Необходими продукти:
риба 1 кг
брашно 50 гр. (5 супени лъжици)
растително масло 50 мл (5 супени лъжици)
краве масло 25 гр. (1 супена лъжица)
брашно 30 гр. (3 супени лъжици)
кисели краставички 50 гр. (1-2 бр.)
гъби 50 гр.
салам 50 гр.
яйца 2 бр.
лимон 1/2 бр.
сол
черен пипер
За соса:
прясно масло 25 гр. (1 супена лъжица)
брашно 25 гр. (2 и 1/2 супени лъжици)
рибен бульон 200 мл (1 чаена чаша)
бяло вино 1 супена лъжица
сол
черен пипер
Начин на приготвяне:
Рибата се почиства и измива, посолява се и се оставя да престои 10-15 минути, след което се овалва в брашното и се изпържва.
В същата мазнина се задушават леко киселите краставички, предварително изкиснати, нарязани и изстискани, саламът и гъбите, нарязани на ивички, след което се поръсват с черен пипер и част от истискания от лимона сок.
От предвидените продукти се приготвя сос по следния начин:
В затоплената мазнина се запържва брашното до златисто оцветяване и се разрежда с рибен бульон.
Сосът се подправя с виното и счукан черен пипер и се вари, докато получи необходимата гъстота.
Изпържената риба се слага в чинията за поднасяне.
Върху нея се разстила сместа с гъбите и се изсипва сосът.
Отгоре се настъргват твърдо сварените яйца.
Ястието може да се поднесе с пюре от картофи, лимонови резенчета, парченца мариновани червени пиперки.
Време за приготвяне: 1,5 часа
{ }
Необходими продукти:
риба 1 кг
растителна мазнина 100 мл (1/2 чаена чаша)
прясно масло 40 гр. (1/3 пакетче)
кромид лук 250 гр. (3-4 глави)
целина 50 гр. (1/2 глава)
домати 150 гр. (2-3 бр.)
чесън 10 скилидки
картофи 250 гр. (3-4 бр.)
джоджен
сол на вкус
Начин на приготвяне:
Рибата се почиства, измива се, нарязва се на парчета и се посолява.
Мазнината се загрява в тавичка и в нея се задушават до омекване ситно нарязаните лук и целина.
Прибавят се доматите, нарязани на ситно, и рибата.
Картофите се обелват, измиват се, нарязват се на колелца, посоляват се и се нареждат върху рибата.
Ястието се слага във фурната и се пече до готовност.
Подправя се със счукания чесън и джоджен.
Поднася се топло.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти:
риба 1 кг
малки лукчета (арпаджик) 0.500 кг
кромид лук 100 гр. (1-2 глави)
целина 50 гр. (1/2 глава)
пресни гъби 200 гр. (8-10 бр.)
червени домати 150 гр. (2-3 бр.)
моркови 60 гр. (1 бр.)
магданоз 1 връзка
растителна мазнина 100 мл (1/2 чаена чаша)
червен пипер 5 гр. (1 чаена лъжичка)
маслини 10-15 бр.
Начин на приготвяне:
Мазнината се затопля и в нея се задушават до омекване нарязаните на дребно лук, моркови и целина.
Прибавят се нарязаните на филийки гъби и червени домати и се задушават до изпаряване на водата.
Прибавят се червеният пипер, маслините и почистените лукчета.
Сместа се посолява, разбърква се и се залива с вода или рибен бульон.
Вари се на тих огън около 1/2 час, след което се изсипва в тавичка.
Отгоре се поставя почистената, нарязана на порции риба.
Ястието се поръсва със ситно нарязания магданоз и се пече във фурна до готовност.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти за една порция:
180 г риба
1 глава чесън
магданоз
20 г олио
червен пипер
сол
10 г галета
лимон
50 г червени домати
Начин на приготвяне:
Две-три глави очистен и нарязан чесън на колела се запържва заедно с дребно нарязан магданоз.
Парчетата от риба, посолени със сол и черен пипер, се нареждат в тава или тенджера.
Върху тях се изсипва запръжката, поръсват се със счукана галета, слагат се няколко колела лимон и сок от два-три домата.
Сипва се олио и ястието се оставя да ври на тих огън.
Това ястие е по-вкусно, ако се яде студено.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти за една порция:
180 г риба
25 г олио
3 г доматено пюре
40 г лук
20 г моркови
20 г целина
3 г чесън
40 г червени домати
5 г брашно
1/10 лимон
7 г бяло вино
3 г галета
дафинов лист
черен пипер
1 г захар
магданоз
сол
Начин на приготвяне:
Лукът се нарязва на дълго и тънко и се пържи.
Прибавят се морковите и целината, нарязани на парчета, а чесънът – на скилидки.
Слага се брашното и се пържи.
Прибавят се доматеното пюре, дафиновият лист, черният пипер и солта.
Когато всичко това се позапържи, се залива с виното.
Пускат се рибените парчета, като върху всяко от тях се слага глазура, приготвена от олио, малко брашно и червен пипер.
Доматите се нарязват на кръгове и се нареждат около рибените парчета.
Върху всеки кръг се слагат олио, галета, червен пипер и захар.
Така приготвеното ястие се пече, залято с малко вода.
Всяка порция се поднася с кръг от домати и наоколо сос.
Сервира се студена.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
