Необходими продукти:
ябълки — кисели сортове Скриненка, Циганка и др.
карамфил
сок от ябълки
оцет
захар
Начин на приготвяне:
Плодовете се измиват, обелват се, почистват се от семенната камера и се нарязват на едри резенчета.
Нареждат се в буркани, като се поставя и карамфил.
Заливат се със сок от ябълки – на 1 л сок се прибавя чаша оцет и чаша захар.
Стерилизират се 20 минути.
Така запазените ябълки са хубава гарнитура към печено,
пържено месо или риба.
Време за приготвяне: над 2 часа
{ }
Необходими продукти за 1 доза:
1 кг ябълки
1/4 пакетче (30 г) прясно масло
3 ч. ч. червено вино
3-4 с. л. захар
1 с. л. желатин
1/2 пакетче канела
1 ч. ч. сметана
2 с. л. пудра захар
1 пакетче ванилия
Начин на приготвяне:
Половината от ябълките се обелват и се нарязват на филийки, след което се задушават до полуготово състояние в маслото и 1-2 с. л. от виното.
Останалите ябълки и корите на обелените ябълки се задушават до омекване в малко вода и захар и се пасират през сито.
Към полученото пюре се прибавят отцеденият при задушаването на ябълковите филийки сок и захар на вкус.
Останалото вино се кипва с останалата захар и канелата и в него се разтваря предварително накиснатият в студена вода желатин.
Пюрето се порционира.
Върху него се слагат задушените ябълкови филийки и се заливат с желатинираното вино.
Порциите се оставят на студено да желират.
Преди сервирането се гарнират със сметаната, разбита с пудрата захар и ванилията.
Време за приготвяне: 30 минути
{ }
Необходими продукти:
Ябълки
Масло
Захар
Лимонова кора
Ром
Начин на приготвяне:
Нарязваме ябълките на парченца, поставяме в тавичка, отгоре подреждаме парченца масло, поръсваме със захар и прибавяме парченце лимонова кора и малко ром.
Поставяме тавичката в горната част на умерено гореща фурна и печем около половин час.
От време на време обръщаме ябълките.
Можем да ги поднесем топли или студени или ги използуваме като плънка за омлет.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти:
4 порции щука
60 г зеленчукови корени
лимонов сок
хрян
3 лъжици настърган хрян
400 г кисела сметана
1 лъжица брашно
30 г масло
сол
Начин на приготвяне:
Поставяме почистените порции щука във вряща подсолена вода, в която сме добавили лимонов сок и нарязаните зеленчукови корени.
Варим 12-14 минути.
Подреждаме сварените порции в чинии със смета нов хрян и поднасяме.
Приготвяне на сметановия хрян:
Поръсваме ситно нарязания хрян в брашно, посоляваме, заливаме със сметаната и 100 г рибен бульон, прибавяме маслото и при постоянно бъркане варим известно време.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти:
1 щука над 1 кг.
1 глава лук
1 морков
мащерка
резене
дафинов лист
магданоз
сол
2-3 малки чушлета
бяло вино
Бяло масло:
100 гр. бяло вино
3 малки главички лук
100 гр. прясно масло
Начин на приготвяне:
Възваряваме 1 чаша вино, 600 гр. вода, нарязания на парченца лук и морков, сол и подправките, след което охлаждаме сместа.
Поставяме в студения бульон почистената щука и отново варим на тих огън в продължение на 20 минути.
Междувременно приготвяме бялото масло.
Нарязваме много ситно лука, поставяме го в малък съд, заливаме с виното и варим, докато лукът омекне и виното се изпари.
Поставяме съда на много тих огън и като разбиваме с тел, прибавяме на малки части омекналото масло.
Маслото не трябва да се разтопи, необходимо е да бъде като гъста сметана.
Бялото масло трябва да бъде готово едновременно със сваряването на щуката.
Подходяща гарнитура са варените картофи.
По същия начин можем да приготвим и други сладководни риби.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
