Необходими продукти:
бамя 800 г
оливия 80 г
лук 80 г
лимон 1
бяло вино 120 г
магданоз
сол
Начин на приготвяне:
Лукът се нарязва на ситно и се задушава в оливията.
Прибавя се сокът от лимона, виното, нарежда се бамята и се залива с гореща вода, които едва да я покрива.
Вари се на тих огън 15—20 минути.
Поднася се студена, поръсена със ситно нарязания магданоз.
Време за приготвяне: 30 минути
Необходими продукти:
750 г прясна бамя
2 глави лук
4 домата
1 чаена лъжичка червен пипер
1/2 чаена лъжичка захар
4 супени лъжици зехтин
сол
Начин на приготвяне:
Бамята се измива и дръжките й се отрязват.
Ситно нарязаният лук се задушава в зехтина.
Прибавят се червеният пипер, захарта и 2 домата, обелени и нарязани на ситно.
Сместа се посолява и се задушава няколко минути.
Прибавя се бамята и се задушава десетина минути.
Ястието се изсипва в тавичка, покрива се с кръгчета от останалите домати, залива се с 1 чаена чаша гореща вода и се пече в умерена фурна, докато остане на мазнина.
Време за приготвяне: 45 минути
Необходими продукти:
1,200 кг прясна бамя
350 гр. лук арпаджик
150 мл. олио
50 мл. бяло вино
200 гр. пресни гъби
1 връзка магданоз
сол
черен пипер
Начин на приготвяне:
Бамята се измива и се почиства от дръжките, слага се в пръстен гювеч и се залива с 1/3 част от олиото.
Прибавя се обеленият и задушен във втората 1/3 олио и малко гореща вода арпаджик.
Добавят се гъбите, нарязани на филийки и задушени в останалата мазнина.
Ястието се посолява със сол и черен пипер на вкус, поръсва се със ситно нарязания магданоз и се пече във фурна, докато остане на мазнината.
Поднася се студено.
Време за приготвяне: 1 час
Необходими продукти:
½ кг бамя
1 чаша гъби
1 чаша дребни лукчета
5-6 скилидки чесън
½ чаша олио
½ чаша бяло вино
сол
черен пипер
магданоз
3-4 домата
Начин на приготвяне:
В тенджера се слага изчистената и измита бамя, ситно нарязаните гъби, изчистени дребни лукчета, нарязаните скилидки чесън, 1/2 чаша олио, 1/2 чаша бяло вино, сол, черен пипер и 2 лъжици нарязан магданоз.
Всичко се разбърква добре.
Отгоре се нареждат нарязани кръгчета от 3-4 домата.
Похлупва се плътно и се вари на слаб огън.
Поднася се студено.
Време за приготвяне: 45 минути
Необходими продукти:
бамя прясна 800 г
суха 250 г
арпаджик 200 г
оливия 80 г
бяло вино 120 г
черен пипер
магданоз
сол
домати 200 г
гъби 200 г
Начин на приготвяне:
Бамята се попарва в подсолена на вкус и подкиселена вода.
Арпаджикът се почиства, залива се със студена вода, кипва се и се прибавя към попарената бамя.
Към тях се прибавят доматите, обелени, почистени от семето и нарязани на филийки, гъбите, нарязани на ивички, оливията, виното, сол на вкус, магданозът, нарязан на ситно, и се разбъркват.
Сместа се поставя в глинена тенджера, захлупва се добре и се вари на тих огън около 1 час.
Ястието се поднася студено.
Време за приготвяне: 45 минути