, ред настъргано сирене.
Отгоре се залива със смес от разбитите яйца, млякото, брашното и с останалото масло.
Пече се в силна фурна.
Поднася се поръсено със счукания черен пипер и с нарязания на ситно магданоз.

Време за приготвяне: 1,5 часа

Необходими продукти:
12 главички брюкселско зеле
100 г моркови
50 г коренов магданоз 50 г ряпа
50 г лук
50 г прясно масло
1 жълтък
магданоз
сол

Начин на приготвяне:
Морковите, кореновият магданоз и ряпата се нарязват по дължина на две или четири части и заедно с брюкселското зеле се сваряват в посолена на вкус вода.
Бульонът се прецежда и се подправя с прясното масло и жълтъкът и се загрява, без да завира.
Главичките брюкселско зеле се поставят в чиниите и се заливат с горещия бульон, който се поднася със ситно нарязан копър и магданоз.

Време за приготвяне: 1 час