Необходими продукти:
червени пиперки 5 кг
зелени домати 2 кг
моркови 2 кг
цветно зеле 2 кг
кромид лук 0.500 кг
целина 1 глава с листата
сол 250 гр. (1 и 1/4 чаени чаши)
захар 0.500 кг (2 и 1/2 чаени чаши)
оцет 1 л (5 чаени чаши)
черен пипер 10 гр. (1 пакетче)
Начин на приготвяне:
Почистеният и измит зеленчук се нарязва, поръсва се със солта и захарта и се оставя да престои.
Отцедилият се сок се смесва с оцета и се възварява.
Зеленчукът се нарежда в стъклени буркани, в които са поставени по 3-4 зърна черен пипер, залива се с изстиналата заливка и се притиска с вишневи клонки и измит речен камък.
Време за приготвяне: над 2 часа
{ }
Необходими продукти:
200 гр. зелени маслини
200 гр. варена царевица
100 гр. кисели краставички
1 червена чушка от консерва
1 к. ч. олио
сок от 2 лимона
1 ч. л. горчица
1 с. л. ситно нарязан магданоз
1 с. л. ситно нарязан копър
сол
Начин на приготвяне:
Отстранете костилките и нарежете маслините на кръгчета.
Нарежете киселите краставички на кубчета, а червената чушка на ситно.
Отцедете сварената царевица и я смесете с маслините, краставичките и чушката.
Посолете и налейте разбитото с лимоновия сок и горчицата олио.
Разбъркайте и поръсете салатата със ситно нарязаните магданоз и копър.
Време за приготвяне: 30 минути
{ }
Необходими продукти:
За 1 доза:
1 кутийка сьомга хайвер
2 ч. л. лимонов сок
2 с. л. растително масло
Начин на приготвяне:
Хайверът може да се употреби направо, както е купен, но той получава по-добър вид и вкус, ако се изсипе в порцеланова чиния и като се разстеле леко с вилица (без да се нараняват зърната) се залее със смес от лимонов сок и растително масло.
След като престои така десетина минути на хладно място, се употребява по предназначение.
Време за приготвяне: 30 минути
{ }
Необходими продукти:
500 г филе от сьомга
1/2 л сухо бяло вино
4 супени лъжици смлян черен пипер
4 супени лъжици стрита чубрица
сок от 1 лимон
1/2 връзка копър
1 равна чаена лъжичка сол
1/2 чаена лъжичка захар
40 г масло. За соса: 200 мл незаквасена сметана
1 супена лъжица горчица
2 супени лъжици лимонов сок
1 връзка копър
2 супени лъжици ситно нарязан магданоз
Начин на приготвяне:
Рибените филета се нареждат в плитък съд и се заливат с марината, приготвена от виното, лимоновия сок, черния пипер, чубрицата, ситно нарязания копър, солта и захарта.
Рибата се оставя да престои 12-18 часа на хладно.
След това се отцежда и се изпържва в маслото.
Сметаната и горчицата се смесват с лимоновия сок и ситно нарязаните зелени подправки и се разбъркват добре.
Сьомгата се залива с този сос и се поднася.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти:
600 г почистена сьомга
4 малки гъби
60 г масло
2 лъжици лимонов сок
1 лъжица нарязан магданоз
сол
Начин на приготвяне:
Разтопяваме 40 гр. масло, прибавяме нарязаната на малки парченца сьомга и гъбите и ги изпържваме.
Посоляваме и доизпичаме във фурна.
Разтопяваме останалото масло, прибавяме нарязания магданоз и лимоновия сок и заливаме сьомгата преди поднасянето й.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
