Необходими продукти за една порция:
1/2 яйце
1/2 с. л. брашно
100 г спанак
80 г прясно мляко
щипка сол
50 г шунка
50 г кашкавал
Начин на приготвяне:
Яйцата се разбъркват, слагат се брашното и малко от млякото и се бъркат.
Прибавя се останалото мляко.
От полученото се пържат палачинки (в тиган, намазан с масло, се изсипва малко от сместа, като се опържи от едната страна, обръща се от другата).
Нареждат се шест палачинки една върху друга, като между тях се слага пюре от спанак (вж. Пюрета), смесено с дребно нарязана шунка и настърган кашкавал.
Отгоре суфлето се залива с останалата палачинкова смес.
Поръсва се с масло и настърган кашкавал.
Пече се на фурна.
Поднася се топло.
Време за приготвяне: 30 минути
{ }
Необходими продукти:
100 г нарязан спанак
50 г маргарин
малко прясно мляко
50 г брашно
1/4 чаена лъжичка настъргано индийско орехче
1 супена лъжица сирене
сол
черен пипер
4 яйца
Начин на приготвяне:
Спанакът се пасира и се залива с малко мляко.
Прибавят се маргаринът, брашното, индийското орехче, сиренето, солта и черният пипер.
Кипва се и се вари при постоянно бъркане 2 мин.
Сваля се от огъня и се оставя да изстине.
Жълтъците се разбиват и се изсипват в сместа.
Накрая внимателно се прибавят разбитите белтъци.
Пече се 25 – 30 мин в тава, покрита с хартия за печене.
Сервира се веднага със салата от зеле и домати.
Време за приготвяне: 30 минути
{ }
Необходими продукти за 1 порция:
2 праскови
1 яйце
1 с. л. брашно
1 щипка сол
1 в. ч. ром
2 ч. л. пудра захар
1 ч. л. чист спирт
1 бучка (колкото орех) прясно масло
Начин на приготвяне:
От жълтъка, брашното, солта, 1 ч. л. захар и 1/2 от рома се приготвя гъсто тесто, към което се прибавя внимателно разбитият на сняг белтък.
Обелените и разделени на половинки праскови се слагат в намазан с масло огнеупорен съд и се покриват с тестото.
Отгоре се разпределя на малки парчета маслото.
Суфлето се пече в умерена фурна (180-200°С).
Залива се с останалата 1/2 от рома, подсладен с 1 ч. л. захар, и се поръсва със спирта, който веднага се подпалва, и се поднася пламтящо.
Вместо ром може да се употреби коняк.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти за една порция:
150 г картофи
50 г прясно мляко
30 г кашкавал
1 яйце
сол
15 г масло
ситен черен пипер
магданоз
Начин на приготвяне:
Обелените картофи се варят с малко вода.
Прекарват се през преса.
Прибавят се млякото, един по един жълтъците и настърганият кашкавал, от който малко се оставя за отгоре, белтъците на сняг, солта, черният пипер и нарязаният на ситно магданоз.
Сместа се изсипва в намазан с масло огнеупорен съд, поръсва се с останалия кашкавал и се пече на силна фурна.
Суфлето се поднася веднага след опичапето му.
Време за приготвяне: 30 минути
{ }
Необходими продукти:
300 гр. гъби
2 супени лъжици брашно
2 супени лъжици разтопено краве масло
1/2 чаша прясно мляко
3 яйца
1/2 чаша настърган кашкавал
1 чаша пюре от спанак
4 стръка магданоз
сол
Начин на приготвяне:
Брашното се изпържва в маслото и се залива с прясно мляко.
Бърка се до сгъстяване на слаб огън.
Снема се от огъня и като поизстине се прибавят жълтъците, кашкавала и накрая – белтъците, разбити на сняг.
Слагат се пюрето от спанака, намачканите гъби и много ситно нарязания магданоз.
Пече се в намазана с масло дълбока тавичка.
Сервира се горещо.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
