Необходими продукти:
1 кг аспержи
500 г гъби
2 с. л. масло
2 с. л. счукани фъстъци
2 ч. л. сусамени или слънчогледови семки
1 ч. л. лимонов сок
1 връзка зелен лук
1 връзка магданоз
прясно смлян черен пипер
щипка захар
щипка настъргано индийско орехче
сол
Начин на приготвяне:
Наредете на един ред в плитка тенджера изчистените аспержи, покрийте ги с вода, прибавете 1/3 от маслото, лимоновия сок и подправките и варете 15 мин.
Измитите и изчистени гъби нарежете на тънки филийки.
В останалото разтопено масло изпържете фъстъците, сусама и гъбите за около 5 мин., като бъркате периодично.
Нарежете на ситно лука и магданоза и половината от тях разбъркайте в гъбената смес.
Подправете на вкус с черен пипер, сол и лимонов сок.
Извадете аспержите, разбъркайте ги с гъбената смес и поръсете с останалата зеленина.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти:
аспержи 400 г
зелен лук 100 г
яйце 1
оливия 50 г
майонеза 5 лъжици
оцет
сол
Начин на приготвяне:
Аспержите, свързани на снопчето по 8 до 10, се варят в подсолена на вкус вода около 20 минути.
Отцеждат се от водата и като се охладят, снопчетата се развързват.
Подправят се с оцета, оливията, солта или се заливат с майонезата.
Към салатата се прибавя нарязан зелен лук и твърдо свареното яйце, нарязано на резенчета.
Време за приготвяне: 30 минути
{ }
Необходими продукти:
аспержи
сол
киселина
Начин на приготвяне:
За консервиране се използуват обикновено белите безхлорофилни подземни издънки, но може да се използуват и зелените стъбла.
Набраните аспержи се сортират по дебелина с оглед за един буркан да се поставят еднакви стъбла.
Измиват се и се попарват в слабо подсолена и подкиселена вода, докато леко се огъват.
Охлаждат се и се нареждат в буркани.
Заливат се с подсолена на вкус вода.
Стерилизират се 60 минути.
Време за приготвяне: над 2 часа
{ }
Необходими продукти:
аспержи 800 г
прясно масло 40 г
прясно мляко 100 г
кашкавал 80 г
счукан сухар 40 г
топено масло 40 г
брашно 30 г
сол
Начин на приготвяне:
Аспержите се варят във вряла вода, подеолена на вкус.
Отцеждат се, нарязват се върховете на парченца 2—3 см дълги, а останалата част се доварява и се претрива през цедка.
Приготвя се гъст сос бешамел от запърженото брашно, разредено с млякото и част от водата, в която са варени аспержите.
Настъргва се кашкавалът, размесва се пюрето от аспержи и целите парченца и се изсипва в намазана с мазнина тавичка.
Поръсва се със счукания сухар, настъргания кашкавал и отгоре се поставя на парченца прясното масло.
Пече се в умерена фурна до зачервяване.
Поднася се със салата, гарнирана с твърдо сварени яйца и репички.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти:
1 кг аспержи
1 ч. л. лимонов сок
100 г сирене
150 г сметана
3 яйца
1 ч. л. нишесте
сол
щипка настъргано индийско орехче
щипка захар
1 връзка ароматни треви (магданоз и копър)
Начин на приготвяне:
Изчистете аспержите, залейте ги с толкова вода, колкото да се покрият и прибавете лимоновия сок, сол, захар и индийско орехче.
Варете 10 мин. на умерен котлон.
Смачкайте сиренето с вилица, прибавете сметаната и яйцата и разбийте добре с миксер.
Прибавете нарязаните на ситно ароматни треви, сол, нишестето и малко индийско орехче.
Направете хомогенен сос.
Излейте водата на аспержите, залейте ги със соса и дръжте на слаб котлон около 10 мин.
Сервирайте ястието топло.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
