Необходими продукти:
12 сушени пиперки
4-5 картофа
5 моркова
3 глави лук
1 с. л. доматено пюре
100 г сирене
1/2 глава целина
магданоз
чубрица
олио
сол
черен пипер

Начин на приготвяне:
Почистете пиперките и ги накиснете в гореща вода.
Нарежете лука и го задушете в олио заедно със ситно нарязаните моркови и целина.
Към тях прибавете настърганите картофи, ситно нарязаните домати и размитото в 2 с. л. вода доматено пюре.
Прибавете подправките и натрошеното сирене и размесете добре.
С получената смес напълнете пиперките и ги наредете в тенджера.
Залейте ги с вода, докато се покрият и ги притиснете с чиния.
Варете на слаб огън.

Време за приготвяне: 45 минути

Необходими продукти:
ябълки

Начин на приготвяне:
Ябълките се измиват, нарязват се на резенчета, почистват се от семенната част и ако са с дебела кора, се обелват.
Преди да се поставят за сушене, нарязаните ябълки се потопяват за минута във вряща вода и след това се охлаждат бързо в студена.
Сушат се в специални сушилни или на слънце.
От 100 кг пресни ябълки се получават 10 кг сушени.
Съхраняват се в сухи хладни помещения, опаковани в полиетиленови торбички.

Време за приготвяне: над 2 часа

Необходими продукти:
гъби – подходящи са обикновената, брезовата и кестеновата манатарка, булката гъба, белият и черният трюфел и др.

Начин на приготвяне:
При сушенето гъбите се изчистват с четчица от полепналите по тях листа, пясък и други примеси, а които са много замърсени, се измиват със студена вода.
Пънчетата се изрязват на 2 см от шапчицата или се сушат отделно.
Сушат се цели, а по-едрите се нарязват на филийки с дебелина 5 мм.
Те запазват най-добре аромата си когато в началото се сушат 5—6 часа на слънце през най-горещите часове на деня при температура 30—40°С, а след това се доизсушават във фурната на печката или в пещ в началото при температура 50°С, а в края при 75°С.
За да не се запарват, фурната или пещта се държат полуотворени.
При сушене само на висока температура гъбите пожълтяват и губят от аромата си.
Те може да се сушат и само на слънце в продължение на 1—2 дни, като се нанизват на низи.
Изсушаването става по-бързо и по-добре, когато низите се поставят в хоризонтално положение на специални стойки, за да не се опират една до друга, както когато се окачват на пирон.
Изсушените гъби са много хигроскопични, затова се съхраняват в сухо помещение, поставени в книжна торба.

Време за приготвяне: над 2 часа

Необходими продукти:
Избира се най-крехката сланина откъм гърба.

Начин на приготвяне:
Нарязва се на парчета, широки до 10 см и дълги 25-30 см, които се натриват добре със сол от всички страни. нареждат се плътно едно до друго с кожата надолу в сандъче, дъното на което е покрито с пласт от сол, дебел около 3 мм, а страните му са обвити в пергаментова хартия.
Всеки ред се посипва обилно със сол.
Най-горният пласт от солта трябва да бъде около 5 мм.
Така наредената сланина се покрива с пергаментова хартия и се затваря с капак.
След 20 дни тя се изважда и се поръсва с малко червен пипер, а след това се суши на проветриво място.

Време за приготвяне: над 2 часа