Необходими продукти:
1 кг свинско месо
4-5 бр. кисели краставички
200 г гъби
3-4 глави лук
няколко филии еленски бут
За маринатата:
1/2 с.л. горчица
2 дафинови листа
1 ч.л. чубрица
1 ч.л. оцет
2-3 с.л. олио
2-3 щипки захар
2-3 щипки сол
1/2 ч.л. черен и червен пипер
Начин на приготвяне:
Месото се нарязва на продълговати, еднакви парчета и се поставя в купа.
От горчицата, бялото вино, черния и червения пипер, захарта, сухите и начупени дафинови листа, оцета и олиото се приготвя маринатата, в която нарязаното месо се оставя да престои 2-3 часа.
Лукът и гъбите (ако са големи) се режат наполовина.
В нарязания на тънки парчета еленски бут се слага от маринованото месо и се завиват рулца.
Нанизват се на шиш, като се редуват с лука и гъбите, и готовите шишове се пекат на скара.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти за една порция:
120 г хамсии
20 г червен лук
10 г олио
3 г оцет
Начин на приготвяне:
Почистените хамсии се държат няколко часа в оцет, след което се изцеждат, нареждат се в чиния и се заливат с олио.
Поднасят се с лук.
Време за приготвяне: 30 минути
{ }
Необходими продукти:
масло
оризово брашно
прясно мляко
сироп
захар
Начин на приготвяне:
Кипва се една част масло, разбърква се в него две части оризово брашно.
Бърка се на огъня, докато позасъхне.
Сипва се прясно мляко и доста сгъстен сироп.
Така халвата ври със захлупен капак.
Когато се погълне водата, маха се халвата от огъня и с лъжица се слага на купчинки в тава, поръсена със захар.
Някои между тази халва слагат и обелени бадеми.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти:
агнешко месо 1 кг (от предната част заедно с костите)
мазнина 100 гр.(1/2 чаена чаша)
кромид лук 250 гр.(4-5 глави)
картофи 0.500 кг (6-7 бр.)
пиперки 0.500 кг (4-5 бр.)
пресни гъби 200 гр.(1 чаена чаша)
червени домати 0.500 кг (5-6 бр.)
чесън 1 глава брашно 10 гр.(1 супена лъжица)
червен пипер 5 гр.(1 чаена лъжичка)
черен пипер 6-7 зърна
магданоз
копър
чубрица
сол на вкус
Начин на приготвяне:
Месото се нарязва на малки парчета и се пържи в 3/4 от мазнината заедно със ситно нарязания кромид лук.
Когато омекне лукът, се прибавят половината домати, нарязани на дребно, и се задушават, докато се изпари водата.
След това се прибавят брашното, червеният пипер, малко бульон или топла вода, черният пипер и обелените скилидки на чесъна.
Ястието се посолява и се слага във фурната.
Когато омекне месото, се прибавят нарязаните на едри кубчета картофи, изчистените от семето и нарязани на едро пиперки и предварително задушените в останалата мазнина гъби.
Накрая се прибавят останалите домати, нарязани на кръгчета.
Ястието се пече още 15 минути.
Преди изваждането му от фурната се поръсва със ситно нарязаните магданоз, копър и чубрица.
Време за приготвяне: над 2 часа
{ }
Необходими продукти:
агнешко (овнешко) месо 750 гр.
гъби 100 гр.(1 чаена чаша)
краве масло 100 гр.(1/2 чаена чаша)
пресен кромид лук 2 връзки
червени домати 200 гр.(4-5 бр.)
картофи 250 гр.(4-5 бр.)
лютиви пиперки 5 бр.
чеснов лук 5-6 скилидки
чубрица 1/4 връзка
червен пипер 5 гр.(1 чаена лъжичка)
лозови листа 10 бр.
сол на вкус
Начин на приготвяне:
Към месото, нарязано на дребни късчета, се прибавят лукът, нарязан на кръгчета, гъбите, нарязани на ивички, картофите, нарязани на кубчета, обелените скилидки на чесъна, целите лютиви пиперки, ситно нарязаната чубрица и доматите, нарязани на кубчета.
Сместа се посолява на вкус и се разбърква с маслото, поставя се върху пергаментова хартия и се загъва, а след това се увива в лозовите листа.
Така приготвеният кебап се намазва отгоре с глина, поставя се върху каменна плоча, покрива се с пепел и силно разгорена жар и се задушава около 3 часа.
След това се счупва засъхналата глинена обвивка, отстраняват се лозовите листа и кебапът се поднася в чиния.
Време за приготвяне: над 2 часа
{ }
