Телешки дроб със зеленчуци
Телешки дроб със зеленчуци
0Коментари: 0
Необходими продукти: телешки дроб 1 кг
моркови 50 гр. (1 бр.)
зелен грах 200 гр. (1 чаена чаша)
кромид лук 200 гр. (3-4 глави)
магданоз 1/4 връзка
краве масло 60 гр. (1/2 пакетче)
солена сланина 60 гр. (3-4 резенчета)
червени домати 150 гр. (2-3 бр.)
брашно 20 гр. (2 супени лъжици)
лимон 1/2 бр.
сол
черен пипер
Начин на приготвяне: Дробът се измива, а след това се подсушава със суха кърпа, набожда се (шпекова) с парченца от сланината, посолява се и се поръсва с червен пипер.
В съда за готвене се поставят грахът и нарязаните на дребно лук и магданоз.
Прибавя се черният дроб и се налива топла вода, колкото да покрие зеленчука.
Ястието се захлупва и се вари на слаб огън около 1 час.
В сгорещеното масло се слага брашното и се пържи до златисто оцветяване, след което се залива със соса от ястието.
Към получения сос се прибавят доматите, нарязани на филийки.
След като ври още няколко минути, сосът се подправя с лимоновият сок, посолява се, ако е необходимо, и се отстранява от огъня.
При поднасянето на ястието, дробът се нарязва на филийки, поставя се в топли чинии и се залива със соса, а околовръст се нареждат зеленчуците.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти:
700 гр телешки гърди
1 глава лук
3 стръка праз
1 ряпа
10 дребни лукчета
7-8 листа от целина
За плънката
250 гр смляно месо
1 филия бял хляб
2 глави лук
2 скилидки чесън
1/2 връзка магданоз
2 яйца
сол
черен пипер
Начин на приготвяне:
Отворете гърдите с остър нож между месото и ребрата, за да ги напълните.
Пригответе плънката, като смесите смляното месо с накиснатия в малко вода и изстискан хляб, ситно нарязаните лук, чесън и магданоз; прибавете разбитите яйца, сол и черен пипер.
С получената смес напълнете гърдите.
Завържете добре месото с конец, за да не изпадне плънката, но не много стегнато, защото при печенето плънката се надува.
В голяма тенджера сгорещете 2 л вода заедно с нарязаните лук и праз.
Когато водата заври, сложете вътре месото.
Варете 45 минути и прибавете сол, черен пипер и нарязаните ряпа и целина. 15 минути преди края на варенето прибавете дребните лукчета. Когато месото се свари, го извадете от бульона и го сервирайте.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти:
500 г телешки гърди
300 г свински врат
5 супени лъжици зехтин или олио
1 глава нарязан на полумесеци кромид лук
4 скилидки едро нарязан чесън
2 домата
1 чаша сухо бяло вино
1/2 л телешки бульон (може и от кубче)
150 г кашкавал
300 г макарони
1/2 връзка магданоз
черен пипер и сол на вкус
Начин на приготвяне:
Доматите се топват във вряла вода, обелват се и се отстранява семето им.
Месото се измива и се нарязва: телешкото на кубчета, а свинското на ивици.
Запържва се в половината от сгорещения зехтин.
Прибавя се лукът и се запържва до омекване, след което се слагат доматите и накрая чесънът.
Сипва се виното, ястието се посолява и се подправя с черен пипер.
Съдът се захлупва и месото се задушава около 2 часа, като от време на време се долива топъл бульон, така че месото винаги да е покрито.
Когато месото е вече готово, съдът се отхлупва и сосът се оставя да изври наполовина.
Докато се задушава месото, макароните се сваряват в подсолена вода, изплакват се със студена течаща вода, отцеждат се и се запържват 2-3 минути в останалия сгорещен зехтин.
В намазана със зехтин или олио тавичка се нареждат на пластове месо и макарони, поръсени с настъргания кашкавал, като се започне с месо и се завърши с макарони и кашкавал.
Запича се в предварително загрята умерена фурна.
Време за приготвяне: над 2 часа
{ }
Необходими продукти:
1 ч. ч. кисело мляко
около 750 гр. телешко месо
1/2 ч. ч. олио
1/2 кг. лук
1 с. л. червен пипер
1/2 връзка магданоз
Начин на приготвяне:
Месото се нарязва на средно големи късове.
Слага се в тенджера с мазнината и лука, нарязан на филии.
Посолява се и се разбърква.
Тенджерата се захлупва плътно и се оставя да се задуши докато лукът омекне напълно и се стопи.
Прибавя се червеният пипер и малко гореща вода.
Вари се докато месото омекне и накрая в яхнията се добавя киселото мляко, разбито с магданоза, който е накълцан на ситно.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти за една порция:
150 г месо
15 г масло
5 г брашно
60 г лук
20 г бира
сол
1/2 дафинов лист
черен пипер на зърна
червен пипер
Начин на приготвяне:
Месото се реже на порции.
Задушава се в маслото.
Слага се нарязаният на дълго и тънко лук.
Като се позапържи заедно с брашното до златисто, се ръси с червен пипер.
Разбърква се няколко пъти, посолява се и се прибавят дафиновият лист и черният пипер.
Залива се с бирата.
Като се поизпари, сипва се малко вода.
Яхнията се вари на тих огън.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
