Необходими продукти за тестото:
4 яйца
150 г пудра захар
150 г брашно
1 щипка настъргана кора от лимон; з а крема – 2 яйца
0.5 л прясно мляко
2 с.л. кристална захар
1 пакетче ванилия
1 ч.ч. сметана и 2 с.л. пудра захар за разбиването й
за сиропа:
6 с.л. захар
4 с.л. вода
2 с.л. ром; за гарниране – 1 портокал или плодове от сладко (вишни
череши)
1 с.л. портокалови кори от сладко (без сиропа)
2 с.л. скълцани орехови ядки
Начин на приготвяне:
Жълтъците от яйцата за тестото се разбиват десетина минути с 1/2 от захарта и лимоновата кора.
Отделно се разбиват белтъците, докато станат на твърд сняг, и към тях, без да се преустанови разбиването, се прибавя чрез ръсене останалата захар.
Към жълтъците се прибавят внимателно белтъците, а след това чрез ръсене и брашното.
Тестото се изсипва в намазана с масло и поръсена с брашно тортена форма и се пече до златисточервено оцветяване, след което се оставя десетина минути в полуотворената фурна, за да не спадне.
Жълтъците от яйцата за крема се разбиват с 1 к.ч. хладко мляко и брашното на гладка каша, която се прибавя при постоянно разбъркване към останалото подсладено със захарта врящо мляко.
След 4-5 минути кремът се сваля от огъня и се оставя да изстине, като често се разбърква, за да не хване кора, ароматизира се с ванилия и се смесва със сметаната, предварително разбита до пухкавост с пудрата захар.
На следващия ден опеченият блат се разрязва на 2 или 3 пласта, които се поръсват със сиропа, приготвен от захарта, водата и рома, намазват се с 2/3 от крема, поръсват се с дребно нарязаните портокалови кори и се слепват един с друг.
Тортата се намазва отгоре и отстрани с останалия крем и се гарнира отгоре с резени от портокал или с плодове от сладко, наредени околовръст като венец, а отстрани – със скълцаните орехови ядки.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти за блата:
175 г краве масло
3 с. л. пудра захар
1 яйце
1 к. ч. смлени орехи
250 г брашно
за плънката:
250 г сини сливи
4 белтъка
1 ч. ч. пудра захар
1 ч. л. счукан сухар
2 ч. л. ром
Начин на приготвяне:
Разбийте маслото с пудрата захар за блата.
Прибавете яйцето, счуканите или смлени орехи и брашното.
Разбъркайте добре и изсипете сместа в намазана с масло и поръсена с брашно тортена форма.
Наредете отгоре сливи с дъното нагоре.
Разбийте на плътен сняг белтъците с пудрата захар.
Прибавете сухара и рома.
Разбийте отново и покрийте сливите.
Печете тортата в умерена фурна около 45 минути.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти:
яйца 2
прясно масло 100 г
захар 50 г
прясно мляко 50 г
брашно 250 г
ябълка 1 кг
захар за ябълките 150 г
захар за белтъците 100 г
канела
бадеми
Начин на приготвяне:
Маслото със захарта се разбива на пухкава смес, прибавят се един след друг жълтъците, прясното мляко, брашното и се замесва тесто.
Разточва се кора и се поставя в намазана с масло и поръсена с брашно голяма форма за торта или електрическа тенджера.
Краищата на кората трябва да са издигнати малко нагоре, така че кората да получи форма на блюдо.
Надупчва се на няколко места и се пече в умерена фурна, докато получи жълторозов цвят.
Ябълките се сваряват с малко вода и се претриват през гъсто сито.
Полученото пюре се подслажда и се ароматизира с канела или ванилия.
Ако пюрето е рядко, сгъстява се на огъня.
След като изстине, насипва се върху изпечената кора и се заглажда с нож.
Поставят се разбитите със захарта на твърд сняг белтъци, поръсва се с нарязаните на ивички бадеми и се запича в слаба фурна.
Вместо с ябълково пюре върху изпеченото тесто може да се поставят тънко нарязани ябълкови резенки, леко задушени със захар, и да се гарнира с нарязаните бадеми и разбит с пудра захар каймак.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти:
2/3 пакетче масло
1 ч. ч. кристална захар
10 яйца
3-4 с.л. какао
3-4 с. л. прясно мляко
150 г шоколад (битер или кувертюр)
210 г брашно
2-3 с. л. мармалад от кайсии
1 доза маслен крем или шоколадово парфе по избор (виж Кремове)
1 кутия шоколадови бонбони
Начин на приготвяне:
Маслото се разбива на пяна с 1/2 от захарта.
Прибавят се при непрекъснато разбиване жълтъците (един по един), разтворено то в горещото мляко какао, разбитите с останалата 1/2 от захарта белтъци и брашното.
Тестото се изсипва в намазана с масло и поръсена с брашно тортена форма и се пече в силна фурна (220- 250°С).
След като изстине, тортата се разрязва на два пласта и се пълни с избрания крем.
Намазва се с разредения мармалад, залива се с разтопения шоколад и се украсява околовръст с венец от шоколадови бонбони.
Забележка.
Вместо с шоколадова глазура тортата може да се покрие с маслен крем или с разбита подсладена сметана, поръсена с настърган шоколад, и да се украси с венец от шоколадови бонбони.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти:
1 пакетче (125 г) прясно масло
1 1/2 ч. ч. пудра захар
3 яйца
1 ч. ч. брашно
настърганата кора от 1 лимон
350-400 г череши
Начин на приготвяне:
Маслото се разбива на пяна с част от захарта.
Прибавят се един по един жълтъците, като сместа се разбива добре след всеки жълтък, и брашното, което се ръси постепенно.
Когато се поеме напълно брашното, се примесват внимателно разбитите с останалата захар на твърд сняг белтъци и лимоновата кора.
Тестото се изсипва в намазана и поръсена с брашно тортена форма.
Отгоре се нареждат почистените от костилките череши.
Сладкишът се пече около 30 минути в умерено загрята фурна (180-200°С).
Веднага след изваждането му от фурната се поръсва с пудра захар,
Време за приготвяне: 1 час
{ }
