Необходими продукти:
4 бр. свински котлети
3/4 ч.ч. (150 мл.) бяло вино
1 ч.ч. Мадейра
1 скилидка чесън
1 бр. дафинов лист
черен пипер
сол
1 ч.л. (5 мл.) винен оцет
ябълки

Начин на приготвяне:
Котлетите се натриват с чесън, посоляват се, поставят се в огнеупорен съд, заливат се с вино и няколко лъжици вода така, че котлетите да са потопени.
Прибавят се черен пипер, оцет и се задушава в слаба фурна до омекване.
Соса се прецежда, прибавя се Мадейрата и се вари 2—3 минути.
Котлетите се заливат и се поднасят със сварени парченца ябълки.

Време за приготвяне: 45 минути

Необходими продукти:
4 бр. свински котлети
100 г стерилизирани гъби
250 г твърдо сирене
30 г масло
1 глава кромид лук
1 скилидка чесън
1 ч.ч. (200 мл.) бяло вино
сос от печено месо
250 г сметана
черен пипер
сол

Начин на приготвяне:
Правят се отвори в свинските котлети, напълват се със смес от нарязани на парченца гъби, част от сиренето, нарязано на кубчета, сол, черен пипер и се прикрепват с клечки за зъби.
Котлетите се изпържват от двете страни и се изваждат.
Изпържват се в масло ситно нарязания лук, счукания чесън, налива се виното и се изпарява до половината от първоначалното количество.
Добавя се сметаната, слага се малко сос от печено месо, възварява се.
Сместа се прехвърля в по-голям огнеупорен съд.
Прибавят се котлетите, отгоре им се поставя по едно парченце сирене и леко се запичат.
Поднасят се с картофено пюре.

Време за приготвяне: 45 минути

Необходими продукти:
600 г свински котлети
4 тънки резена кашкавал
2 бр. праскови (може и от компот)
сол
мазнина за пържене

Начин на приготвяне:
Месото се освобождава от излишната мазнина и се разрязва на 4 котлета, които се начукват леко от двете страни.
Оставят се да отлежат на стайна температура за 30 минути.
Посоляват се и се пържат от двете страни по 2-3 минути.
Оттеглят се от огъня.
Върху всеки котлет се слага по половинка праскова и се покрива с резен кашкавал.
Подготвените котлети се пекат в силно загрята фурна, докато кашкавалът се разтопи.
Поднасят се топли с препечени хлебчета.

Време за приготвяне: 1 час

Необходими продукти:
700 г месо от бут
брашно
мазнина за пържене
1 глава кромид лук
2-3 бр. моркови
250 г гъби
30 г масло
черен пипер
сол

Начин на приготвяне:
Месото се нарязва на филийки с дебелина около 2 см.
Филийките се начукват, овалват се в брашно, смесено с малко сол и леко се запържват.
Изваждат се от мазнината и в нея се слагат ситно нарязания лук и настърганите моркови.
Месото се нарежда в тенджера, прибавят се задушените лук и моркови, нарязаните гъби, 1/2 ч.ч. (100 мл.) гореща вода, маслото и черния пипер.
Оставя се да ври на тих огън до омекване на месото.

Време за приготвяне: 1 час