Необходими продукти за 1 доза:
18 с. л. брашно
12 с. л. нишесте
2 пакетчета масло
3/4 ч.ч. пудра захар
4 яйца
1 ч.л. бакпулвер
1 шипка сол
1/2 ч.ч. бадемови ядки
5-6 с.л. сладко от вишни (само плодът)
5-6 с.л. вишни от вишновка (пияни вишни)
1/2 в.ч. ром или коняк
8 с.л. стафиди
2 с. л. сладко от портокалови кори
100-150 г шоколад кувертюр
Начин на приготвяне:
Плодовете от сладката и вишновката се надробяват и се мариноват (1-2 часа) в рома или коняка, след което се отцеждат.
Брашното се пресява три пъти заедно с нишестето, бакпулвера и 1 щипка сол.
Маслото и захарта се разбиват на пяна и към тях се прибавят последователно яйцата (едно по едно) и по малко (по 1 с.л.) от брашнената смес след всяко яйце.Примесват се след това останалата брашнена смес, подготвените плодове, нарязаните бадеми и ромът (конякът) от мариноването на плодовете.
Тестото се изсипва в кейкова форма, покрита отвътре с намаслена хартия, и се пече отначало (10 минути) в силна фурна, а след това (50 минути) при умерено нагряване.
След като изстине, кейкът се отделя от хартията и се покрива с разтопения във водна баня шоколад.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти за 1 доза:
300 г прясно масло
125 г брашно
250 г галета
100 г кристална захар
250 г стафиди
250 г почистени от костилките сушени сини сливи
3 с. л. конфитюр от портокалови кори
3 яйца
1/2 ч. ч. сметана
1 ч.л. канела
1/2 ч. л. стрит карамфил и 1/2 ч. л. мускат
1 щипка настъргано индийско орехче
1 щипка сол
1 р. ч. коняк (около 50 мл)
Начин на приготвяне:
Брашното, галетата, захарта и подправките се размесват много добре.
Прибавят се ситно нарязаното масло и стафидите, а след това – яйцата, разбити със сметаната, и 1/2 от коняка.
Сместа се разбърква добре, изсипва се в намазана с масло и поръсена с галета форма, покрива се с пергаментова хартия и се вари на водна баня при тихо кипене 2 часа.
Пудингът се оставя да изстине при стайна температура, след което се обръща в подходящ съд и се залива с останалия коняк.
Отгоре се поставят няколко бучки захар, натопени в чист спирт, който се подпалва при поднасянето на пудинга.
Към пудинга се поднася сладък сос по избор (виж
Сладки сосове).
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти:
500 г захарно цвекло
300 г картофи
1 глава лук
1 скилидка чесън
1 краставица
1 с. л. оцет
3 с. л. олио
сол
Начин на приготвяне:
Измийте цвеклото и го сварете в тенджера с вода за 2 часа.
Измийте и сварете картофите във вода, колкото да ги покрие, за 20-30 минути.
Отцедете ги от водата и ги оставете да изстинат.
Измийте със студена вода свареното цвекло и го обелете.
Нарежете го на кръгчета и го наръсете с оцет и олио.
Обелете краставицата и картофите и ги нарежете на кръгчета.
Настържете лука и чесъна на ситно ренде.
В чиния за сервиране наредете кръгчетата от краставица и ги наръсете със сол и олио.
Отгоре сложете картофените кръгчета и също ги наръсете със сол и олио.
Върху тях сложете кръгчетата от цвекло и отгоре наръсете с лука и чесъна.
Отделно в сосиера сервирайте смес от олио, оцет и сол.
Време за приготвяне: над 2 часа
{ }
Необходими продукти:
300 г целина
400 г варено бяло месо от пиле
150 г сварени гъби
50 г кисели краставички
150 г майонеза
1 супени лъжици горчица
лимонов сок
сол
Начин на приготвяне:
Целината се обелва, нарязва се на тънки ивички и веднага се напръсква с лимонов сок, за да не потъмнее.
Свареното пилешко месо, киселите краставички и гъбите също се нарязват на тънки ивици и се прибавят към целината.
Салатата се разбърква добре, посолява се на вкус и се залива с майонезата, разбита с горчицата.
Украсява се по желание и се поднася студена.
Време за приготвяне: 20 минути
{ }
Необходими продукти за 1 доза:
6 яйца
420 г захар
420 г брашно
1 щипка настъргана лимонова кора
1-2 с. л. анасоново семе
Начин на приготвяне:
Яйцата се разбиват със захарта на водна баня, докато се затоплят, след което съдът се изважда от водната баня и сместа се разбива до изстиване.
Прибавя се постепенно брашното, смесено с лимоновата кора.
От полученото тесто се шприцоват кръгли бисквитки върху намазана с масло и поръсена с брашно тава.
Поръсват се с анасоновото семе, слагат се в леко затоплена фурна и при отворена врата се позасушават, а след това се изпичат при умерено нагряване (180-200’С) до златисто оцветяване.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
