Необходими продукти:
300-350 г брашно
2 яйца
1 ч.ч. кисело мляко
1 ч.л. сода бикарбонат
1 ч.л. сол
100 г сирене
1/3 пакетче краве масло
1 жълтък за намазване
Начин на приготвяне:
Сипвате две чаени чаши брашно в подходящ съд за месене на тесто и прибавете една чаена лъжичка сол и една чаена лъжичка хлебната сода, разбъркайте брашното добре така питките ще станат много по-хубави.
След това направете така че като чукнете двете яйца и изсипете една чаена чаша кисело мляко, те да не отиват по стените на съда в които ще месите.
Омесете така че да получите гладко тесто което да разделите на еднакви топки които може да наредите в тавата във формата на цвете.
Наредете получените топки в предварително намазана тавичка с краве масло и набрашнена.
След като вече содената питка е оформена може по желание да се намаже тънко със суров жълтък отгоре, на всяко парченце от содената питка се прави малко отворче за да се постави малко сирене и много малка бучка краве масло.
Тази содената питка се приготвя за
Бъдни вечер като в нея се слага пара за късмет.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти:
2 глави кромид лук
3 бр. зелени чушки
600 г домати
1.5 кг агнешко месо, свинско или пилешко
200 мл. сухо бяло вино
100 мл. зехтин
50 мл. пресен лимонов сок
3-4 скилидка чесън
3 с.л. риган
черен пипер
сол
Начин на приготвяне:
Лукът се обелва и разрязва на четвъртинки, чушките на големи парчета, доматите – на половини.
Месото се разделя на 8 порции и се нарязва.
Месото и зеленчуците се подреждат на шишчета, като се редуват.
От виното, зехтина, лимоновия сок, предварително пресования чесън и подправките се приготвя марината.
Шишчетата престояват в нея 24 часа, след това се пекат на скара или барбекю.
Сервира се с пилаф за гарнитура.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти за една порция:
20 г брашно
10 г вода
16 г прясно масло
сол
За крема:
50 г захар
25 г вода
1 белтък
есенция
Начин на приготвяне:
Работи се по същия начин както при крем пита, само че вместо жълт крем се слага дебел пласт от разбити белтъци, които се приготвят така:
Захарта с водата ври, докато капка, взета от сиропа с телено кръгче, се духне и се получава верига от мехурчета, които, като се ударят, трябва да издават звук.
При това положение сиропът е готов и от него се пуска тънка жица в добре разбитите белтъци.
Ароматизира се.
Нарязва се на квадрати.
Получават се пасти с форма на куб със страна 8 см.
Ръсят се с пудра захар и ванилия.
Забележка:
Рязането на крем или шаум пита става така:
Долната кора се пече на цяло, а горната, още сурова, се реже на парчета.
За крем пита се режат правоъгълници, а за шаум пита – квадрати.
Пекат се.
След като се намаже кремът върху плътната кора, отгоре се нареждат с помощта на лопатка или нож парчетата.
Така наредени, се минава с остър нож по нарязаната горна кора, като се нарязва и долната по същите линии.
Така кремът не изтича отстрани при рязането.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти за 1 доза:
3 ч. ч. брашно
30 г мая за хляб
4 с. л. кристална захар
1 ч. ч. прясно мляко
3 с. л. ром
1/2 пакетче (65 г) прясно масло
1 яйце
1 щипка сол
400 г ябълки
3 с. л. стафиди
2 с.л. галета
1 ч. ч. растително масло
за глазурата:
1 ч. ч. пудра захар
настърганата кора и сокът от 1/2 лимон
Начин на приготвяне:
Маята се подхваща с 1/2 ч. ч. хладко мляко и 1/2 ч. ч. брашно, 2 с. л. от кристалната захар и 1 щипка сол и се оставя да втаса.
Към нея се прибавят 1 с. л. ром, 1 с. л. растително масло, 1 жълтък и останалата част от млякото и брашното.
Тестото се меси, докато започне да се отлепва от съда, и се оставя да втаса.
Ябълките се почистват, настъргват се, изстискват се леко и се смесват с галетата, останалата кристална захар, стафидите, настърганата кора и сока на лимона.
Втасалото тесто се разточва и се нарязва на равни квадратчета, във всяко от които се поставя и увива по малко от ябълковия пълнеж.
От тестените квадратчета с пълнежа се оформят топки, които се изпържват в гореща маслена баня и се оставят върху обърнато сито да се отцедят.
Докато са още горещи, те се намазват с глазура, приготвена с пудрата захар, останалия ром и няколко капки лимонов сок.
Поднасят се към топъл пунш или чай с ром (коняк).
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти:
1 ч. ч. сушени смокини, нарязани на парчета
1 к. ч. печен сусам
1 к. ч. счукани лешници
1 ч. ч. вода
1 ч. ч. захар
щипка анасон
щипка риган
кокосово брашно за поръсване
Начин на приготвяне:
Възврете водата със захарта и я оставете на умерен котлон да ври поне 15 мин.
Прибавете нарязаните смокини и варете още половин час.
Поръсете с анасона и ригана и варете още 10 мин.
Свалете крема от котлона и разбъркайте в него ядките и сусама.
Разлейте в купички, а когато поизстине, го сложете в хладилник поне за 3 часа.
Преди да го сервирате, го поръсете с кокосово брашно.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
