Необходими продукти:
месо от гърдите на пуйката 1 кг,
сланина 100 гр.
кисело зеле 1 кг,
черен пипер 10 зърна,
червен пипер 5 гр. (1 чаена лъжичка),
растително масло 100 мл (1/2 чаена чаша),
сол на вкус
Начин на приготвяне:
Месото от пуйката се нарязва на правилни парчета, а сланината – на тънки правоъгълни парчета.
Посоляват се и се поръсват със ситно счукания черен пипер.
В листа от зелето се поставят по 1 парче месо и по 1 парче сланина, след което листата се увиват на сарми.
Сармите се нареждат в тенджера, на дъното на която са поставени зелеви листа, и след като заврат, се поливат със сгорещената мазнина, оцветена с червения пипер, и по 1 и 1/2 чаени чаши вода и зелев сок.
Варят се на умерен огън до готовност.
Време за приготвяне: 1,5 часа
{ }
Необходими продукти:
20 лозови листа
1 стрък праз
1 глава лук
4-5 моркова
2 к. ч. олио
3 домата
1 ч. л. червен пипер
20 стафиди
1 ч. ч. ориз
1/2 връзка копър
1/2 връзка магданоз
1/2 чаша сметана
сол
Начин на приготвяне:
Нарежете на ситно праза и лука, морковите настържете на ренде и задушете всичко в олио.
Прибавете обелените и нарязани на ситно домати, червения пипер и ориза.
Накрая сложете стафидите и ситно нарязаните копър и магданоз.
Попарете с вряла вода лозовите листа.
Завийте сарми с плънката и ги наредете в тенджера.
Отгоре ги затиснете с чиния и залейте с 4 чаши хладка вода.
Варете на слаб огън до пълно извиране на водата.
Сервирайте сармите гарнирани със сметана.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти:
смляно месо 750 гр.
масло 100 гр. (1/2 чаена чаша)
пресен кромид лук 1 връзка
ориз 100 гр. (1/2 чаена чаша)
лозови листа 30-40 бр.
кисело мляко 200 гр. (1 чаена чаша)
магданоз 1/4 връзка
джоджен 1/4 връзка
червен пипер 5 гр. (1 чаена лъжичка)
черен пипер
сол на вкус
Начин на приготвяне:
Лукът се нарязва на ситно и се задушава до златисто оцветяване в част от мазнината, разбърква се с червения пипер и се сваля от огъня.
Прибавят се оризът, черния пипер и ситно нарязаните магданоз и джоджен.
Сместа се посолява на вкус, залива се с малко топла вода и се задушава няколко минути на огъня, докато оризът поеме водата.
Лозовите листа, ако са пресни, се попарват с вряла подсолена вода, а ако са от саламура, се измиват добре.
Във всеки лист се поставя по 1 чаена лъжичка от плънката.
Свиват се правоъгълни сарми, които се нареждат в гювеч, заливат се с 1 и 1/2 чаени чаши топла вода и 1 супена лъжица мазнина, похлупват се и се варят на тих огън.
Поднасят се полети с разбити кисело мляко и останалото масло, запържено с червен пипер.
Време за приготвяне: 1,5 часа
{ }
Необходими продукти:
смляно телешко месо 0.500 кг
ориз 200 гр. (1 чаена чаша)
растително масло 50 мл (5 супени лъжици)
лук 50 гр. (1 глава)
червен пипер 5 гр. (1 чаена лъжичка)
магданоз
сол
черен пипер
кисело мляко
джоджен на вкус
лозови листа
Начин на приготвяне:
Месото се разбърква с ориза, настъргания на ренде лук, червения и черния пипер, ситно нарязаните магданоз и джоджен, 2 супени лъжици от мазнината и сол на вкус.
От сместа се свиват сарми в лозовите листа, предварително попарени в солена вода, за да омекнат.
Сармите се нареждат в тенджера, като на дъното й се поставят костите от месото, заливат се с топла вода и останалата мазнина, притискат се с чиния и се варят 2-3 часа на тих огън.
Поднасят се с кисело мляко.
Време за приготвяне: 1,5 часа
{ }
Необходими продукти:
1 буркан консервирани лозови листа
1 чаена чаша ориз
1/2 чаена чаша олио
2-3 глави лук
1 стрък праз
1 лъжица доматено пюре
сол
сух магданоз
копър
Начин на приготвяне:
Консервираните лозови листа се отцеждат.
Ситно нарязаните лук и праз се задушават в олиото с малко вода.
Когато омекнат, прибавя се оризът, задушава се с 1/2 ч. чаша вода.
След като изври водата, се добавят подправките – размитото в малко студена вода доматено пюре, сол, магданоз и копър.
Разбъркват се и се увиват сармите.
Върху дървена дъска се разстила всеки лист с лъскавата си част отдолу.
Поставя се плънката.
Върху нея се завиват страничните части и след това се увива по дължина.
Сармите се редят плътно в тенджера, дъното на която е покрито с лозови листа.
Заливат се с вода и 2-3 лъжици олио, затискат се с чиния и се варят 1 час на тих огън.
Време за приготвяне: 1,5 часа
{ }
