Необходими продукти:
Продукти за 1 доза:
1 пакетче прясно масло
1 малка кутия рибна консерва (копърка, шпрот, сардела )
1/2 ч. л. доматено пюре
1/2 ч. л. лимонов сок
1 щипка сол
1 щипка черен пипер
средината на 2 филии от отлежал бял хляб

Начин на приготвяне:
Рибата се изважда и се изцежда сосът.
Със соса се навлажняват трохите от белия хляб.
Рибата и трохите се претриват през рядко сито.
Към полученото пюре се прибавят доматеното пюре, лимоновият сок, солта и черният пипер.
Сместа се прибавя към разбитото масло и се разбърква, докато стане еднородна маса.

Време за приготвяне: 30 минути

Необходими продукти:
пъдпъдъци 550 г
патладжани 600 г
домати 150 г
масло 80 г
черен пипер
сол

Начин на приготвяне:
Патладжаните се отрязват откъм дръжката и се издълбават.
Посоляват се, след 1 час се отцеждат от горчивата вода и се измиват.
Във всеки патладжан се поставя парченце домат и се мушка пъдпъдъкът, който се посолява и се поръсва с червения пипер.
На отвора се поставя също парче домат.
Патладжаните се нареждат в тавичка, поливат се с маслото и се пекат в силна фурна, докато напълно омекнат.
Поднасят се с различни гарнитури и салати.

Време за приготвяне: над 2 часа

Необходими продукти за 10 порции:
3 кг пъдпъдъци (20-30 броя)
200 г пушена сланина
230 г гъби
150 мл бяло вино
100 г орехови ядки
400 г ябълки
150 г масло
150 мл олио
10 г сол
1 л костен булъон
100 мл обикновен ром

За тестото:
500 гр. брашно
10 мл. оцет
250 мл. вода
10 гр. сол

Начин на приготвяне:
Бульонът, 100 мл. вино, ромът и 100 мл. олио се смесват и се загряват до кипване.
Почистените и измити пъдпъдъци се пускат в горещата марината и се оставят да престоят 4-6 часа при стайна температура.
Гъбите и ябълките се почистват и се нарязват на ситно.
Задушават се в сгорещеното олио.
Добавят се нарязаната на тънки ивици сланина.
Към задушените продукти се прибавят счуканите орехови ядки и останалото вино.
Пъдпъдъците се изваждат от маринатата и се отцеждат.
Напълват се с приготвената плънка.
Кухината се закрепва с малко шишче или с дървени клечки.
Напълнените пъдпъдъци се посоляват и се намазват с масло.
От брашното, оцета, водата и солта се замесва тесто, което се разточва с точилка на тънък лист.
Разделя се на парчета с достатъчна големина, за да може във всеки лист да се завие по един пъдпъдък.
Намазва се подходяща за печене тава с мазнина и в нея се подреждат увитите в тестото пъдпъдъци.
Пекат се при умерена температура (около 180″ С) продължително време.
След като се извади от фурната, тавата веднага се покрива с влажна кърпа, за да омекне тестото.
Когато изстине, тестото се разчупва и пъдпъдъците се изваждат внимателно, за да не се наруши целостта им.
Сервират се топли с подходяща гарнитура.

Време за приготвяне: 1 час

Необходими продукти:
500 гр. пушено месо
20 гр. мас
10 гр. масло
8 малки главички лук
350 гр. леща
парченце целина
2 малки моркова
2 скилидки чесън
връзка ароматни треви (дафинов лист, магданоз и мащерка, завързани с бял конец)
магданоз
смлян черен пипер
сол

Начин на приготвяне:
Заливаме пушеното месо със студена вода и го възваряваме.
Изваждаме, изплакваме в студена вода, подсушаваме и изпържваме заедно с обелените главички лук в сгорещената мас.
Когато лукчетата се зачервят, прибавяме лещата, целината, надлъжно нарязаните моркови, връзката ароматни треви, счукания чесън, заливаме с вода и варим на тих огън до омекване.
Изваждаме морковите, целината и връзката ароматни треви, прецеждаме лещата и прибавяме масло, черен пипер и сол.
Нарязваме месото на порции, подреждаме в блюдо, наоколо поставяме лещата и лукчетата и украсяваме с нарязан магданоз.

Време за приготвяне: 1 час