Необходими продукти:
2 глави лук
3 патладжана
3 тиквички
5-6 домата
7-8 с. л. олио
150 г кашкавал
2 с. л. галета
сол
Начин на приготвяне:
Посолете нарязаните на кръгчета патладжани и тиквички, и ги оставете да се отцедят.
Изпържете ги съвсем леко.
В същата мазнина задушете ситно нарязания лук.
Когато омекне, прибавете 4 обелени домата, нарязани на филийки.
В тавичка наредете един ред патладжани, върху тях изсипете лука с доматите, а отгоре – тиквичките.
Всеки ред поръсвайте с настърган кашкавал.
Покрийте последния ред с тънки кръгчета домати и поръсете с галета.
Печете около 30 мин. в умерена фурна.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти:
Един резен зеле
1-2 моркова
2 картофа
300 гр. пресни гъби
Начин на приготвяне:
Всичко се нарязва на малки парченца.
Продуктите се опържват с 3-4 лъжици олио или прясно масло.
Посоляваме, заливаме с 3-4 чаши вода, след което оставяме да се свари хубаво.
След това подправяме с 1-2 жълтъка, оцет и черен пипер на вкус.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти:
350 г нарязан кромид лук
50 г краве масло или маргарин
700 мл пилешки бульон
дафинов лист
4 филийки от франзела или френско хлебче
настърган кашкавал
30 мл шери или десертно вино
сол и черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
Лукът се запържва в маслото или маргарина до омекване в отхлупената тенджера.
Прибавят се бульонът, дафиновият лист, солта и черният пипер.
Тенджерата се захлупва и се слага под налягане.
Вари се 7 минути.
Налягането се намалява бързо.
Дафиновият лист се изважда.
Хлябът се препича на тостер и се поръсва с кашкавал.
Запича се под грил.
Супата се затопля, прибавя се шерито или виното и се сервира с хлебните хапки.
Забележка: Супата може да се приготви и в обикновена тенджера, като се вари 20 минути, след като се прибавят бульонът и подправките.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти:
1 супена лъжица зехтин
40 г краве масло
700 г нарязан кромид лук
1 чаена лъжичка сол
черен пипер
щипка захар
40 г брашно
150 мл бяло вино или сух бял вермут
2 л горещ телешки или пилешки бульон или бульон и вода
3 супени лъжици коняк или бренди
Начин на приготвяне:
Лукът се запържва в разтопеното масло и зехтина 15 минути.
Отхлупва се, огънят се намалява, подправя се със солта и черен пипер на вкус, прибавя се захарта (ако е карамелизирана, придава подобър цвят).
Вари се 30-45 минути при постоянно бъркане.
Поръсва се с брашното и се оставя на огъня 34 минути.
Сипва се виното (или вермутът), бавно се прибавя бульонът при постоянно бъркане.
Кипва се и супата се оставя на слаб огън захлупена 30-40 минути.
Непосредствено преди сервиране се прибавя конякът.
Време за приготвяне: над 2 часа
{ }
Необходими продукти:
250 гр. прясно мляко
100 гр. настърган кашкавал
5-6 глави кромид лук
4 с. л. краве масло
4 с. л. брашно
750 гр. бульон
сол
черен пипер
4 препечени филийки от франзела
Начин на приготвяне:
В сгорещеното олио се запържва лука, който е нарязан на много ситно и след като стане прозрачен се добавя бульона.
Оставя се да кипне, намалява се огъня и се вари под капак около 10 минути.
Междувременно се кипва млякото и като се бърка непрекъснато се долива в бульона.
Посолява се и се подправя с масло и черен пипер.
Филийките от франзела се запичат от едната страна, поръсват с настъргания кашкавал от другата страна и се запичат във фурната, докато се получи златиста коричка.
Във всяка купичка със супа се поставя внимателно отгоре по една филийка хляб с кашкавал.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
