Необходими продукти:
2 кг котлети
6 скилидки чесън
3 стръка розмарин
3 с.л. зехтин
сол
черен пипер
1 буркан белени домати (800 г)
щипка градински чай
400 г бял боб
лимонов сок

Начин на приготвяне:
Пресоват се 4 скилидки чесън.
Розмариновите иглици от 1 стрък се счукват и разбъркват с чесъна и 1 с.л. зехтин.
Отстраняват се костите и месото се нарязва на няколко места по дължина.
Пълни се с приготвената паста, след което се натрива със сол и черен пипер.
Увива се с останалия розмарин и се стяга с конец.
Поставя се в намаслена тава и се покрива с костите.
Първите 30 минути се пече на силна фурна, а останалите 45 – на по-слаба.
Нарязват се доматите и останалите скилидки чесън.
Предварително свареният боб се отцежда от водата.
Останалата мазнина се загрява, задушава се чесънът, добавят се доматите и сосът ври около 15 минути.
Прибавят се бобът и градинския чай.
Подправя се със сол, черен пипер и лимонов сок на вкус.
Месото се нарязва на порции и се сервира с подправения боб.

Време за приготвяне: над 2 часа

Необходими продукти:
4 бр. котлети по 150 г от крехко свинско месо
4 резена шунка
16-20 бр. гъби печурки
4 глави лук
4 бр. до­мати
4-6 цветчета карфиол
8 бр. картофи
1 бр. яйце
4 с.л. брашно
6-8 с.л. растително масло
сол
черен пипер
магданоз
копър
джоджен или чубрица

Начин на приготвяне:
Почистените котлети се начукват от двете страни, наръсват се със сол и черен пипер и се изпържват в половината от растителното масло до хубав червено-кафяв цвят.
Слагат се в топло блюдо.
В останалата от пърженето мазнина се слагат ситно нарязаните шунка, гъби, домати, карфиол, посоляват се и се запържват няколко минути.
Наръсват се (ако е необходимо) с няколко капки бульон или вода (да не се разреждат много) и се задушават десетина минути.
Картофите и лукът се настъргват на ренде, прибавят се яйцето, сол, черен пипер и брашно да стане тесто, от което се правят 4 питки, които се изпържват в отделеното
растително масло до хрупкавост.
Върху всяка питка, поставена в топла чиния, се слага по един котлет и от задушената смес от гъбите и шунката. Наръсват се със смес от ситно нарязаните подправки (магданоз, копър и джоджен) и се поднасят.

Време за приготвяне: 1 час

Необходими продукти:
4 бр. свински котлети
2 бр. чушки
150 г гъби
1 с.л. (10 г) доматено пюре
олио
1 скилидка чесън
черен пипер
сол

Начин на приготвяне:
Ситно счукания чесън се изпържва в олиото до пожълтяване, прибавят се начуканите котлети и се пържи от двете страни до порозовяване.
Котлетите се изваждат, посоляват се, поръсват се с черен пипер и се оставят на топло място.
Към олиото се прибавят доматеното пюре, размито с 1 с.л. (10 мл.) вода, почистените и ситно нарязани чушки и гъби и се задушава под похлупак около четвърт час.
Котлетите се връщат и се задушава до омекване.

Време за приготвяне: 1 час

Необходими продукти:
4 свински котлета
100 гр.гъби
80 гр. сланина
100 гр.сметана
1 лъжица мас
1/2 глава лук
червен пипер
черен пипер
сол

Начин на приготвяне:
Обезкостяваме котлетите, начукваме и посоляваме, поръсваме черен пипер, изпържваме на силен огън от двете страни и изваждаме.
В останалата мас изпържваме настъргания лук, прибавяме нарязаната на кубчета сланина и нарязаните на парченца гъби.
Изпържваме.
Снемаме съда от огъня, прибавяме червен пипер, наливаме малко вода, поставяме котлетите и задушаваме до омекване.
Изваждаме омекналите котлети, прибавяме сметаната в останалия сос и възваряваме.
Поднасяме със задушен ориз или с варени картофи.

Време за приготвяне: 1 час