Необходими продукти:
250 г жито
2 1/2 кг вода
350 г захар
60 г нишесте
80 г ядки
30 г сухо грозде
20 г розова вода
Начин на приготвяне:
Очистеното жито се вари до омекване на зърното.
Ако се наложи да се пресипе вода, слага се кипяща.
Отделя се от уврелите зърна, другите се претриват с гевгир.
Получената каша се сипва към житената течност.
Нишестето се разтваря в студена вода както при малебито.
Сипва се към ашурето на огъня и с бъркане кипва.
Вдига се от огъня, слагат се целите уврели житни зърна, сухото грозде и нарязаните ядки.
Поднася се в купички, гарнирано с орехи, сухо грозде и розова вода.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти:
брашно 150 гр. (3/4 чаена чаша)
прясно масло 60 гр. (1/2 пакетче)
прясно мляко 150 мл (3/4 чаена чаша)
яйца 2-3 бр.
сода бикарбонат 3 гр. (1/2 чаена лъжичка)
сол на вкус
Начин на приготвяне:
Брашното се пресява и към него се прибавят содата, солта, разбитите яйца и прясното мляко.
Сместа се разбива, докато се превърне в гъста каша.
От нея се гребе с лъжица и се пуска в сгорещената мазнина.
Лангидите се пържат до зачервяване от двете страни.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти:
500 г средно големи аспержи
сол на вкус
За соса:
2 жълтъка
100 г краве масло
1 супена лъжица вода
сокът от 1 лимон
2 супени лъжици сметана
сол и черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
Аспержите се измиват, срязва се с остър нож кората и се обелват внимателно, за да не се повреди сърцевината, от върха към корена.
Пускат се във вряща подсолена вода и се варят 20 минути, след което се изваждат от водата и се отцеждат.
За соса в тенджера с дебело дъно се разбиват на слаб огън жълтъците с водата, сока от 1/2 лимон, солта и черния пипер. От време на време се отстранява от огъня, за да не се пресече сосът.
Когато сосът се сгъсти до степен да може да се задържа на тела за разбиване, сосът се отстранява от огъня и на парченца постепенно се пуска маслото.
Внимателно се разбърква.
Прибавят се останалият лимонов сок и сметаната и се разбърква до еднородна смес.
Загрява се 1 минути на огъня и се пресипва в затоплена сосиера.
Сервира се топъл към аспержите.
Забележка: Сосът трябва да се приготвя непосредствено преди сервиране, защото не може да се подгрява.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти:
аспержи 800 г
прясно масло 80 г
брашно 40 г
прясно мляко 600 г
черен пипер
сол
Начин на приготвяне:
Аспержите се сваряват навързани на снопчета в подеолена и подкиселена на вкус вода.
Отцеждат се, нареждат се в продълговата чиния и се заливат със сос бешамел, приготвен от светло запърженото брашно, разредено с прясното мляко и подправен със сол и черен пипер.
Към соса може да се прибавят 1—2 жълтъка.
Време за приготвяне: 30 минути
{ }
Необходими продукти:
500 г аспержи
1/2 чаена лъжичка сол
За соса:
1 супена лъжица ситно нарязана целина
1 супена лъжица
ситно нарязан магданоз
1 стрък ситно нарязан зелен лук
1 главичка ситно нарязан кромид лук
1 твърдо сварено яйце
1 супена лъжица оцет
3 супени лъжици зехтин
1/2 чаена лъжичка горчица
сол и черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
Аспержите се измиват, срязва се с остър нож кората и се обелват внимателно, за да не се повреди сърцевината, от върха към корена.
Пускат се във вряща подсолена вода и се варят 20 минути, след което се изваждат от водата и се отцеждат.
Приготвя се сосът, като се смесят зелените подправки, ситно нарязаното яйце, кромидът, оцетът, зехтинът, горчицата, солта и черният пипер.
Изстиналите аспержи се заливат със соса и се сервират.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
