Необходими продукти:
1 доза парено тесто (приготвено с масло
а не с мас или с лой)
1 1/2 ч. ч. растително масло
гъст захарен сироп ароматизиран с ром коняк есенция Мараскино Кюрасо и пр. или друг сироп по избор
Начин на приготвяне:
Растителното масло се загрява до кипене и в него с навлажнена супена лъжица (или с 2 чаени лъжички) се пускат малки топчета от тестото, които като се зачервят от едната страна, се обръщат да се изпържат и от другата страна.
Отцеждат се върху обърнато сито и се поднасят със сиропа.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти:
1 кг тиквички
3 с.л. оцет
магданоз
оливия за изпържване
сол
за тестото
3—4 с.л. брашно
1 ч.ч. прясно мляко
1 яйце
сол
Начин на приготвяне:
Тиквичките се сваряват в малко количество посолена на вкус вода, след което се нарязват на кръгове и се поставят в марината, приготвена от оцета, оливията, сол и захар на вкус и счукания черен пипер, в която се държат 2 часа.
След това се посипват с много ситно нарязания магданоз, потопяват се в тестото, приготвено от брашното, млякото и яйцето с гъстота на палачинково тесто и се изпържват в оливията до зачервяване от двете страни.
Поднасят се с доматен сос или с кисело мляко, подправени със счукан чесън, ситно нарязан копър и счукан черен пипер.
Време за приготвяне: над 2 часа
{ }
Необходими продукти:
800 г тиквички
100 г моркови
50 г коренов магданоз
50 г целина
100 г лук
400 г домати или 40 г доматено пюре
100 г оливия
чесън
дафинов лист
оцет
копър
магданоз
захар
сол
Начин на приготвяне: Тиквичките се почистват и се нарязват на кръгчета.
Подсушават се върху чиста кърпа, посоляват се, поръсват се със счукан черен пипер, овалват се в брашно и се изпържват в оливията от двете страни до порозовяване.
Изпържените тиквички се нареждат в чиния и се заливат с маринован сос, който се приготвя, като се задушат до пълно омекване в оливията ситно нарязаните моркови, лук, коренов магданоз и целина, към които се прибавят доматите, обелени и настъргани, или доматеното пюре, размито в малко гореща вода.
Сосът се посолява, подправя се с дафинов лист, копър, магданоз, счукан чесън, захар и оцет на вкус, загрява се до завиране и след това охладен се излива върху изпържените тиквички.
Време за приготвяне: над 2 часа
{ }
Необходими продукти:
1 кг тиквички
60 г брашно
120 г оливия
1 ч.ч. кисело мляко
копър
сол
чесън
Начин на приготвяне:
Тиквичките се остъргват от кората, нарязват се на кръгове или по дължина на филийки с дебелина 1 см, посоляват се на вкус, овалват се в брашното и се изпържват от двете страни до зачервяване.
Сервират се топли или студени с кисело мляко, в което се разбива очуканият чесън и ситно нарязаният копър.
По желание към млякото може да се прибавят и 100 г счукани орехови ядки.
Пържените тиквички може да се сервират и с доматен сос, подправен със счукан чесън.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти:
200-250 г крехко телешко месо
200-250 г крехко свинско месо
100 г сух колбас или шунка
2 глави кромид лук
1 връзка корени за супа
2 бр. кисели ябълки
1 бр. люта чушка по желание
1 ч.л. горчица
1 ч.л. доматено пюре
60 г масло
червен пипер
черен пипер
магданоз
1/2 ч.ч. бульон
сол
олио за пържене
Начин на приготвяне:
Почистеното от сухожилията и ципите месо и колбасът се нарязват на дребни късчета и се смесват със ситно нарязания лук (по желание се прибавя и 1 ситно нарязана скилидка чесън).
Мазнината за пържене се загрява в дълбок тиган и в нея се пържи сместа от месата, колбаса и лука, като от време на време се разбърква.
Като поомекне месото, сместа се наръсва с червен и черен пипер и със ситно нарязан магданоз и се пържи още десетина минути.
Прибавят се горчицата и доматеното пюре, размити в бульона, след което ястието се задушава на тих огън.
В друг съд с маслото се задушават ситно нарязаните корени за супа (и по желание люта чушка – нарязана) и настърганите ябълки.
Като поомекнат корените за супа, се прибавя месото, без да се разбърква.
Време за приготвяне: 1,5 часа
{ }
