Необходими продукти:
4-5 яйца
10 с.л. захар
1ч.л.сол
10 с.л. кисело мляко
300-350 мл. прясно мляко
1 кубче мая за хляб
1/2 пакетче краве масло( около 60-70гр.)
2 ванилии
около 1.4 кг. брашно
мед за намазване
1 пакетче сусам за украса
Начин на приготвяне:
Разбиват се яйцата и захарта като се отделя един жълтък за намазване на питата.
Прибавя се солта,киселото мляко,ванилията и разтворената в топлото прясно мляко мая като продължава да се бърка.
Слага се и разтопеното краве масло и започва да се прибавя брашното,което трябва да е пресято.
Замесва се меко тесто ( докато спре да лепи по ръцете) като за мекици.
Разделя се на 3 части.
Оставя се само 10-15 мин.
Да се отпусне.
Намазва се кръгла тава с мазнина и се поръсва с царевично брашно,за да може по-лесно да се извади питата след печенето.
Ако нямате царевично,може и обикновено,но иначе става много по-вкусно.
Взима се първото парче тесто и се разточва на кора с големината на тавата.
Поставя се в нея и се намазва добре с олио или масло.
Второто парче тесто също се разточва с големината на тавата и се поставя върху първото и се притиска добре.
Тогава получения кръг се разрязва с остър нож на кръст и всяка получена четвърт от кръга на още две.
Така се получават 8 еднакви триъгълничета като разрезите не трябва да стигат до края на кръга,а да са на около 5-6 см. от ръба.
Всяко триъгълниче се обръща от центъра на кръга към ръба на тавата и се притиска леко.
Така се оформят лъчите на слънцето и в средата остава празно място с формата отново на кръг,където се поставя оформената на топка трета част от тестото.
Притиска се внимателно с ръка,за да запълни празното място и питата се оставя на топло,за да втаса.
Преди това от предварително отделено малко парче тесто(трябва да се измеси с повече брашно,за да стане по-твърдо и да не се разлеят фигурките) се правят очички,носле и устичка на слънцето.
След като е втасала хубаво питата се разбива отделения жълтък и с него се намазват добре само лъчите на слънцето,както и нослето,очичките и устата,за да се открояват след печенето.
Пространствата между лъчите се намазват леко с вода и се поръсват със сусам.
Питата се пече в предварително загрята умерена фурна докато се зачерви (около 30 мин.)
След като се извади се покрива с кърпа, за да се задуши и преди още да е изстинала напълно се намазва с мед.
Питата може да се оформи и по друг начин според желанието и е подходяща за прощъпулка, кръщене и др. поводи.
В тестото при замесването по желание може да се сложат и стафиди, както и при украсата на питата може да се използват белени бадеми.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти:
брашно 1 кг (5 чаени чаши)
мазнина 200 мл (1 чаена чаша)
счукани орехови ядки 400 гр. (2 чаени чаши)
за сиропа:
захар 400 гр. (2 чаени чаши)
вода 400 мл (2 чаени чаши)
Начин на приготвяне:
От брашното, малко вода и сол се замесва тесто за баница, което се разточва на кори.
Всяка кора се поръсва с мазнина и счукани орехови ядки и се навива на руло.
Рулата се нареждат в кръг в тава, намазана с мазнина.
Баницата, след като се опече и изстине, се залива със сироп, приготвен от захарта и водата.
Време за приготвяне: над 2 часа
{ }
Необходими продукти:
яйца 6
масло 30 г
дюли 200 г
масло за дюлите 20 г
захар за дюлите 50 г
ром,коняк или канела
белтък 1
пудра захар за белтъка 50 г
Начин на приготвяне:
Дюлите се обелват, нарязват се на малки тънки парченца и се задушават в маслото, докато омекнат.
Поръсват се с рома, коняка или канелата и пудрата захар.
От яйцата се приготвят два обикновени омлета.
Поставят се в тавичка, намазана с масло един върху друг, като помежду им се разстилат задушените дюли.
Отгоре се прави бяла глазура, приготвена от разбития белтък със захарта.
Сладкишът се пече в слаба фурна, за да хване глазурата лека златисторозова корица.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти:
агнешко (овнешко телешко свинско) месо 750 гр.
кромид лук 200 гр.(4-5 глави)
пиперки 0.500 кг (8-9 бр.)
червени домати 0.500 кг (7-8 бр.)
ориз 200 гр.(1 чаена чаша)
мазнина 100 мл (1/2 чаена чаша)
червен пипер 5 гр.(1 чаена лъжичка)
магданоз и сол на вкус
Начин на приготвяне:
Месото се нарязва на порции и се изпържва в мазнината, след което се изважда.
В същата мазнина се запържва до златисто оцветяване лукът, нарязан на едро, а след това се задушават 1-2 червени домата, нарязани на ситно.
Разбъркват се с червения пипер и се заливат с топла вода или бульон.
Връща се месото, посолява се и се вари на тих огън до полуомекване.
Прибавят се последователно ситно нарязаните пиперки, останалите домати, нарязани на ситно, изчистеният и измит ориз.
Ястието се прехвърля в гювеч, залива се с топла вода и се пече до готовност.
След изваждането му от фурната се поръсва със ситно нарязан магданоз.
Поднася се топло.
Време за приготвяне: над 2 часа
{ }
Необходими продукти:
4 скумрии
2 лъжици брашно
2 лъжици масло
20 г олио
3 лъжици настъргано сирене
50 г бяло вино
4 лъжици сметана
300 г гъби
1 жълтък
лимонов сок
черен пипер
сол
Начин на приготвяне:
Посоляваме почистените скумрии, заливаме с лимонов сок и ги изпържваме от двете страни в сгорещено олио и част от маслото.
Изваждаме изпържените скумрии и ги поставяме в затоплени чинии.
В останалата от пърженето мазнина поставяме брашното, запържваме го и разреждаме с малко вода.
Прибавяме сиренето, виното, сметаната, сол, черен пипер и лимонов сок и варим известно време.
Нарязваме на парченца почистените гъби, изпържваме ги в масло и ги прибавяме към соса.
Застройваме с разбития с една лъжица сметана жълтък и заливаме скумриите.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
