Необходими продукти:
600 гр. брашно
1 яйце
1 лъжица оцет
50 гр. сгорещена мас
сол
вода
Начин на приготвяне:
Правим умерено твърдо тесто от посочените продукти, омесваме добре. докато стане лъскаво, разтегливо и не се залепва по ръката.
Правим две топки от тестото, поръсваме с брашно, покриваме със затоплена тенджера и оставяме четвърт час да почиват.
Поставяме едната топка върху намокрена кърпа, намазваме с разтопена мас и разточваме.
Разтегляме тестото на кора с ръце и отрязваме дебелите краища, оставяме малко да почине, поръсваме с разтопена мас, поставяме плънката и с помощта на кърпата навиваме тестото и поставяме върху намазана с мазнина тавичка.
Намазваме повърхността с разбито яйце и печем.
По същия начин правим и втория щрудел.
Приготвяме щрудела със сладка или солена плънка.
Плънки:
Плънка с череши:
поръсваме разтегленото тесто с галета, ситно нарязани орехови ядки или бадеми, захар и череши, на които сме извадили костилките.
Плънка с ябълки:
поръсваме разтегленото тесто с настъргани бадеми или орехови ядки, малко галета, настъргана ябълка, захар.
Плънка с орехи и маково семе:
сваряваме ситно смлените орехи или маковото семе в прясно мляко, прибавяме захар, лимонова кора и стафиди.
Плънка с извара:
разбиваме изварата с жълтъци, захар, няколко лъжици сметана, стафиди и накрая с разбитите на сняг белтъци
.
Плънка със зеле:
посоляваме ситно нарязаното зеле, след малко го намачкваме, задушаваме в мас и поръсваме с червен пипер.
Поръсваме разтегленото тесто най-напред с разтопена мас, после със сметана и накрая поставяме плънката от зеле.
Време за приготвяне: над 2 часа
{ }
Необходими продукти за една порция:
250 г зеле
50 г сирене
40 г ориз
1/2 яйце
50 г мляко
1 червен домат
1 глава лук
магданоз
сол
20 г мазнина
Начин на приготвяне:
Зелката се попарва и се отделят листата й.
Лукът се пържи, прибавят се оризът, нарязаните домати и се заливат с бульона, в който е вряла зелката.
Нареждат се в тава, намазана с мазнина, ред домати, нарязани на кръгове, върху тях свареният ориз, листа от зелето, сирене, пак листа, зеле, ориз и най-отгоре се слагат малко домати и се залива с крем, приготвен от млякото и яйцата.
Пече се до зачервяване.
Сервира се с кисело мляко.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти:
300 гр. ориз
40 гр. масло
50 гр. гъби
1 връзка зелени подправки за супа
100 гр. шунка
200-250 гр. варено или печено месо
З бр. домати
1 с.л. (10 гр.) доматено пюре
магданоз
2 с.л. (20 гр.) галета
черен пипер
сол
Начин на приготвяне:
Оризът се вари, докато омекне (без да се разварява), и след това се оставя да се изцеди.
Изчистените, нарязани на тънки филийки гъби и зелените пoдпpавки за супа се запържват в половината мазнина, добавя се малко вода и се задушават.
Прибавят се нарязаната шунка, ситно нарязаното месо, доматите, доматеното пюре и магданозът.
Всичко се задушава около 15 минути.
Подправя се със сол и черен пипер.
Долива се малко вода и сосът се излива през цедка в ориза.
Разстила се в намазана с масло и поръсена с галета форма за суфле.
В средата се прави “кладенче”, в което се изсипва рагуто, и се покрива с тънък пласт ориз.
Поръсва се с галета, отгоре се поставят парченца масло и се изпича във фурната до златистожълто.
Време за приготвяне: 1,5 часа
{ }
Необходими продукти:
500 г коприва
3 глави червен лук
1 с. л. брашно
1 с. л. доматено пюре
1 с. л. масло
1 ч. л. оцет
1 скилидка счукан чесън
2 с. л. ситно нарязан магданоз
сол
подправки за супа
Начин на приготвяне:
Нарежете копривата и лука на парчета с големина около З см.
Варете в малко подсолена вода до пълно омекване.
Оставете водата да се изпари.
Сгорещете маслото и в него изпържете брашното.
Прибавете доматеното пюре и залейте с малко вода.
Бъркайте, докато получите гъст сос.
Прибавете подправките, чесъна, сол и магданоз.
Пасирайте копривата и лука и ги сипете на равномерен пласт в тавичка.
Отгоре сипете соса.
Запечете леко във фурната.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти:
500 г овнешко месо
200 г свинско месо
200 г осолена сланина
1 кг боб (за предпочитане лющен)
1 кг домати
2 глави кромид лук
2 скилидки чесън
подправки по избор (готова подправка за месо напр.)
6 супени лъжици зехтин
1 1/2 чаши говежди или телешки бульон (може от кубче)
магданоз
сол и черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
Бобът се накисва за 1 нощ а ако е лющен за 1 час.
Изплаква се и се слага в тенджера с малко вряща вода (колкото да го покрие) заедно с 1 лава обелен лук и няколко стръкчета магданоз.
Захлупва се и се оставя да къкри 2 часа на слаб огън.
През това време зехтинът се загрява в тенджера с дебело дъно и се запържва нарязаното на парченца овнешко и свинско месо заедно с нарязаната на тънки ивички сланина.
Накрая се слага втората глава ситно нарязан лук и също се запържва леко.
Прибавят се обелените и нарязани домати, счуканият чесън и подправките.
Залива се с бульона, захлупва се и се задушава на слаб огън 2 часа.
След това се прибавя свареният боб, посолява се (без да се забравя, че сланината е солена), подправя се с черен пипер и се оставя на слаб огън още 1 час.
Сервира се в затоплени чинии, поръсено със ситно нарязан магданоз.
Време за приготвяне: над 2 часа
{ }
