Необходими продукти за 1 порция:
140 г агнешко месо
15 г масло
2 връзки пресен лук
50 г (един) картофи
30 г пресни гъби
2 лютиви чушлета
30 г (1/2 глава) лук
3—4 скилидки чесън
40 г червени домати
червен пипер
черен пипер
магданоз
копър
чубрица
лозови листа
Начин на приготвяне:
Горните продукти, без лозовите листа, нарязани и размесени с подправките, се сгъват в пергаментова хартия, която добре се увива в лозовите листа.
Отгоре се намазва с глина или кал.
Прави се огнище с равен камък или плоча, където се слага кебапът.
Покрива се с жар и се пече няколко часа.
След като се опече, хартията и лозовите листа се махат.
Поднася се топъл.
Време за приготвяне: над 2 часа
{ }
Необходими продукти:
200 гр. обелени картофи
1/2 глава лук
40 гр. мас
1 кифла
50 гр. колбаси
костен бульон
магданоз
сол
Начин на приготвяне:
Изпържваме в мас ситно нарязания лук и нарязаните на парченца картофи, прибавяме бульона, нарязаната на парченца кифла, посоляваме и варим, докато картофите омекнат.
Пресоваме супата, прибавяме нарязаните на парченца колбаси и ситно нарязания магданоз.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти:
1 бр. кисела зелка
1 кг свински пържоли
500-600 г гъби
1 ч.ч. ориз
150 г кашкавал
50 г пушено сирене
1 кубче месен бульон
100 г олио
черен пипер
сол
150 г масло
2 дафинови листа
щипка индийско орехче по желание
Начин на приготвяне:
Зелевите листа се отделят от зелката, така че да останат цели и се кипват в тенджера за 5 минути.
Ориза се изпържва отделно, като се добавя постепенно вода за да стане полуготов.
Гъбите се изпържват в маслото отделно от ориза.
Кашкавала и пушеното сирене се режат на ситни кубчета.
В пръстен (глинен) гювеч, чиито стени и дъно са покрити със зелеви листа се нареждат предварително осолени и поръсени с черен пипер пържоли – така, че да покрият дъното.
Върху пържолите се слагат 3-4 с.л. ориз, гъби, кубчета кашкавал и пушено сирене и 4-5 листа зеле.
Отгоре пак се слагат пържоли и така се нарежда гювеча докато свършат продуктите – най-отгоре се слагат 4-5 листа зеле и малко олио.
Бульонът се разтваря в 400 мл. вода, добавят се черен пипер, два дафинови листа и щипка индийско орехче по желание и се оставя да поври за 2 минути на слаб огън.
След това се изсипва в гювеча, така че почти да го покрие (ако се налага се добавя още топла вода).
Гювечът се надупчва на 6-7 места с нож и се пече във предварително загрята на 200 С фурна за около час и половина.
Време за приготвяне: 1,5 часа
{ }
Необходими продукти за една порция:
15 г тарама хайвер
12 г бял хляб
1/2 яйце
магданоз
черен пипер
20 г лук
20 г олио
15 г брашно
5 г галета
червен пипер
3 г доматено пюре
1/10 дафинов лист
лимон
Начин на приготвяне:
Приготвят се хайверени кюфтета, които сурови се пускат в сос, приготвен от запържен лук или праз с останалото брашно от панировката на кюфтетата.
Към запръжката се прибавят червеният пипер и доматеният сос или пресни домати.
Залива се с хладка вода.
Пускат се кюфтетата, ръси се малко сол в соса, понеже кюфтетата са солени.
Слагат се дафинов лист и няколко филийки лимон.
Ястието се пече на фурна.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти за една порция:
15 г тарама хайвер
12 г бял хляб
1/2 яйце
магданоз
черен пипер
20 г лук
20 г олио
7 г брашно
5 г галета
Начин на приготвяне:
Към добре счуканите хайверени зърна се прибавят накиснатият и изстискан хляб, дребно нарязаният лук или праз, черният пипер, магданозът и яйцето.
Меси се тесто, от което се правят сплескани кюфтета, които се панират в брашно, галета и се пържат в горещо олио.
Поднасят се с най-различни пресни салати.
Време за приготвяне: 30 минути
{ }
