Необходими продукти:
портокали 400 г
захар 200 г
вода 400 г
бяло вино 100 г
желатин 25 г
каймак 75 г
захар за каймака 25 г
винена киселина

Начин на приготвяне:
Желатинът се накисва във вода 30 мин., прибавя се захарта и настърганата кора от един портокал и сместа се бърка на огъня, докато желатинът се разтвори.
Снема се от огъня и се прибавя виното и киселината на вкус.
Течното желе се оцветява с оранжева органична боя и се прецежда.
В купички се налива част от желето и се оставя на студено.
Щом започне да желира, върху него се нареждат обелените и почистени от семките портокали, нарязани на парченца, и върху тях се налива останалото желе.
Отгоре се гарнира с разбития със захарта каймак и резенчета портокали или портокалово сладко.

Време за приготвяне: 45 минути

Необходими продукти:
месо от заек 750 гр.
арпаджик 0.500 кг
кромид лук 100 гр. (1-2 глави)
растително масло 100 мл (1/2 чаена чаша)
доматено пюре 20 гр. (1 супена лъжица)
чесън 10 скилидки
брашно 10 гр. (1 супена лъжица)
домати 100 гр. (1-2 бр.)
вино 50 мл (1/4 чаена чаша)
лимон 1/2 бр.
дафинов лист 2 бр.
червен пипер 5 гр. (1 чаена лъжичка)
черен пипер няколко зърна
сол

Начин на приготвяне:
Месото на заека, нарязано на парчета, се пържи в сгорещената мазнина, след което се изважда.
В същата мазнина се задушава дребно нарязаният лук, а след това се прибавят доматеното пюре, брашното, червеният пипер, дафиновият лист, черният пипер, половината от виното, малко бульон или топла вода и сол.
В соса, след като заври, се прибавя месото.
Когато поомекне месото, се прибавя арпаджикът, предварително задушен в останалата мазнина, чесънът и обелените домати, нарязани на дребно, резенчетата от лимона и останалото вино.
Ястието се оставя да къкри на тих огън до готовност.

Време за приготвяне: над 2 часа

Необходими продукти:
говеждо или телешко шкембе и дамар 1.500 кг
мазнина 100 гр. (1/2 чаена чаша)
кромид лук 250 гр. (3-4 глави)
доматено пюре 20 гр. (1 супена лъжица)
червени домати 0.500 кг (5-6 бр.)
дребни лукчета 1 кг
чесън 2 глави
вино 200 мл (1 чаена чаша)
лимон 1/2 бр.
брашно 10 гр. (1 супена лъжица)
червен пипер 5 гр. (1 чаена лъжичка)
дафинов лист 1-2 бр.
магданоз
сол на вкус

Начин на приготвяне:
Шкембето се измива добре и се сварява на силен огън без сол.
В част от мазнината се запържва лукът, нарязан на дребно, а след това се прибавя доматеното пюре.
Като се изпари водата, се прибавят брашното, червеният пипер, лукчетата, предварително обелени и задушени в останалата мазнина, скилидките на чесъна и дафиновият лист.
Сместа се посолява и се залива с виното и бульона от шкембето.
След кипването й се прибавя свареното шкембе, нарязано на едри парчета.
Ястието се похлупва и се вари на тих огън.
Когато поомекнат лукчетата, се прибавят едро нарязаните червени домати, лимонът, нарязан на филийки, и ситно нарязаният магданоз.

Време за приготвяне: 1,5 часа

Необходими продукти:
месо 600 г
мазнина 80 г
лук 80 г
лукчета арпаджик 750 г
чесън 3—4 глави
домати 200 г / доматено пюре 20 г
моркови 100 г
целина 50 г
вино 100 г
брашно 20 г
дафинов лист
червен и черен пипер на зърна
сол

Начин на приготвяне:
Месото се нарязва на порции и се запържва леко в мазнината.
Прибавят се последователно и се изпържват нарязаният лук, морковите и целината.
Поставят се брашното, червеният пипер, доматите или пюрето, виното,дафиновият лист, черният пипер и всичко това се залива с гореща вода.
Вари се на тих огън, докато месото се полусвари.
Тогава към ястието се прибавят обелените малки лукчета и чесънът на скилидки.
Ястието се доварява на тих огън.
Съдът, в който се приготвя попската яхния, трябва плътно да се затваря или капакът да се залепи с тесто, за да се задуши ястието и да се ароматизира по-добре.
Поднася се поръсено с магданоз.
Ястието се приготвя с телешко, говеждо, овнешко или свинско месо.

Време за приготвяне: 1 час