Необходими продукти за една порция:
150 г пресни гъби
15 г прясно масло
15 г кашкавал
10 г брашно
1 яйце
100 г прясно мляко
сол
черен пипер
индийско орехче
Начин на приготвяне:
Почистените и измити гъби се задушават.
Една част се прекарва през месомелачка.
Прави се сос Бешамел, слагат се пасираните задушени гъби.
Прибавят се настърган кашкавал, жълтък, сол, черен пипер и настърганото индийско орехче.
Тази смес се съединява с разбитите на сняг белтъци.
Получената пухкава смес се пече на фурна в намазана с мазнина тава.
Поднася се топло.
По същия начин могат да се приготвят всички видове суфлета – от спанак, от грах, от шунка и др.
Време за приготвяне: 30 минути
{ }
Необходими продукти за една порция:
100 г пресни гъби
1/2 яйце
15 г масло
50 г прясно мляко
1/2 кифла (неозахарена)
20 г лук
сол
7 г галета
черен пипер
магданоз
7 г брашно
30 г сметана
Начин на приготвяне:
Нарязаният на дребно лук (колкото ори-зено зърно) се задушава в маслото, от което се оставя малко за мазане на формата.
Прибявят се част от нарязаните на дребно гъби, които предварително са варени в малко вода до полуомекване.
Слага се накиснатата в млякото и изстискана кифла.
Ръсят се сол и черен пипер, прибавят се ситно нарязаният магданоз, жълтъците един по един и белтъците на сняг.
Като се изглади сместа, сипва се в намазана с масло и поръсена с галета форма.
Вари се на фурна във водна баня около 1 ч и 15 мин. – 1 ч 30 мин.
Поднася се със сос, приготвен по следния начи: запържва се брашното в 10 г масло.
Прибавя се останалата част от сварените, задушени и нарязани на дребно гъби.
Като се позадушат още малко, се слага сметаната.
Запръжката се разрежда с бульона, в който са се варили гъбите.
Кипва само веднъж и се опитва на сол.
По желание този сос може да се подкисели с лимон.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти:
моркови
грах
целина
фасул
масло
яйца
прясно мляко
галета
Начин на приготвяне:
Това суфле може да се приготви от най-различни зеленчуци – моркови, грах, целина, фасул и др.
Варят се и се режат на дребно, посоляват се и леко се сотират в масло.
Заливат се с разбити яйца и прясно мляко при отношение 1 яйце – 50 г мляко.
Тази смес се сипва в намазана с масло форма.
Пече се на фурна по-продължително време.
Опечено, още топло се залива с препържена галета и зачервено масло.
Време за приготвяне: 30 минути
{ }
Необходими продукти:
750 г спанак
250 г сос бешамел
4 яйца
30 г масло
100 г кашкавал
черен пипер
индийско орехче
Начин на приготвяне:
Задушете спанака с малко сол и го накълцайте на ситно.
Разбъркайте го с отделно приготвения сос бешамел.
Подправете с черен пипер, сол и индийско орехче, прибавете жълтъците и разбъркайте.
Белтъците разбийте на сняг и добавете към спаначената смес.
Прехвърлете в съд, намазан с масло.
Поръсете с настърган кашкавал и печете 10 -15 минути.
Сервирайте горещо.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти:
прясно мляко 1 л
ориз 100 г
захар 80 г
малини 600 г
пудра захар за малините 100 г
Начин на приготвяне:
От прясното мляко, ориза и захарта се сварява гъст сутляш.
Насилва се в чинийки и се оставя да изстине.
Преди да се поднесе, отгоре се нареждат малините и се поръсват със захарта.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
