Необходими продукти за една порция:
200 г извара
20 г грис
50 г прясно мляко
10 г краве масло
1/2 яйце
Начин на приготвяне:
Грисът се почиства от примеси и се пуска в кипящо мляко, към което предварително е сложена 30 г вода.
При това количество течност грисът увира напълно.
Грисът се сваля от огъня и докато изстине, се бърка постоянно, за да не хване корица, която прави пудинга негладък.
В позастиналия грис се прибавя пасираната през космено сито извара.
Киселата или солената извара се залива с прясно мляко, поумесва се с ръка и се изстисква през марля.
Млякото извлича от изварата киселинността и солта, след което изварата става много приятна на вкус и свежа.
Грешка е, ако залятата извара се прекарва през цедка, тъй като половината от нея ще изтече.
По същия начин се премахва лошата миризма на извара.
Прибавената към гриса извара се разбърква много добре.
Към получената смес се слагат половината масло и жълтъкът.
Отделно се разбива белтъкът на пяна, след което чрез леко бъркане се съединява с горната смес.
Не бива да се бърка със силен замах, защото въздухът, погълнат от белтъка, ще излезе и пудингът не ще стане пухкав, а ще се втечни.
Равномерно разбърканата смес се изсипва във форма, намазана с масло.
Отгоре върху пудинга се намазва останалото масло.
Пече се на фурна или във водна баня.
Поднася се хладък.
За да не се зачерви пудингът или да не получи отгоре коричка, формата се покрива с капак.
За целта има специални форми с капак.
Пудингът може да се изработи и със захар (20 г на порция).
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти за една порция:
70 г прясно зеле
100 г зелен грах
60 г чушки
25 г моркови
25 г целина
50 г спанак
3 г магданоз
20 г краве масло
20 г сухар
2 г сол
10 г кашкавал
50 г прясно мляко
Начин на приготвяне:
Почистените зеленчуци се нарязват и след това се задушават в 15 г краве масло, като в съда се слагат последователно в зависимост от твърдостта им, за да омекнат всички равномерно.
След задушаването им зеленчуците се ръсят със стрит сухар, за да се попие влагата им, след което се прибавят жълтъкът и разбитият на пяна белтък.
Тази смес се разбърква леко, посолява се и се разстила във форма, намазана с масло.
Отгоре пудингът се ръси с настърган кашкавал.
Пече се във фурна.
Поднася се топъл.
Забележка:
За изглаждане на пудинга зеленчукът се разбърква добре с прясното мляко, след което се слагат жълтъците и добре разбитите белтъци.
Време за приготвяне: 30 минути
{ }
Необходими продукти:
600 гр. почистен зелен фасул
80 гр. масло
4 яйца
100 гр. мазно сирене
40 гр. брашно
300 гр. прясно мляко
магданоз
сол
Начин на приготвяне:
Изпържваме в 20 гр. масло почистения и нарязан напречно на ивички зелен фасул, наливаме няколко лъжици вода, посоляваме и задушаваме до омекване.
В отделна тенджера смесваме брашното, 50 г разтопено масло, половината от настърганото сирене, млякото и при непрекъснато бъркане варим около 5 минути.
Снемаме от огъня, прибавяме фасула и оставяме сместа да изстине.
След това прибавяме жълтъците, разбитите на твърд сняг белтъци, сол, изсипваме сместа във формичка за пудинг и печем до порозовяване в слаба фурна.
Поръсваме изпечения пудинг с настъргано сирене и поднасяме с варени картофи и хляб.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти за 1 порция:
46 г жито
40 г прясно мляко
20 г захар
10 г краве масло
1 яйце
3 г сухар
Начин на приготвяне:
Почистеното от примеси жито се измива добре и се залива с 200 г вода, в която се вари на тих огън до омекване на зърната и до поглъщане на всичката вода.
Към изстуденото жито, което трябва малко да се помачка с дървена лъжица, се слагат захарта (15 г), млякото, жълтъкът, част от маслото и разбитите на сняг белтъци.
Тази смес се бърка леко, след което се изсипва във форма, намазана с масло и поръсена със сухар.
Пече се във фурна.
Поднася се топъл, поръсен с пудра захар.
Може да се полее и със сироп.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти:
6 яйца
50 гр. масло
1/2 виенска кифла
прясно мляко
4 лъжици сметана
магданоз
сол
черен пипер
Начин на приготвяне:
Правим бъркани яйца от 4 яйца и 20 гр. масло.
След като изстинат, ги нарязваме ситно.
Накисваме нарязаната на парченца кифла в прясно мляко, след малко я натрошаваме, прибавяме ситно нарязаните бъркани яйца, ситно нарязания магданоз, 2 разбити яйца, сгорещено масло, сметаната, черен пипер, сол, изсипваме сместа в намазан с масло огнеупорен съд и запичаме.
Поднасяме веднага.
Време за приготвяне: 20 минути
{ }
