Необходими продукти:
грозде
Начин на приготвяне:
Гроздовият сок се приготвя от напълно узряло и здраво грозде с висок процент захарност.
Подходящи за тази цел са сортовете Памид, Димят, Гъмза, Хамбургски мискет и др.
Гроздето се измива в обилно количество вода, за да се отстранят напълно препаратите, употребени за борба с болестите по лозите.
Измитото грозде в малко количество се намачква с ръка, а в голямо — с гроздомелачка и се пресова.
Отделилият се сок се прецежда през цедка, покрита с марля или с тънък вълнен плат, и се налива в бутилки на височина 6—7 см от горния ръб.
Бутилките се затварят с кроненкоркови капачки и се стерилизират 15 минути.
Сокът може да се запази и като се загрее в голям съд на огъня, докато заври, и врящ се налее в затоплени бутилки, които се пълнят догоре, затварят се с кроненкоркови капачки и се обръщат с гърлото надолу.
Сокът може да се налее и в дамаджани с вместимост до 20 л, които се затварят с изварени коркови тапи и веднага се обливат с парафин.
Сокът от грозде се запазва натурален, без да се подслажда или да се разрежда.
Съхранява се в тъмно и студено помещение.
Време за приготвяне: над 2 часа
{ }
Необходими продукти:
вишни
захар
Начин на приготвяне:
Вишните дават силно ароматен и добре оцветен сок с висока киселинност.
За сок се използуват напълно зрели вишни, сочни и здрави.
Сокът от вишни се получава и се съхранява по същия начин, както сокът от череши.
Поради това че сокът от вишни съдържа повече киселини, той се подслажда с по 200—250 г захар на литър и при поднасяне се разрежда наполовина с обикновена или с газирана вода.
Време за приготвяне: над 2 часа
{ }
Необходими продукти:
боровинки
Начин на приготвяне:
Поради лечебните си свойства напоследък сокът от боровинки намира голямо приложение.
Съдържа каротин, свободна бензоена киселина, танин, желязо и много манган.
Получава се както сок от вишни.
Получава се много хранителен сок, ако се смеси сок от боровинки със сок от трици.
Сок от трици се получава по следния начин:
Триците се пресяват, заливат се с хладка вода, предварително кипнала, слагат се на огъня.
След кипването се прецеждат. В отделен съд кипват бо¬ровинките, залети с вода.
Варят се 1-2 минути.
Прецедени и озахарени, се смесват със сока от трици.
Към получения сок се прибавя канела за аромат.
Време за приготвяне: 20 минути
{ }
Необходими продукти:
100 г сок от алабаш
100 г сок от домати
100 г кисело мляко
1 с.л. ситно счукан чесън
магданоз
Начин на приготвяне:
Киселото мляко се разбива на гладък крем.
Към него при непрекъснато бъркане се налива в тънка струя сокът от доматите и на края сокът от алабаша.
Питието се подправя с лъжичка счукан чесън и ситно нарязан магданоз.
Време за приготвяне: 20 минути
{ }
Необходими продукти:
100 г сок от алабаш
200 г сок от ябълки
сок и кора от един лимон
Начин на приготвяне:
Сокът от алабаш и ябълки се отделя с помощта на електри ческата сокоизстисквачка или като те се настържат и се пресуват през тензух.
Соковете се смесват в посоченото коли чество и се подправят на вкус с мед или със захар и със сок и настъргана кора от лимон.
Време за приготвяне: 20 минути
{ }
