Необходими продукти:
касис 300 г
бисквити 200 г
захар 150 г
прясно масло 120 г
яйца 4
прясно мляко 200 г
ванилия 1 прах / лимонова кора
пресни ягоди / малини за украса
Начин на приготвяне:
Бисквитите се начупват на малки парченца и се намокрят в 100 г подсладено на вкус мляко.
Яйцата се разбиват на пяна и към тях се прибавя прясното мляко.
Сместа се поставя на водна баня или върху топла печка и се бие, докато се загрее до 60°С.
Снема се от огъня и продължава да се бие, докато изстине и се сгъсти.
В отделен съд се разбива маслото със захарта до побеляване.
Прибавя се постепенно млечно-яйчената смес, като непрекъснато се бърка.
От получения пухкав крем се отделя малко за украса.
Останалият крем се смесва с бисквитите, измития и подсушен касис, ванилията или лимоновата кора.
Сместа се поставя в голяма тортена чиния, оформя се и се украсява с оставения крем, зърна от касис, пресни ягоди или малини.
Шарлотата се поднася няколко часа, след като се изстуди.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти за 1 доза:
1 1/2 ч. ч. бяло десертно ароматно вино
3/4 ч. ч. пудра захар
8 жълтъка
1 с. л. желатин
1 ч. ч. сметана и 2 с. л. пудра захар за разбиването й
бисквити
Начин на приготвяне:
Виното, захарта и жълтъците се разбиват на огъня до сгъстяване.
Сместа се отстранява от огъня и към нея се прибавя предварително накиснатият в студена вода желатин.
Като се разтвори желатинът, сместа се изсипва във форма и се оставя в хладилника.
Желираната шарлота се обръща в подходящ съд и се гарнира с бисквитите и разбитата с пудрата захар сметана.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти за 1 доза основен баварски крем:
2-3 пакетчета бишкоти
1/2 ч. ч. мармалад от кайсии
1 платка от тесто Добуш
1/2 ч.ч. сметана
1-2 с. л. пудра захар
Начин на приготвяне:
Приготвя се кремът и 1/3 от него се изсипва в намазана с мазнина форма.
Прибавят се 1/2 от бишкотите и се заливат с втората-1/3 от крема.Разстилат се на равномерен пласт останалите бишкоти и се покриват с последната 1/3 от крема.
Шарлотата се слага в хладилника, за да се стегне, обръща се върху добушовата платка, предварително намазана с мармалада и поставена в подходящ съд, и се гарнира с разбитата с пудрата захар сметана.
Поднася се с оранжада или портокалов сироп.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти за 1 доза крем „Дипломат”
1 ч. ч. счукани бадемови ядки подложка от бадемова платка (виж Бисквитени теста)
1 доза белтъчено тесто за целувки
1 ч. ч. сметана и 2 с. л. пудра захар за разбиването и
1 ч. ч. мармалад от кайсии
Начин на приготвяне:
Приготвя се кремът, към който, преди да желира, се прибавят бадемовите ядки.
Изсипва се във форма с отвор в средата и се оставя в хладилника да се стегне, след което се обръща върху приготвената за основа подложка, намазана с мармалада.
От белтъченото тесто се приготвят гладки целувки, които се нареждат една до друга като венец в основата на шарлотата.
Отворът в средата на крема се запълва с разбитата с пудрата захар сметана и върху нея се поръсват ситно счукани бадемови ядки.
По желание към сметаната може да се прибавят няколко капки бадемова есенция.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти за 1 доза:
1 ч. ч. прясно мляко
1 1/2 с. л. желатин
3 ч. ч. сметана
12 жълтъка
1 ч. ч. пудра захар
1 в. ч. ром
7 с. л. стафиди
1 кутия обикновени бисквити
захаросани плодове
Начин на приготвяне:
Желатинът се накисва в студена вода и като набъбне, се разтваря в загрятото мляко.
Жълтъците се разбиват с 1/3 от сметаната и 1/2 от захарта, след което се прибавят млякото с разтворения в него желатин, стафидите и ромът.
Сместа се разбърква, докато
се охлади напълно.
Примесват се останалите 2/3 от сметаната, разбита с отделената захар.
Кремът се изсипва в облицована с бисквитите форма и се оставя в хладилника, докато желира, след което се обръща в подходящ съд и се гарнира със захаросани плодове.
Поднася се с десертно вино.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
