Необходими продукти:
прясна дребна речна риба 0.500 кг
речни раци 4-5 бр.
изсушени червени пиперки 4-5 бр.
червени домати 400 гр. (5-6 бр.)
магданоз 1/2 връзка
целина 150 гр. (1 глава)
сол на вкус
Начин на приготвяне:
Почистените и измити риби и раци се пекат на скара, след което заедно със ситно нарязаната целина се пускат във вряща вода.
След като врят 10-15 минути, към тях се прибавят обелените и настъргани на ренде домати, препечените на скара червени пиперки, магданозът и солта.
След 4-5 минути ястието се отстранява от огъня и се поднася.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти за 1 доза:
20 г мая
250 г брашно
50 г захар
1/2 ч. л. сол
120 г масло
6 яйца
настъргана лимонова кора
1 ч. л. ром
1/2 ч. ч. хладко мляко
Начин на приготвяне:
Маята се размива в млякото с добавка на малко захар, брашно и щипка сол и се оставя на топло да втаса.
Маслото се разбива със захарта и яйцата и към сместа постепенно се прибавят останалата част от брашното, солта, ромът и настърганата лимонова кора.
Накрая се прибавя втасалата мая.
Тестото се разбива с лъжица и се оставя да втаса, разпределя се във намазани с мазнина форми за печене, в които втасва втори път, и се пече.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти:
1 ч.ч. прясно мляко
1 с.л. олио
2 с.л. кисело мляко
една и половина ч.л. сол
1 ч.л. захар
1 пакетче суха мая
1 кг. брашно
1 яйце
Начин на приготвяне:
В дълбок съд се пресява повече от половината брашно, прави се кладенче.
Прясното мляко се затопля (не горещо) в него се разлива маята със захарта и ½ ч.л. сол.
Брашното се посолява изсипва се маята, олиото, киселото мляко и яйцето.
Омесва се тесто и се оставя да втаса на топло поне 30 минути.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти:
200 г месо
15 г масло
100 г (две връзки) пресен лук
две малки лютиви чушлета
магданоз
джоджен
сол
черен пипер
червен пипер
пергаментова хартия
вода или бульон
Начин на приготвяне:
От продуктите се приготвя смес, която сурова или задушена се напъхва в стомна.
Прибавя се една чаша вода и стомната се запушва.
Последната, ако се намираме на полето или в планината, се заравя в жерава и се пече 1 1/2-2 часа.
След това стомната се чупи там, където е била празна.
Същият кебап може да се опече в затворени пръстени съдове на фурна.
Време за приготвяне: над 2 часа
{ }
Необходими продукти за тестото:
1 ч. ч. вода
2 ч.ч. растително масло
1 ч.л. бакпулвер
брашно колкото се поеме
няколко карамфилчета
за плънката:
1 ч.ч. счукани орехови ядки
1 ч.л. канела
2 с.л. кристална захар
1 с.л. галета
2 с.л. горещо мляко
малко настъргана лимонова кора
за овалване:
2-3 с.л. пудра захар
1 пакетче ванилия
Начин на приготвяне:
Приготвя се меко тесто от брашното, пресято с бакпулвера, растителното масло и водата и се накъсва на еднакво големи топчета.
Във всяко от тях се прави вдлъбнатина, която се запълва с част от плънката, приготвена от предвидените продукти.
Топчетата се оформят като круши с по 1 карамфилче в основата, които се слагат в намазана с растително масло тава и се пекат в умерена фурна (180-200°С) до светлорозово оцветяване.
Като изстинат, крушите се пускат за няколко минути в кипяща вода и веднага се овалват в пудрата захар, ароматизирана с ванилията.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
