Необходими продукти за 10 порции:
500 гр. телешко месо
100 кисели краставички
200 гр. моркови
300 гр. картофи
100 гр. целина (глави)
40 гр. магданоз
50 гр. хрян
100 гр. масло
100 мл. олио
3 гр. сол
Начин на приготвяне:
Телешкото месо се нарязва на тънки ивици и се задушава в сгорещеното олио.
Морковите, целината, хрянът, и киселите краставички се настъргват на ренде и се задушават в половината от маслото.
В подходящ съд с подсолена вода се слагат да се варят задушените зеленчуци и месо.
Картофите се сваряват в подсолена вода, обелват се и се настъргват на ситно ренде.
Задушават се в останалото масло и десетина минути след като се заврели зеленчуците и месото, се добавят към супата.
Накрая готовата супа се поръсва със ситно нарязания магданоз.
Време за приготвяне: 30 минути
{ }
Необходими продукти:
телешко обезкостено месо 400 гр.
грах консерва 400 гр. (1/2 буркан)
лук 50 гр. (1 глава)
брашно 10 гр. (1 супена лъжица)
растително масло 30 мл (3 супени лъжици)
червен пипер 5 гр. (1 чаена лъжичка)
доматено пюре 20 гр. (1 супена лъжица)
яйце 1 бр.
кисело мляко 100 гр. (1/2 чаена чаша)
магданоз
копър
сол на вкус
Начин на приготвяне:
Месото се нарязва на малки парчета, залива се с 6-7 чаени чаши студена вода и се слага да ври на тих огън.
Посолява се, след като кипне.
Лукът, нарязан на ситно, се задушава в мазнината заедно с брашното, поръсва се с червения пипер и се прибавя в бульона, когато месото е вече омекнало.
След 10-15 минути се прибавя и грахът.
Супата се вари още десетина минути.
Застройва се с яйцето и киселото мляко и се поднася със ситно нарязаните магданоз и копър.
Време за приготвяне: 1,5 часа
{ }
Необходими продукти:
телешко месо 400 гр.
моркови 100 гр. (1-2 бр.)
корени от магданоз 60 гр. (1-2 бр.)
лук 100 гр. (1-2 глави)
черен пипер 10 зърна
краве масло 60 гр. (1/2 пакетче)
брашно 10 гр. (1 супена лъжица)
червен пипер 5 гр. (1 чаена лъжичка)
ориз 40 гр. (2 супени лъжици)
яйца 2 бр.
оцет 20 мл (2 супени лъжици)
магданоз
черен пипер
сол на вкус
Начин на приготвяне:
Месото се нарязва на парчета, залива се с 2 л студена вода и се слага на огъня.
Посолява се, след като заври.
Вари се до омекване заедно с морковите, корените от магданоз и няколко зърна черен пипер.
Прибавя се лукът, нарязан на дребно и задушен в мазнината заедно с брашното и червения пипер.
След това се слага оризът.
Супата се вари още 15-20 минути.
Застройва се с яйцата, разбити с оцета или сок от 1 лимон, и се поднася поръсена със ситно нарязан магданоз и счукан черен пипер.
Време за приготвяне: 1,5 часа
{ }
Необходими продукти:
телешки джолан 750 гр.
праз лук 100 гр. (1 стрък)
гъби печурки 2-3 бр.
пиперки 100 гр. (1-2 бр.)
домати 100 гр. (2 бр.)
растително масло 30 мл (3 супени лъжици)
брашно 10 гр. (1 супена лъжица)
кромид лук 50 гр. (1 глава)
червен пипер 5 гр. (1 чаена лъжичка)
магданоз
черен пипер
Начин на приготвяне:
Джоланът се разсича на три -четири парчета, залива се с 6-7 чаени чаши студена вода и се слага на огъня.
Когато заври, се посолява. Като поомекне месото, се прибавят ситно нарязаните гъби и праз.
След 30 минути се слагат пиперките, а към края на варенето – доматите, нарязани на ситно.
Месото на сварения джолан се отделя от костите и се слага в бульона заедно със задушените в мазнината лук, червен пипер и брашно.
Супата се доварява и се сваля от огъня.
Поднася се поръсена със ситно нарязан магданоз и черен пипер.
Време за приготвяне: 1,5 часа
{ }
Необходими продукти:
шарена сланина 100 гр.
зрял фасул 200 гр. (1 чаена чаша)
коприва 200 гр. (1 шепа)
пресен кромид лук 1 връзка
домати 100 гр. (2 бр.)
растително масло 60 мл (6 супени лъжици)
сол
джоджен
магданоз
джанки на вкус
Начин на приготвяне:
Във вряща вода се пуска сланината, накълцана на ситно, а след това – счуканият и измит фасул.
Когато се свари фасулът, се прибавят лукът, копривата и доматите, нарязани на ситно и задушени в растителното масло, и джанките.
Супата се посолява и се доварява.
Поръсва се с магданоз и джоджен, нарязани на ситно, и се поднася.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
