Необходими продукти:
жълтъци 2
оливия 2 кафени чашки
кисели краставички 150 г
лук 50 г
маслини 5—6
магданоз или копър 1 лъжица
горчица
черен пипер
сол
Начин на приготвяне:
Жълтъците се разбиват с дървена лъжица.
При непрекъснато бъркане към тях се прибавя оливията, в началото капка по капка, а след това на тънка струя, като се внимава да се поема добре от соса.
Към готовата майонеза се прибавят ситно нарязаните кисели краставички, лукът, магданозът или копърът и маслините.
Подправя се на вкус с горчицата, черния пипер и солта.
По желание може да се разреди с рибен или със зеленчуков бульон.
Поднася се към варена риба, варен език и различни колбаси.
Време за приготвяне: 30 минути
{ }
Необходими продукти за 1 порция:
75 г сос майонеза
20 г кисели краставички
10 г капри
10 г лук
магданоз
черен пипер
Начин на приготвяне:
Към майонезата се прибавят дребно нарязаните краставички, каприте, нарязаният на дребно лук и накълцаният магданоз.
Опитва се на сол и киселина и се поднася със студени риби, език, шунка и др.
Към края се ръси черен пипер.
Време за приготвяне: 20 минути
{ }
Необходими продукти за 1 порция:
10 г масло
5 г брашно
20 г сметана или прясно мляко
1/5 жълтък
сок от лимон
сол
75 г пилешки бульон
Начин на приготвяне:
В кипящото масло се слага брашното и се пържи до златисто, след което се залива с бульона, като се бърка непрекъснато, прибавят се жълтъкът, сметаната и сокът от лимон и
се опитва на сол.
Сосът се бърка, докато кипне, после се дръпва от огъня.
Поднася се към варено пиле.
Време за приготвяне: 30 минути
{ }
Необходими продукти за 1 порция:
10 г брашно
120 г бульон от месо
риба
птица или зеленчук
20 г сметана
сол
10 г краве масло
Начин на приготвяне:
Брашното се пържи в част от маслото, след което се разтваря с бульон или отварка от зеленчуци.
Прибавя се сметаната и се оставя 5-10 минути да ври на слаб огън.
Преди да се вдигне от огъня, слагат се сол и останалото прясно масло.
Сервира се към дробчета, кюфтета и дивеч.
Време за приготвяне: 30 минути
{ }
Необходими продукти:
8-10 скилидки чесън
сол
100 г бадеми
средата от 1 филия бял хляб
1/2 ч. ч. зехтин (олио)
1 к. ч. оцет
червено цвекло или студено варено месо
Начин на приготвяне:
Счукайте в дървено хванче 8-10 скилидки чесън с малко сол.
Прибавете 100 г бадеми и ги чукайте, докато получите гладка маса.
Прибавете средата от 1 филия бял хляб, предварително накисната във вода и изстискана.
Бъркайки с чукалото, прибавете 1/2 чаша зехтин (олио) и 1 кафена чашка оцет.
Този сос се поднася към варено и нарязано на парчета червено цвекло или към студено варено месо.
Време за приготвяне: 30 минути
{ }
