Необходими продукти:
1 агнешка главичка
6-7 ч. вода
2 с. л. брашно
2 с. л. масло
2 жълтъка
1 ч. кисело мляко
магданоз
черен пипер
Начин на приготвяне:
Изчистваме и измиваме хубаво една агнешка главичка, заливаме я с 6-7 чаши вода и я слагаме да заври.
Посоляваме след като заври, когато месото омекне добре, изваждаме главичката, а бульона прецеждаме, когато поизстине, обираме месото и го нарязваме на парченца, правим светла запръжка от 2 лъжици брашно с 2 лъжици масло, разреждаме и изсипваме в бульона, в който слагаме и нарязаното месо, варим още 6-8 мин., разбиваме 2 жълтъка с 1 чаша кисело мляко и застройваме чорбата.
Поднасяме я поръсена с черен пипер или ситно нарязан магданоз.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти:
600 г месо
350 г тиквички
120 г мазнина
100 г сухар
2 яйца
червен пипер
черен пипер
сол
Начин на приготвяне:
Месото, почистено от костите, се нарязва на малки късчета.
Нанизва се на шишчета по 5-6 парченца, като между тях се нанизва кръгче от тиквичка.
Шишчетата се посоляват, поръсват се с черния и червения пипер и се изпържват в сгорещена мазнина.
Когато поизстинат, се овалват в счукания сухар, потопяват се в разбитите яйца и наново се изпържват от всички страни до зачервяване.
Поднасят се с гарнитура картофи, зеленчуково пюре и салата.
Време за приготвяне: 1,5 часа
{ }
Необходими продукти:
600 г свинско крехко месо
200 г масло
3 бр. тиквички
4 бр. жълтъци
сол
черен пипер
Начин на приготвяне:
Месото се нарязва като за шишчета.
Тиквичките се остъргват и се нарязват на кръгчета.
На шишове (за предпочитане дървени) се подреждат парчета от месото и кръгчета тиквички.
Пържат се в сгорещената мазнина.
Полуизстинали се потапят в разбити яйца с малко вода и сол (1-2 с.л. вода) и се пържат отново.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти за 1 порция:
200 г агнешко месо
15 г масло
30 г тиквички
15 г сланина
30 г лук
10 г брашно
1/2 яйце
50 г бира
сол
Начин на приготвяне:
Месото се нарязва на малки парчета и се нанизва на шишчета.
За предпочитане са дрянови пръчки, които придават на кебапа особен вкус.
Между месото се слага сланина, тиквички и лук.
Подреденият и посолен кебап се запържва леко, след което при поднасяне се панира отново в смес от жълтък, брашно, бира и сол.
Към сместа се прибавят разбитите на сняг белтъци.
Панираните шишчета се пържат до зачервяване.
Поднасят се топли с най-различни салати.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти:
телешко (свинско, говеждо, агнешко) месо 1 кг
мазнина 100 гр. (1/2 чаена чаша)
кромид лук 150 гр. (2-3 глави)
доматено пюре 20 гр. (1 супена лъжица)
вино 200 мл (1 чаена чаша)
вода 200 мл (1 чаена чаша)
дафинов лист 2-3 бр.
няколко зърна бахар
няколко зърна черен пипер
стрък чубрица
арпаджик 750 гр.
чесън 2 глави,
магданоз 1 връзка
сол на вкус
Начин на приготвяне:
Месото се измива, нарязва се на парчета като за кебап и се пържи в мазнината заедно със ситно нарязания лук.
След омекването на лука се прибавят доматеното пюре, брашното, червеният пипер и сол на вкус.
След това месото се залива с виното и водата и се вари заедно с прибавените към соса подправки – дафинов лист, бахар, черен пипер и чубрица.
Изчистеният арпаджик и обелените скилидки на чесъна се прибавят, когато месото е почти омекнало.
Ястието се доварява на тих огън и се поръсва със ситно нарязания магданоз.
Поднася се топло.
Време за приготвяне: 1,5 часа
{ }
